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봉천동에는 23년 전통을 이어오고 있는 맛집이 있습니다. 바로 <이대감명품막창>입니다.

이곳은 막창구이를 상당히 맛깔나게 하고 있는 곳으로 많은 단골손님들이 지금 이시간도

찾고 있는 곳입니다. 이곳에서는 냉동에 있는 막창을 사용하는 것이 아니라 냉장상태의

국내산 막창을 사용하고 있기 때문에 고소한 맛과 함께 식감과 육즙을 그대로 맛 볼 수

있습니다. 아무래도 얼렸다가 녹으면 그 맛이 떨어지지만 이곳에서는 신선한 막창 그대로

맛을 볼 수 있습니다.

[전통의 맛 여기요]

■ 이대감명품막창- 23년 전통 막창

서울 관악구 장군봉 1길 46(봉천동 928-5)

02-877-7821

[동치미]

▶재료- 무 300g 15개, 배 1개, 양파 1개, 쪽파 한 줌, 청갓 한 줌, 통마늘 20개,

통 생강 2개, 알배기 배추 1포기, 청양고추 6개, 대추 5알, 소금 1컵, 사골육수 1컵,

생수 2리터 2개

▶만드는 법

1, 마늘, 양파, 생강을 얇게 저며 베주머니에 넣는다.

2, 김치통에 베주머니를 깔고 청갓, 쪽파, 배추를 깔아 소금을 뿌린다.

3, 볼에 소금 한 컵을 뒤 무를 굴려 가며 소금을 묻혀 통에 담는다.

4, 12등분한 배와 청양고추, 남은 소금을 뿌린다.

5, 실온에서 2일 절인다.

6, 모든 채소가 절여져 물이 나오면 생수 2리터, 2통을 넣고 사골육수 1컵을

붓는다.

7, 대추 5알을 올려 뚜껑을 닫고 실온에서 2~3일 숙성시킨다.

동치미 국물 위에 거품이 1/3 정도 생기면 냉장고에 보관한다.

[홍합시래기 된장국]

▶재료- 삶은 시래기 200g, 육수(다시마,멸치,무, 대파) 6컵, 홍합 200g, 굴 300g,

들깻가루 2스푼, 볶은 콩가루 1스푼, 찹쌀가루 1 스푼, 어슷하게 썬 홍고추 2개

▶만능 된장 재료- 다진 홍고추 3개, 다진 청고추 2개, 다진 쪽파 10줄기, 멸치 가루

3스푼, 된장 300g

▶만드는 법

1, 다진 고추와 쪽파, 멸치가루, 된장을 섞어 만능 된장을 만든다.

2, 삶은 시래기와 만능된장, 육수를 넣고 끓인다.

3, 홍합, 굴, 들깻가루를 넣고 다시 끓인다.

4, 볶은 콩가루, 찹쌀가루, 홍고추와 풋고추 등을 마무리로 넣는다.