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“동네 한 바퀴”에서는 광주 퇴촌에서 토마토 요리를 맛있게 먹을 수 있는 곳을 소개합니다. 이곳은 팔당호가 있는 아름다운 곳으로 1970년대부터 화학 농약을 사용하지 많고 유기농 토마토를 생산하고 있습니다.

오늘 방송인 이만기가 찾은 토마토 요리 전문점은 바로 아래서 확인할 수 있습니다.

유기농으로 키운 명품 토마토

 

 

퇴촌에서는 인공수정이 아닌 벌을 이용한 자연수정을 통해 토마토를 재배하고 있습니다. 이곳의 토마토는 수분이 많고 맛이 좋아 요리의 재료로서 최고입니다. 팔당호 앞에 위치한 토마토 요리 전문점에서는 명품 토마토를 이용해 다양한 요리를 만들고 있습니다.

 

“광주 퇴촌 토마토 요리는 바로 아래서 확인할 수 있어요”

 

 

 

■ 퇴촌토마

경기도 광주시 퇴촌면 도지울길 8 1층 104호

0507-1378-8964

 

김응요 사장님은 원래 20년동안 프로그래머 개발자로 일했지만 2000년대 초 PC 개발의 미래가 불투명하다고 판단해 불혹의 나이에 요리로 인생의 변화를 시도했습니다.

 

김응요 사장님은 수분이 많은 토마토로 밥을 짓고, 칼국수와 묵사발 등 다양한 요리를 만들고 있고 토마토의 신선함과 깊은 맛을 그대로 맛볼 수 있습니다.

 

동네 한 바퀴에서 방송인 이만기는 오늘 팔당호가 키워낸 유기몽 명품 토마토를 이용해서 다양한 음식을 만들고 있는 김응요 사장님의 토마토 요리를 맛봅니다.

☞이만기 동네 한 바퀴 광주 미국식 바비큐 밥상 한정식 발효밥상

[동네 한 바퀴 광주 미국식 바비큐 밥상]

“동네 한 바퀴 288회”는 경기도 광주에서 함께 합니다. 광주는 한강의 지류인 경안천과 곤지암천을 가로질러 흐리고 북쪽을로 상수원 보호구역으로 지정된 팔당호가 있는 곳입니다.

오늘은 광주에서 발효전문가가 만들고 있는 미국식 바비큐 밥상을 만나 봅니다. 이만기가 방문한 바비큐 맛집은 바로 아래서 확인할 수 있습니다.

발효전문가 미국식 바비큐 밥상

 

곤지암 노곡천변 옆에는 한옥 마당에 100개가 넘는 발효 장독대가 있습니다. 이곳에는 된장, 간장, 식초, 효소 등 발효에 빠져 10년 넘는 세월 동안 발효 공부를 하고 있는 김진필 씨가 있는 곳입니다.

 

24년 전 피자집으로 장사를 시작한 그는 피자 사업 흥행을 끝으로 시작한 사업미다 모두 실패하고 인생의 내리막을 걸었습니다.

 

마지막이라는 각오로 도전을 하기 위해서 고향으로 돌아와 동네에 버려진 한옥이었던 폐허의 풀 한 포기, 돌담에 돌 하나하나까지 직접 가꾸며 지금의 모습을 완성했습니다. 

 

"광주 미국식 바비큐 한정식은 바로 아래서 확인할 수 있어요"

 

 

■ 궁뜰 맛있는 발효밥상

경기도 광줏 도척면 궁평하천길 38

031-766-0987

 

정성으로 만든 한옥에서 15년 요식업 실력을 발휘해서 장을 이용해 한정식과 식초, 효소를 이용해서 만든 미국식 바비큐 등 다양한 메뉴를 시작했습니다.

 

항아리 속처럼 어두웠던 시간을 지나 완성되는 장맛처럼 실패를 겪으며 깊은 맛이 살이 있는 인생의 맛을 담고 있는 발효 밥상을 만나 봅니다.

 

☞동네 한 바퀴 연안부두 꽃게 한상 간장게장 꽃게찜 꽃게탕

☞동네 한 바퀴 3대째 노포 문어삼합 딸기막걸리 장어추어탕 식당 노포

[극한직업 2,800원 한우 해장국 주는 정육 식당]

극한직업에서는 경기도에 있는 특별한 정육 식당에 소개합니다. 이곳은 맛있는 한우 해장국을 2,800원이라는 아주 저렴한 가격에 맛볼 수 있습니다.

소고기는 특별한 날에만 먹는 맛있는 고기로 특히 한우는 가격이 비싸서 자주 먹기 힘든 것이 현실입니다. 그래서 많은 사람들이 소고기를 먹고 싶어도 조금은 망설 일수뿐이 없습니다. 하지만 오늘 소개하는 정육식당에서는 한우를 저렴하고 맛있게 먹을 수 있습니다.

“군포 한우 정육식당은 아래서 확인할 수 있습니다”

 

■ 이정래식당 - 한우정육식당

경기도 군포시 고산로 258

031-394-3353

 

 

요즘은 정육점과 식당을 함께 운영되는 정육식당들을 주변에서 쉽게 찾아볼 수 있는데 이곳에서는 소고기를 조금 더 저렴하게 먹을 수 있습니다. 이제는 경쟁이 치열해져서 각 식당들이 특별한 방법으로 손님을 오게 만들어야 합니다.

 

오늘 소개하는 정육 식당에서는 파격적인 저렴한 가격으로 한우 해장국을 판매하고 있는데 단돈 2,800원에 맛있는 해장국을 먹을 수 있습니다.

 

점심 시간에는 2800원 해장국을 먹기 위해서 대기를 해야 할 정도로 많은 사람들이 찾고 있습니다. 이렇게 저렴한 가격으로 해장국을 맛본 손님들은 저녁에는 친구들과 함께 고기를 먹으러 다시 오기도 합니다.

 

 

 

이 식당은 직접 고기를 발골해서 손님들에게 제공하고 있어 좋은 고기를 손님들에게 제공할 수 있을 뿐만 아니라, 가격도 저렴하고 양도 조금 더 손님들에게 제공할 수 있습니다.

 

정육 식당은 저렴한 가격으로 맛있는 한우 해장국을 제공하면서, 손님들에게 조금 더 저렴한 가격으로 한우를 먹을 수 있도록 노력하고 있습니다

 

☞극한직업 이천 텍사시식 바비큐 캠핑 감성 미국식 바베큐 고기집 예약

☞극한직업 우대갈비 고기집 짚불우대갈비 전문점 식당 예약

[극한직업 캠핑 감성 미국식 바비큐 식당]

경기도 이천에 ‘텍사스식 바비큐’를 제대로 맛볼 수 있는 식당이 있습니다. 이곳은 마치 자연 속에서 고기를 구워 먹는 느낌의 감성을 주기 위해 힘든 날씨에도 불구하고 비가 오나 눈이 오나 야외에서 바비큐를 굽고 있습니다.

손님들은 숲 사이에 있는 테이블에 앉아 캠핑하는 듯한 기분으로 미국식 바비큐를 제대로 맛볼 수 있습니다. 오늘 극한직업에서 찾아간 미국식 바비큐 맛집에서 맛있는 바비큐를 맛보고 싶다면 바로 아래서 확인할 수 있습니다.

자연 속에 있는 식당이기 때문에, 매일 아침 출근하고 나서 가장 먼저 해야 할 일은 방역입니다. 연무기를 사용해 벌레를 퇴치한 후에야 고기 손질이 시작하는데 이 과정은 위생을 최우선으로 하며, 손님들에게 안전한 음식을 제공하고 있습니다.

“이천 텍사스 바비큐는 아래서 확인할 수 있어요”

 

■ 텍사스프라임

경기도 이천시 신둔면 원적로 57

0507-1456-0265

 

 

고기 손질이 끝난 후에는 6m가 넘는 대형 그릴에서 고기를 훈연하는 작업이 시작되고 이 과정은 무려 12시간이나 걸릴 정도로 노력과 정성이 들어갑니다.

 

그릴에서 고기가 구워지는 동안에는 수시로 장작의 양과 불의 온도를 확인해야 하는 등 조리를 하는 동안 집중해야 합니다. 이 모든 과정이 고기의 풍미를 더욱 높이는 데 중요한 과정이기 때문입니다.

 

이천 텍사스식 바비큐 식당은 그냥 일반 고깃집이 아니라 캠핑 감성을 제대로 느낄 수 있는 곳이기 때문에 친구, 가족과 함께 이곳의 바비큐를 맛보며 소중한 추억을 만들어는 것도 이번 가을을 제대로 즐기는 방법이 될 수 있습니다.

☞ 극한직업 우대갈비 고기집 짚불우대갈비 전문점 예약

[극한직업 우대갈비 전문점]

 
극한직업에서는 현재 고물가 시대에 많은 식당들이 어려움을 겪고 있는 가운데, 소고기의 다양한 부위를 활용하여 생존 전략을 세운 식당들 가운데 오늘은 우대갈비로 승부를 걸고 있는 맛집을 소개합니다.
 

 
극한직업에서 소개하는 우대갈비 맛집은 바로 아래서 확인할 수 있습니다.
 

 
 
이곳 고깃집은 소의 부위를 정형하면 약 120가지가 나오는데, 그중에서도 갈비뼈 모양을 살려 만든 우대갈비를 전문으로 판매합니다.
 

 

우대갈비 식당이 특정 부위에 집중하는 이유는 여러 부위를 다루는 경우 소비자들에게 기억되기 어려워 우대갈비 한가지에만 집중해 손님들이 쉽게 가게를 인식하고 찾아오게 만드는 전략입니다.

 

하지만 우대갈비를 조리하는 방법은 만만치 않습니다. 갈비 중에서도 가장 맛있다는 6~8번 부위를 사용하고 있는데 갈비를 조리하는 과정은 두 단계로 나뉘어져 있습니다.

 

 

첫 번째 단계는 연탄으로 초벌 구워내는 것이고, 두 번째 단계는 짚을 사용하여 더욱 깊은 맛을 내는 것입니다. 이렇게 두 번의 조리 과정을 통해 갈비의 풍미를 더욱 좋게 만들어 누구나 맛있게 먹을 수 있습니다.

 

 

우대갈비 식당에서 짚을 사용하는 이유는 순간 화력이 1,000도까지 올라갈 수 있기 때문에 높은 온도에서 조리하면 짧은 시간에 육즙을 가두고 볏짚의 특유한 향과 고소한 맛을 더할 수 있습니다.

 

하지만 짚을 사용할 때의 단점도 있습니다. 장작에 비해 연기가 많이 나고, 불 조절과 시간 조절이 어렵기 때문에 조리 과정에서 더 많은 주의가 필요합니다. 가게 입구에서 짚불에 고기를 굽는 모습을 보면 누구나 들어오게 됩니다.

 

☞극한직업 소고기 등심 2900원 정육식당 미국산 프라임급 수입산 소고기

☞극한직업 참숯 등갈비 바비큐 꼬치구이 숯가마