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[대박청춘]

서울 마장동 축산물시장의 최연소 사장인 홍석태 씨는 5년 만에 연매출 15억을

올리고 있습니다. 석태 씨의 영업 비결은 바로 고기 품질에 있습니다. 매일 음성

도축장을 찾아 품질 좋은 고기 찾는 법을 배웠습니다. 또한 가게를 시작하기 전에

1년 반 동안 아르바이트를 하며 어깨 너머로 발골작업을 직접 보며 한우 장인으로

거듭난 것입니다. 요즘은 회식 손님부터 한우 선물세트까지 찾아오는 손님들로

인해서 바쁜 날을 보내고 있습니다. 마장동 마블링 사나이로 불리는 홍석태 씨는

만나 봅니다.

■ 하늘축산

서울 성동구 고산자로 24길 11(마장동 509-11)

010-5002-9292

[명의- 파킨슨병]

어느 날, 발이 질질 끌리고 손은 덜덜 떨리기 시작하면서 평생을 움직였던 몸이

뜻대로 움직이지 않는 병, 바로 파킨슨병입니다. 대부분의 환자들이 손 떨림 증상이

나타나면 병원을 찾고 있습니다. 파킨슨병은 뇌에서 분비되는 신경전달물질인

도파민의 분비가 줄어들어 나타나는 병입니다. 아직까지 그 원인이 정확하게 밝혀지지

않고 있습니다. 파킨슨병은 50~60대 발병해 70~80대 환자가 대부분인 퇴행성 질환으로

아직까지 완치가 어려운 병으로 알려지고 있습니다.

손과 발이 느려지고 뻣뻣해지는 증상으로 봐서는 파킨슨병과 비슷하지만 파킨슨병이

아닌 파킨슨병 증후군이 있습니다. 파킨슨 증후군은 뇌세포 소실이 광범위하게 나타나

증상이 심하고 병의 진행이 빠릅니다. 잘 넘어지고 사례가 잘 들리고 눈동자의 움직이는

범위가 좁아 눈동자가 잘 움직이지 않는 것이 특징입니다.

파킨슨병과 파킨슨 증후군은 비슷하지만 다른 병이기 때문에 구분 지어 치료를 하는

것이 중요합니다.

[한국기행- 국수기행] 5부, 어머니의 칼국수

전남 진도, 이곳은 1년 내내 대파와 봄동 때문에 겨울에도 바쁘게 지내고 있습니다.

진도 아낙들의 손을 더욱 못 쉬게 하는 것이 있습니다. 바로 밭에서 나는 황금이라

불리고 있는 울금입니다. 강황과 울금은 같은 식물이지만 부위에 따라 부르는

이름이 다릅니다. 강황은 뿌리줄기를 말하고 울금은 알감자 같은 덩이뿌리를

말합니다.

1990년대 초반에 울금이 우리나라에 보급이 되면서 울금 농사를 시작한 박황례,

김옥자, 손정심 할머니는 서로 품앗이를 하며 울금을 캐고 있습니다.

지금이야 내 밭 네 밭 할 것이 없이 일하지만 초장기에는 돈 주고도 못 샀던

울금 종자라 가족끼리만 했던 농사입니다.

인천에서 진짜 수타면을 먹기 위해서는 장수동에 있는 <장수손짜장>을 방문하면 확실한

수타면으로 만든 짬뽕이나 짜장을 먹을 수 있습니다. 이곳은 무려 40년 정통을 가지고

있는 곳으로 수타면이 무엇인지를 보여주고 있는 맛집입니다. 가게 앞에 몇 대정도

주차를 할 수 있는데 식사 시간에는 많은 사람들이 찾고 있는 곳이라 그냥 주차를 할

수 없는 곳이라 생각을 하는 것이 좋습니다. 주차를 하기에 너무나 힘든 곳입니다.

[맛의 승부사- 40년 정통 수타짬뽕]

■ 장수손짜장

인천 남동구 장수로 3-8

032-462-0238

광주에 가면 <해뜨는식당>이 있습니다. 이곳은 전국으로 많은 사람들에게 알려진 곳

입니다. 그 이유는 바로 단돈 1000원으로 백반을 먹을 수 있기 때문입니다.

<해뜨는식당>은 2010년 故 김선자 할머니가 사기와 사업에 실패하면서 그로 인해

한 끼를 때우기 어려웠던 시절을 생각하며 처음 시작한 식당입니다. 이곳은 노점상

할머니, 독거노인들이 식사를 거르지 않도록 밥 한 공기와 세 가지 반찬과 된장국이

제공되는 백반을 천원에 판매를 하고 있습니다.

[리얼가왕]

■ 5800원 뚝배기 복국- 미복

경기도 고양시 덕양구 호국로 773

031-962-6672/ 24시간 영업

복국 5800원/ 복가스 8000원/ 복불고기덮밥 8000원