생활의 달인 을지로 된장칼국수 달인 은둔식달 장칼국수 마늘보쌈 굴보쌈 달인 허기숙 달인 맛집 위치 정보

[생활의 달인 은둔식달- 을지로 칼국수 달인(허기숙 달인)]

 

"생활의 달인- 은둔식달"에서는 찬바람이 불기 시작하면 많은 사람들이 찾는 음식 중에 한가지인 칼국수 달인을 소개합니다. 오늘 소개할 칼국수 달인은 중구 을지로에서 <장칼국수보쌈>을 운영하고있는 허기숙 달인입니다. 달인은 20년 넘게 진한 국물의 칼국수를 만들어 손님들에게 제공을 하고 있습니다.

쫄깃쫄깃하고 오동통한 면발과 구수한 맛의 국물이 환상적인 조화를 이루고 있어 한입 먹기 시작하면 계속해서 먹어야 하는 마성의 맛을 보여주는 국물이 너무 좋습니다. 이곳 칼국수 국물의 비결은 감칠맛을 제대로 내는 된장에 있습니다. 진하게 뽑아낸 육수는 달인의 비법 된장을 넣어 구수함을 더욱 좋게 만들어 줍니다.

무려 20년이라는 오랜 시간을 한결 같은 맛으로 많은 사람들에게 행복을 주고 있는 달인 만의 비법을 만나 봅니다. 이곳 맛에 결은 된장을 사용해서 만들어 낸 된장국물이 환상적입니다. 대한민국 사람이라면 누구나 좋아 하는 된장국물을 이용해서 만든 된장칼국수의 맛은 점점 추워지는 날씨에 너무나 잘 어울리는 맛입니다.

 

■ 장칼국수보쌈

서울 중구 동호로 34길 7

02-2276-1751

 

 

 

<장칼국수보쌈>은 동대문역사문화공원역 7번 출구로 나오면 쉽게 찾을 수 있습니다. 약간은 오래된 식당이라 안으로 들어가면 약간의 냄새는 나기는 하는 곳입니다. 하지만 식당은 상당히 청결을 중요시 하기 때문에 깔끔한 식탁과 식기 등을 보게 되면 위생적으로 안심하고 먹을 수 있는 곳이니 걱정 없이 방문해도 좋습니다.

이곳에서는 장칼국수와 장수제비, 바지락칼국수, 바지락수제비, 마늘보쌈, 굴보쌈, 해물파전, 낙지볶음, 떡만두국, 돈가스 등도 함께 맛볼 수 있습니다. 돈가스의 경우 아이들과 함께 방문하는 가족들을 위해서 만들어 놓은 메뉴 같기도 합니다.

칼국수를 먹을 때 가장 중요한 부분이 바로 김치입니다. 물론 기본적인 칼국수 맛도 중요하지만 칼국수의 맛을 제대로 끌어 올리는 것이 바로 김치라 할 수 있습니다. 이곳 김치는 약간 매콤해서 입안 전체가 얼얼할 정도입니다. 매운 것을 잘 먹지 못하는 분들은 정말 매울 수 있습니다. 하지만 매운맛을 좋아 하는 분들은 너무나 맛있는 매운 맛으로 김치를 먹을 수 있습니다.

 

김치는 담든지 얼마 되지 않아 양념이 그대로 살아 있습니다. 김치 절인 정도가 좋아서 씹는 맛과 함께 배추의 맛을 잘 느낄 수 있습니다. 매운 맛과 함께 절묘한 조화를 이루고 있어 칼국수와 환상적인 궁합을 자랑합니다.

처음에 칼국수 국물이 된장 때문에 구수하지만 김치를 올여서 먹다 보면 된장의 구수한 맛과 함께 김치의 매콤한 맛이 국물에 녹아 있어 더욱 좋습니다. 칼국수 면을 다 먹고 나서 밥까지 말아 먹는 일이 벌어질 수 있으니 이점은 유의해야 합니다. 절대 국물을 그냥 놓고 나올 수 없을 정도의 마성의 맛을 선보이고 있는 곳입니다.

 

된장칼국수 국물은 된장으로 만들었다는 것을 알 수 있도록 된장에 들어가 있는 콩과 들깻가루 때문에 더욱 깊고 고소하고 담백한 맛을 볼 수 있습니다. 여기에 테이블에 있는 다진 고추를 넣어서 먹으면 땀이 날 정도로 매콤하게 먹을 수 있어 좋습니다. 칼국수로 먹어도 좋지만 수제비로 먹어도 아주 맛있게 먹을 수 있습니다.

 

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