용인 신봉동에 있는 <산뜨락>은 월별로 먹을 수 있는 시절음식 전문점입니다. 이곳은
제철에 나는 재료를 이용해서 맛있는 음식을 하고 있는 곳으로 알려진 곳입니다.
이곳 사장님은 매일 장에서 공수해온 신선한 식재료를 이용해서 음식을 만들고
있습니다. 오늘 방송에서는 “보리굴비정식”을 소개합니다. 보리굴비를 만드는 과정이
상당히 복잡하고 시간과 노력이 많이 들어가기 때문에 쉽게 먹어 보지 못하는
별미입니다. 장독에 통보리를 넣고 중간중간에 굴비를 넣어 만드는 것이 바로 보리
굴비입니다.
[딱 하나 바꿨을 뿐인데]
▶ 산뜨락- 보리굴비정식
경기도 용인시 수지구 신봉 2로 180
031-266-9972
이렇게 만들어진 보리굴비는 통보리 향이 베어 있고 기름기와 비린내를 잡고 짠맛까지
줄여주기 때문에 더욱 맛있는 굴비가 됩니다. 특히 무더운 여름 보리굴비는 단백질이
풍부해 보양식으로 아주 좋은 음식입니다.
보리굴비정식과 함께 이곳에서 맛있게 먹을 수 있는 음식이 또 한가지 있습니다,
바로 간장게장입니다. 이곳 간장게장은 간장게장을 좋아하는 마니아들 사이에도
정평이 난 곳입니다. 간장게장에 사용하는 게장은 살과 알이 꽉 차있어 게장을 보는
사람들은 누구나 감탄사가 나오게 만듭니다. 간장게장은 다양한 재료를 이용해서
숙성시켜 비리지 않고 달달한 감칠맛을 내고 있습니다.
산뜨락은 상당히 넓게 자리를 만들어 놓아서 롬과 홀이 따로 구분되어 있고 분위기도
깔끔하고 고급스러워 상견례 등 중요한 만남을 위해서 찾는 사람들도 상당히 많은
곳입니다, 보리굴비와 간장게장 등을 포장 판매하고 있어 선물용으로도 아주 좋습니다.