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[가화맛사성- 52년 전통 홍어 한상]
서울 동대문에서 52년 전통으로 장사를 하고 있는 곳이 있습니다. 무려 반백 년
동안 많은 사람들에게 사랑을 받고 있는 곳은 <신설홍어회집>입니다. 2대째 전통의
맛을 이어어고 있는 이곳은 전라도 홍어를 제대로 먹을 수 있는 곳이라 더욱 많은
사람들이 찾고 있습니다. 홍어의 톡 쏘는 맛에 중독되면 절대 빠져나올 수 있는
홍어 한상.
■ 신설홍어회집
서울 동대문구 청계천로 9
02-2234-1644
이곳 홍어는 솔잎을 함께 넣어서 숙성을 하기 때문에 솔향까지 덤으로 맛을 수
있습니다. 묵은지와 수육을 함께 싸서 먹는 홍어삼합부터 새콤달콤하게 무쳐내는
홍어무침, 홍어 마니아들이 좋아 한다는 홍어탕과 담백한 홍어찜까지, 다양한
홍어 한상을 먹어 볼 수 있습니다.
제대로 된 홍어 맛을 보기 위해서 찾는 사람들은 무려 30~40년 단골들이 많습니다.
많은 손님들을 사로잡는 비결은 바로 숙성에 있습니다. 숙성고에서 한 번 숙성을
하고 나서 보관실에서 깊은 맛을 내는 것이 특징입니다. 여기에 1개월부터 1년가지
취향에 따라 홍어의 숙성도를 다르게 할 수 있어 홍어를 잘 모르는 초보자들도
홍어에 거부감을 없앨 수 있습니다. 방송에서는 2대 52년째 대를 이어오고 있는
홍어요리를 만나 봅니다.
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