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이때 만들어지는 죽력의 양이 많지 않기 때문에 항아리에 최대한 빽빽하게 넣어줘야 합니다. 죽력을 받을 항아리를 땅속에 묻은 다음 위에 대나무를 넣은 항아리의 입구가 맞닿도록 거꾸로 세워 줍니다.

대나무가 들어있는 항아리 겉에 황토를 발라 주는데 이렇게 하는 것은 고온에 항아리가 깨지지 않게 하기 위해서입니다. 그리고 나서 왕겨를 덮어 무려 3일 밤낮으로 태워주면 죽력이 완성됩니다. 하지만 아직 모든 과정이 끝난 것이 아닙니다. 소줏고리로 증류한 후 6개월 동안 숙성 과정을 거쳐야 비로소 죽력을 맛볼 수 있게 됩니다.

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■ 도해

충북 청주시 상당구 문의면 등동2길 20-20

1588-7307

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이때 재료의 특성상 화력과 끓이는 시간을 다르게 해서 1차, 2차로 나눠 작업을 진행하는데 이틀 동안 푹 달여 만든 진액에 찹쌀과 엿기름을 넣고 발효시킨 다음에 엿 특유의 점성이 생길 때까지 저어 줍니다.

작업을 하는 동안 잠시라도 멈추게 되면 바닥에 눌러 붙어 타고 말아 망쳐 버릴 수 있기 때문에 작업자들은 쉬지도 못하고 계속해서 작업을 해야 합니다.

특히 엿이 걸쭉해질수록 20년이 넘은 경력자에게도 힘이 부칠 정도로 힘든 과정이지만 완성된 유황오리 엿을 맛보게 되면 그동안 힘들었던 과정은 모두 사라지게 만듭니다.

오두심 할매는 봄부터 가을까지 산과 들을 누비며 나물을 뜯고 두릅을 꺾고 장에 대다 팔 진달래꽃을 땁니다. 자식들과 함께 벚꽃놀이를 가서도 할머니의 눈에는 벚꽃보다 바닥에 있는 쑥과 원추리가 눈에 들어옵니다. 집에서도 나물바구니를 끼고 있다 딸에게 잔소리까지 듣기 일쑤입니다.

할머니가 이렇게 나물에 집착하는 데에는 이유가 있습니다. 방이 없어서 시어머니와 신혼부부가 함께 자야 했을 정도로 가난했던 집에 시집온 할머니가 나물로 집안을 일으켰기 때문입니다. “자식들은 나같이 살지 않기를”바라며 할머니는 나물을 뜯어 자식을 가르치고 막내딸을 “동네 1호 여대생”으로 만들었습니다.

오두심 할매는 매주 토요일 마산역 번개시장에 “5”, “0”일에는 함안 가야 오일장으로 향합니다.

오래전 집 앞에 있던 원북역이 폐역으로 될 때 자식들은 모두 즐거워했습니다. 이제는 어머니가 장에 가지 않겠다 싶었습니다. 자식들이 모두 유복하게 먹고 살아 나물 좀 그만 뜯으라고 말했지만 할머니는 택시를 불러 타고 근처 군북역에 가서 기차를 타고 마산역 번개시장으로 갔습니다.

 

할머니가 시장에 가는 이유는 꼭 돈 때문이 아닙니다. 시장에 가면 할매의 친구가 있고 손님이 있고 존재 이유가 있습니다. 직접 뜯은 나물을 판 돈으로 시장 반찬가게에서 게장, 전복, 뻥튀기도 사는 즐거움과 할매를 찾아오는 단골손님들에게 나물을 덤으로 얹어주는 기쁨도 있습니다.

 

오두심 할머니 곁을 지키고 있는 2남3녀 모두 효자, 효녀입니다. 멀지 않은 곳에 사는 세 딸은 수시로 어머니 집을 찾아와 집 안팎을 살피고 첫째 아들은 어머니 혼자 살고 있는 것이 불안해 퇴직을 하고 나서 고향으로 내려와 취직을 했습니다.

두심 할매는 함께 늙어가는 자식들에게 용돈을 줍니다. 자식들이 사양을 하면 “어미가 주는 돈을 안 받느냐”며 호통을 칩니다.

 

자식들오 이제는 알고 있습니다. 98세 어머니가 아직도 나물을 뜯으러 나가시는 게 걱정이지만 만류하는 것보다 어머니가 좋아하시는 것을 지지하는 것이 진정한 효도라는 것을 깨닫고 있습니다.

 

■ 보리채

경남 합천군 가회면 황매산로 539

055-934-1919

▶ 생생정보 신의 한 수 맛의 결정타 천안 돌판 석갈비 비빔냉면 물냉면 돌판 위에서 춤추는 석갈비

특히 이곳을 찾는 사람들이 많이 주문하는 것이 바로 돼지국밥입니다. 진하고 뽀얀 국물에 돼지국밥은 구수하고 깊은 맛을 맛볼 수 있어 왜 많은 사람들에게 극찬을 받고 있는지 알 수 있는 맛입니다.

식당 내부는 모두 나무로 되어 있어서 마치 산장에 온듯한 느낌으로 식사를 할 수 있습니다. 이제는 야외 거리두기도 끝나 여러 사람이 함게 이곳 황매산을 등산할 계획에 있다면 오늘 생생정보에서 찾은 <보리채>를 찾는 것도 좋을 듯 합니다.

■ 설촌냉면석갈비

충남 천안시 동남구 신부동 592

041-557-5525

▶ 생생정보 통문어해물철판탕 마곡동 조개를 탐하다

생생정보에서 “돌판 위에서 춤추는 석갈비” 맛집으로 소개하는 곳은 신부동에 있는 <설촌냉면석갈비>입니다. 이곳은 따로 주차장을 마련해 두어서 차를 가지고 방문하는 경우 이용할 수 있는데 주차 공간이 협소해 식당 근처에 주차를 해야 하는 경우도 있습니다.

석갈비는 주방에서 미리 다 익혀서 돌판 위에 나오기 때문에 손님 테이블에서 직접 구울 필요가 없기 때문에 아주 편안하게 먹을 수 있습니다. 저처럼 어딜 가더라도 고기를 구워야 하는 사람들에게는 너무나 편안한 곳이라 할 수 있습니다.

석갈비는 돼지석갈비와 LA석갈비 이렇게 두 가지로 맛볼 수 있는데 이곳을 찾는 대부분의 손님들이 돼지석갈비를 주문해서 먹고 있습니다. 매콤달콤한 비빔냉면 또는 국물 맛이 시원한 물냉면과 함께 먹는 석갈비 맛은 더위지는 날씨에 최고의 궁합입니다.