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[노포의 손맛- 70년 전통 평양냉면]
인천 중구는 다양한 맛집들이 있는 곳입니다. 수많은 맛집 중에서 70년 넘게 한
자리를 지키고 있는 노포가 있습니다. 여름철 더욱 인기가 많은 이곳에서 판매하고
있는 것은 바로 평양냉면입니다. 한 젓가락 먹고 나면 온몸이 짜릿할 정도로 시원한
맛이 일품인 평양냉면입니다.
■ 경인면옥
인천 중구 신포로 46번길 38
032-762-5770
이곳 평양냉면은 육향이 살아있는 담백한 육수와 메밀면의 조화가 환상적입니다.
커다란 놋그릇에 방금 뽑아낸 메밀면과 고명으로 오이와 무, 달걀, 소고기가 올라가고
나서 시원한 육수 한 사발 담아낸 평양냉면은 그 맛이 좋아 제주도에서도 이곳 노포의
평양냉면 맛을 잊지 못하고 주기적으로 올라와서 먹는 손님까지 있을 정도입니다.
묘한 매력의 국물맛은 최고라 할 수 있습니다.
평양냉면과 함께 돼지고기를 갈아 넣어서 만든 100% 녹두전까지 함께 맛 볼 수
있습니다. 지금은 가게를 물려받은 지 10년이 되어가는 3대 사장님 함종욱 씨는
녹두전과 냉면을 세트메뉴로 판매를 하고 있습니다. 전통방식은 그대로 유지하고
좀 더 좋은 맛을 찾기 위해서 재료의 배합을 바꿔가면서 맛을 더 좋게 하기 위해
노력하고 있습니다. 냉면의 고명과 육수를 한우 1등급을 사용하는 것은 물론이고
메밀의 향과 거친 면발을 그대로 느낄 수 있도록 메밀 함량을 높였습니다.
면 삶은 솥 물이 탁해지는 것을 막기 위해서 매일 3시부터 5시까지 정비시간을
갖고 있습니다.
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