[생활의 달인 – 일본식 오므라이스 방준석 달인]
젊은의 거리 서울 홍대에는 맛집들이 많은 지역입니다. 이곳에서 살아 남기 위해서는 남드로가 다른 맛으로 승부를 해야 하는데 오늘 생활의 달인에서는 마포에서 일본식 오므라이스로 많은 사람들의 입맛을 사로잡고 있는 방준석 달인을 만나 봅니다.
달인이 만들고 있는 일본식 오므라이스는 통통한 모양에 칼로 살짝만 그으면 포슬포슬한 속살을 그대로 맛볼 수 있습니다.
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■ 홍대 카레츠
서울 마포구 월드컵로 10길 15 1층
0507-1432-0996
마치 크림이 녹아내리는 것같은 식감에 달콤한 소스가지 맛볼 수 있는 오므라이스를 맛볼 수 있는 곳은 <홍대 카레츠>라는 곳으로 이곳은 남녀노소 누구나 좋아하는 맛으로 취향을 제대로 저격하고 있는 곳입니다.
방준석 달인은 한식, 중식, 일식, 양식 등 모든 자격증을 취득하고 일본 유명 조리사 학교를 수석으로 졸업했을 정도로 유능한 셰프입니다. 오므라이스는 어디에서도 쉽게 맛볼 수 있는 음식이지만 달인이 만들고 있는 일본식 오므라이스는 우리가 흔하게 맛볼 수 없을 정도로 달인의 자부심이 대단합니다.
부드러운 식감의 오므라이스를 만드는 핵심 비법은 바로 달걀물에 있습니다. 하루 숙성한 달걀에 물 한 방울 넣지 않고 숙성시켜 부드럽고 진한 맛이 일품입니다.
여기에 프라이팬 위에서 젓가락으로 휘휘 돌려 매끈한 비주얼까지 완벽하게 만들고 있는데 보기에는 단순해 보이지만 일본 전통 오므라이스 달인도 만들기 어려운 기술입니다. 오늘 웨이팅까지 해야 맛볼 수 있는 일본 전통 오므라이스 비법을 함께 만나 봅니다.
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