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[극한직업 - 커피와 빵]

 
지금까지 커피는 아열대 지방에서만 자라는 식물로 여겼습니다. 하지만 최근 최첨단 기술을 이용해서 재배하고 있는 곳이 있는데 바로 전남 화순입니다. 국내 최대 규모의 커피농장으로 이고에는 5만 그루의 커피나무가 자라고 있습니다.
 

10여 종의 커피가 재배되고 있는 농장에서는 최고의 커피 맛을 내기 위해서 인공강우 시스템까지 갖췄습니다. 최고의 커피 맛을 위해 노력하고 있는 국내 1세대 커피 농부를 만나 봅니다.

■ 두베이 커피 팜

전남 화순군 도곡면 지석로 1119-40

061-375-6602

■ 에스프레소 코리아

▶로스팅 공장

경기도 용인시 처인구 양지면 대대리 457-3

▶본사

경기도 성남시 분당구 황새울로 224 청구블루빌 817호

02-547-6240

■칼디커피

▶로스팅 공장

경기도 파주시 숲속노을로 23

▶카페

서울시 마포구 와우산로 29길 54

02-335-7770

 

 

<로스팅 장인>

용인에 있는 한 원도 로스팅 공장에서는 연간 500~600톤의 원두를 만들어 내고 있습니다. 모든 로스팅 과정은 헤드 로스터가 관리하며 매일 수십 잔의 커피를 마시며 맛을 평가하는 품질 관리팀까지 일정한 맛을 내기 위해서 노력하고 있습니다.

 

가스나 전기로 커피 원두를 볶는 것이 아니라 숯불 직화 방식으로 로스팅을 하는 곳으로 구수한 풍미가 일품이지만 불 조절이 쉽지 않아 숯불 로스팅은 까다로운 작업입니다.

 

 

<대형 베이커리>

주말에는 2만 명이 넘는 사람들이 찾을 정도로 인기 있는 대형 베이커리가 있습니다. 이곳은 매일 새벽 24명의 제빵사가 빵을 만들고 있는 곳으로 숙련된 기술과 철저한 분업으로 이루어지고 있습니다.

 

오픈 시간 전까지 무려 200종이 넘는 빵을 만들고 있습니다. 커피와 함께 하면 더욱 맛있는 빵을 만들고 있는 현장을 함께 합니다.

 

■본누벨 베이커리

경기도 용인시 수지구 수지로 20

031-526-0599

☞ 극한직업 참숯 등갈비 바비큐

☞극한직업 화덕 우대갈비 가마솥뚜껑 닭볶음탕

[한국기행 - 새해엔 바라는 대로 5부, 잘나가는 언니들]

전북 무주에서 가장 맛있다고 하는 무주 1경 나제통문을 지나 덕유산 물길을 따라서 달리다 보면 아담하고 아름다운 구산마을을 볼 수 있습니다. 이곳은 일 년 내내 맑은 물소리가 음악처럼 흐르는 은구암 계곡에 반해 17년 전 귀촌한 정미재 씨가 살고 있습니다.

정미재 씨는 마을 어르신들과 건강하고 즐겁게 사는 것이 꿈으로 매일 마을 회관에서 오늘은 어떤 음식을 해서 먹으면 좋을까 고민하는 것이 행복입니다.

 

미재 씨는 새해를 맞아 특별한 팝업스토어를 계획했습니다. 평균 80세지만 정미재 씨에게는 잘나가는 언니들입니다. 마을 어르신들이 손맛을 세상에 알리고 싶어 벌인 일입니다.

 

이름하여 <잘나가는 언니들>의 손맛 식당으로 묵밥, 모둠전, 그리고 직접 담은 막걸리까지 맛있게 먹을 수 있습니다. 손맛 좋은 언니들의 음식을 맛보면 어렸을 때 먹었던 어머니의 손맛이 떠오릅니다. 새해를 맞아 새롭게 도전하는 정미재 씨와 잘나가는 언니들의 재미있는 하루를 함께 따라가 봅니다.

 

☞한국기행 안성 성악가 이탈리안 레스토랑 고희진 피자집

☞한국기행 한탄강 청년어부 어죽 매운탕 밀키트 택배

[생방송 투데이 – 소문의 맛집, 나고야식 장어덮밥]

많은 사람들이 보양식으로 많이 먹고 있는 장어, 요즘처럼 추운 날씨 면역력이 더욱 중요한 시기에 장어 요리 만큼 좋은 보양식이 없습니다. 오늘저녁 “생방송 투데이 – 소문의 맛집” 서울 강남에서 나고야식 장어덮밥을 제대로 맛볼 수 있는 곳을 소개합니다.

오늘 찾은 곳은 장어덮밥으로 서울 최고라 할 정도로 상당히 퀄리티 높고 가성비 좋은 장어덮밥을 맛볼 수 있어서 연 매출이 무려 50억 원이 될 정도로 많은 사람들에게 사랑 받고 있는 곳입니다.

강남 장어덮밥 알아보기

“강남 나고야식 장어덮밥 정보는 바로 아래서 확인할 수 있어요”

 

▶ 해목 논현점

서울 강남구 선릉로 145길 14

0507-1466-0277

 

 

논현동 나고야식 장어덮밥 맛집으로 소개하는 곳은 <해목>이라는 곳입니다. 이곳은 인기를 바로 느낄 수 있을 정도로 점심, 저녁 식간에는 웨이팅이 필수인 곳이기 때문에 단단히 마음먹고 방문해야 합니다.

 

식당은 외관부터 정말 인상적입니다. 마치 일본에 있는 유명 맛집을 방불케 할 정도로 웅장하고 이곳이 얼마나 장어덮밥에 신경을 쓰고 있는지 바로 느낄 수 있습니다.

 

특히 생활의 달인 프로에 “장어덮밥”달인으로 소개가 됐을 정도로 대한민국 최고의 장어덮밥을 맛볼 수 있는 곳입니다. 음식은 쟁반에 개인상으로 제공하고 있어서 더욱 편안하게 먹을 수 있습니다.

 

☞군산 43년 전통 해물탕 짬뽕 고구마짜장면 노포 중국집

☞청주 청어온소바 텐동 달인 

[명의 – 고위험 산모]

현재 대한민국에 가장 큰 문제가 바로 저출산입니다. 2024년 예상 출산율리 0.68명의로 전 세계 역사상 가장 적은 수치일 정도로 점점 더 심각해지고 있습니다. 문제는 낮은 출산율도 있지만 고령 임신에 해당되는 만 35세 이상 산모가 늘면서 고위험 산모 비율도 증가하고 있다는 것입니다.

고위험 임신의 증가는 산모의 건강뿐 아니라 소중한 태아 건강도 위협하게 되고 이것은 여성이 임신 중이나 출산 중 사망하는 일이 더 많이 발생할 수 있습니다.

산부인과 오수영 교수 예약

 

임신중독증, 자궁 내 태아 발육 지연, 바이러스 감염 등 발령 원인도 종류도 다양한 고위험 임신 질환, 임신 전 특별한 질환이 없고 건강했던 산모라도 임진 중 다양한 임신성 질환에 노출될 수 있기 때문에 산전검사 및 관리를 통해서 안전하게 출산할 수 있도록 해야 합니다.

 

오늘 명의에서는 산부인과 명의 오수영 교수와 다양한 고위험 임신성 질환의 원인과 증상, 치료법 등 다양한 것을 알아봅니다.

 

임신중독증

산모나 태아에게 합병증이 발생하기 쉬운 경우를 “고위험 산모”라고 부릅니다. 고혈압이나 당뇨 등의 기저질환을 가지고 있거나 근종, 선근증 등 자궁질환이 있는 산모, 쌍둥이나 다태아를 임신하거나 유산이나 조산을 했던 산모가 다시 임신하는 경우 다양한 합병증이 발생할 수 있습니다.

 

임신중독증 즉 임신성 고혈압은 임신 중 혈압과 함께 단백뇨, 부종 등 복합적으로 나타나는 질환으로 출혈, 감연 질환과 함께 3대 산모 합병증의 하나로 심한 경우에는 산모와 태아가 사망까지 할 수 있는 위험한 질환입니다.

 

아직 임신중독증의 발병원인과 시기가 불명확해서 더욱 주의를 해야 합니다. 특히 임신중득증의 유일한 치료방법은 분만이라 더욱 관리를 잘 해야 합니다.

 

 

자궁 내 태아 발육 지연

태아의 예상 체중과 배 둘레가 하위 10% 미만 즉 100명의 아이가 있다고 하면 10번째 이하로 작은 경우를 말합니다. 임신 중 자궁 내 태아 발육 지연이 나타는 경우 치료법은 무엇일까요?

 

주수보다 일찍 태어나는 조산의의 경우 다양한 합병증에 노출될 위험이 있고 태어난 후에도 다양한 위험이 발생할 수 있습니다.

 

자궁근종

자궁에 생기는 양성종양으로 여성 종양 중 가장 보편적인 것으로 원인도 증상도 없는 자궁근종은 임신을 어렵게 만들고 난산 위험까지 있습니다.

 

오늘 명의에서는 산부인과 전문의 오수영 교수와 함께 고위험 산모들이 임신과 출산에 대해서 함께 만나 봅니다.

 

<명의 프로필>

▶오수영 교수

삼성서울병원 산부인과 전문의

 

☞파킨슨병 명의 서영희 교수 가천의대 길병원 신경과 전문의

☞통풍 명의 신기철 교수 류마티스내과 전문의

[생방송 오늘저녁 – 위대한 일터, 여수 굴구이집]

지금 제철인 굴을 더욱 맛있게 먹을 수 있는 곳이 있습니다. 바로 전남 여수로 대한민국 굴 주요 생산지기도 한 이곳에는 수많은 굴구이 식당들이 있습니다. 그중에서도 특히 더욱 많은 사람들이 찾고 있는 굴구이 식당이 있습니다.

이곳은 1년 중 단 6개월 동안만 장사를 하고 있는 곳으로 생굴이 나오는 10월중순부터 다음해 3월가지 6개월만 운영하고 있습니다.

여수 굴구이 바로가기

“여수 굴구이집 정보는 바로 아래서 확인할 수 있어요”

 

■ 정우굴구이

전남 여수시 돌산읍 안굴전길 57

061-643-6125

 

 

여수 굴구이 맛집으로 소개하는 곳은 <정우굴구이>입니다. 이곳은 평일 하루 500~ 600만 원의 수익을 올리고 주말에는 하루 1000만 원의 매출을 올리고 있습니다.

 

이곳이 이렇게 많은 사람들이 찾는 이유는 사장님이 직접 양식한 굴을 바로 채취해서 직화구이로 먹을 수 있기 때문입니다. 굴구이집 사장님 부부는 지금의 대박집을 이루기까지 상당히 많은 고생을 했습니다.

 

독도새우 싸고 파는 곳

 

다양한 사업을 하며 억대의 빚더미에 올랐지만 마지막으로 아버지께서 했던 굴 양식장을 이어받아 당시 여수에서 맛보기 힘들었던 굴구이집을 시작해 지금의 대박 집으로 탄생시킨 것입니다.

 

어렵고 힘든 시기를 이겨내고 무려 11번의 도전 끝에 성공해 이제는 굴 하나만 바라보고 살고 있는 부부의 소문난 굴구이집을 오늘저녁에서 함께 만나 봅니다.

 

☞군산 43년 전통 해물짬뽕 고구마짜장면 노포 중국집

☞청주 30일 숙성 청어온소바 텐동 달인 소바집