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[맛의 정석- 가족끼리 왜 그래]

“생생정보- 맛의 정석 가족끼리 왜 그래>에서는 이번 주, 충북 단양으로 찾아가 봅니다. 단양은 마늘이 상당히 유명한 곳입니다. 단양에서는 대부분 마늘을 이용해서 만든 음식점들이 상당히 많습니다. 너무 많은 마늘 요리 전문점 사이에서 오리불고기와 백숙 등으로 많은 사람들이 찾고 있는 맛집이 있습니다. 바로 <산촌가든>이라는 곳입니다. 오늘 소개할 메뉴는 <산촌가든>에서 맛있게 먹을 수 있는 "솥뚜껑 더덕오리불고기"입니다.

요즘처럼 가을 단풍 구경을 하기 위해서 단양을 찾는 사람들이 방문하면 너무나 좋은 곳입니다. 저도 집에서 요리를 자주 하는 편이지만 꼭 가지고 싶은 주방 용품이 있습니다. 바로 솥뚜껑입니다. 하지만 집에서 솥뚜껑을 이용해서 요리를 하는 것이 조금 불편해 어쩔 수 없이 불판에 요리를 하는 경우가 많은데 오늘 소개하는 <산촌가든>의 "솥뚜껑 더덕오리불고기"는 잘 묵은 솥뚜껑에 구워서 먹기 때문에 더욱 맛있게 먹을 수 있습니다.

■ 솥뚜껑 더덕 오리불고기- 산촌가든

충북 단양군 영춘면 구인사로 1284-3

043-423-2257

영업시간: 10시~21시(예약 시 오전 8시부터 식사 가능)

브레이크: 15시~17시/ 휴무 없음

 

뜨거워진 솥뚜껑 위에 맛있게 양념한 더덕오리불고기를 넣는 순간 치이익~~~하면서 나는 소리가 너무나 좋습니다. 양파와 버섯 등을 넣고 매콤하게 양념한 더덕오리불고기를 굽는 순간 침이 넘어갑니다.. 특히 이곳은 양이 상당히 푸짐합니다. 양이 많은 사람들도 부족함 없이 배부르게 먹을 수 있어 누구나 만족할 수 있는 맛집이라 할 수 있습니다.

 

그리고 이곳 사장님이 너무 친절하다는 글들을 불로그나 카페 등에서 볼 수 있는 정말 음식 맛도 맛인데 너무 친절하게 대해주셔셔 기분 좋게 먹을 수 있습니다. 더덕 오리불고기에 들어가는 더덕은 국내산 더덕을 사용해서 더덕향이 그윽하게 올라와 오리고기와 환상적인 궁합을 자랑합니다.

가격은 3!~4인분 기준에 43000원에 판매를 하고 있어 그렇게 비싼 가격도 아니고 저렴하게 먹을 수 있습니다. 반찬들도 직접 만든 반찬으로 시골에서 먹는 그런 맛을 느낄 수 있는 곳입니다.

오늘 소개하는 솥뚜껑 더덕오리불고기 말고도 이곳에서는 오리백숙이나 닭백숙 등도 푸짐하게 먹을 수 있습니다. 도시에서 팔던 그런 작은 오리, 닭을 사용하는 거이 아니라 커다란 놈들을 사용해 음식을 만들고 있어 더욱 푸짐하게 먹을 수 있습니다.

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[이웃집 찰스 고려인 과자 오레쉬카 최모라나 부부 레퍼 탈북민 장명진 단발머리]

<이웃집 찰스> 260회는 “이웃집 철수”라는 주제로 이번 주와 다음 주, 총 2회를 방송합니다. “이웃집 철수”에서는 우리와 다르지 않지만 우리 사회에서 이방인처럼 살고 있는 탈북민과 고려인을 만나 봅니다.

■ 12살에 두만강을 건넌 장명진 씨

장명진 씨는 2001년 두만강을 건너 대한민국으로 왔습니다. 하지만 한국에 온지 얼마 도지 않아 아버지가 사고로 돌아가시고 명진 씨가 어머니와 동생을 책임져야 했습니다. 이제는 한국 생활 19년 차로 한국 생활에 완벽하게 적응했습니다.

장명진 씨는 명문대를 졸업했지만 직장을 구하지 않고 밥차 일과 배달 일을 하며 살고 있습니다. 그리고 일하는 틈틈이 남북통일을 기원하는 랩도 직접 작사를 하며 자신의 꿈을 키워가고 있습니다.

아직 우리사회가 탈북민이라는 부정적인 생각으로 고민이 많은 명진 씨. 오늘 방송에서는 당찬 모습 뒤에 감춰져 있는 그의 진짜 속마음을 들어 봅니다.

2011년 한국으로 온 가족들, 당시 한국말을 전혀 하지 못한 채 한국으로 왔지만 이제는 한국에서 사업을 할 정도로 적응했습니다. 하지만 모나라 씨는 아직 한국에 녹아들기 위해 노력을 해야 한다고 말합니다.

부부는 한국에서 의료관광 서비스를 하며 살았습니다. 하지만 코로나19로 인해서 관광객들이 오지 않아 최근에는 고려인들이 자주 먹는 과자 사업에 도전했습니다. 지금은 전국 고려인 마을을 위조로 판매를 하고 있지만 한구사람들에게도 고려인들이 즐겨 먹는 과자를 알리고 싶은 마음입니다. 과연 부부는 한국 사람들의 입맛 공략에 성공할 수 있을까요

★ 이웃집 찰스 독일인 다리오 셰프 소시지 한국식 수제 소시지 3대 전통 순대장인 파독 간호사 어머니 독일 맥주 장인 아버지 부모님

[대박의 탄생- 연 매출 10억 문어전복짬뽕& 비트 꿔바로우]

서울 서초구 있는 <용봉대반점>은 점심 시간이 되면 직장인들의 발걸음이 계속 이어지고 있는 곳입니다. 이곳에서 많은 사람들이 주문하는 메뉴는 바로 “문어전복짬뽕”입니다. “문어전복짬뽕”은 비주얼부터가 남다릅니다. 짬뽕이 손님상에 나오는 것을 보면 모두 놀랄 정도로 푸짐한 양으로 놀라게 됩니다.

이곳 문어전복짬뽕이 많은 사람들에게 인기를 끌고 있는 비결은 매일 생물로 들어오는 신선한 해산물을 사용하는 것에 있습니다. 해물의 생명은 바로 얼마나 싱싱한 해산물을 사용 하느냐 인데 이곳은 그날 들어온 해산물을 모두 사용할 정도로 회전률이 좋아 항상 신선한 해물을 먹을 수 있는 것입니다.

■ 용봉대반점

서울 서초구 서초대로 331

02-593-6606

 

아침마다 문어와 가리비, 전복 등을 공수해서 깨끗하게 손질해서 문어전복짬뽕에 사용하고 있는 것입니다. 문어전복짬뽕의 핵심이 되는 문어를 손질할 때 이고 사장님의 특급 세척 비법으로 총 3단계에 걸쳐서 깨끗하게 씻어 줍니다. 1차로 밀가루를 넣고 세척을 하고 2차로 소금으로 문어에 남아 있는 마지막 이물질을 제거하고 3차로 사장님만의 비법으로 문어를 완벽하게 세척을 한 뒤에 사용을 하고 있습니다.

 

 

문어를 삶은 비법 또한 남다릅니다. 문어를 삶을 때 참기름을 살짝 넣어 주는 것입니다. 참기름을 넣게 되면 문어가 더욱 부드러워지면서 쫄깃쫄깃한 맛을 볼 수 있습니다. 그리고 사장님만의 특제 소스 덕분에 핑크빛 비주얼을 자랑하는 “찹쌀탕수육”도 많은 사람들이 찾고 있습니다.

처음 중국집 배달부터 시작해서 지금까지 32년 째 중화요리를 만들고 있는 사장님, 이제는 대박 맛집으로 자리를 잡아 연 매출 10억을 올리고 있을 정도로 많은 사람들에게 사랑을 받고 있는 곳이 되었습니다. 32년 중화요리 외길 인생 끝에 대박집으로 자리 잡은 사장님님의 비법을 알아 봅니다.

★ 생방송 오늘저녁 맛 산더미해신탕 부추곱창전골 독산동 총각네부추곱창 용인 심마니 해신탕 맛집