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[극한직업 - 명절을 책임지는 사람들]

추석은 우리나라 최대 명절로 한 해 농사를 마무리를 축하하며 풍요를 기리는 날입니다. 요즘은 조금 더 편하게 명절을 보낼 수 있게 도와주는 사람들이 있는데 바로 전과 한과, 그리고 떡집을 운영하고 있는 사람들입니다.

“삼형제 떡집”

 

우리 조상들은 추석이 되면 떡을 만들어 먹었습니다. 그중에서도 송편이 추석의 절식으로 자리 잡게 되었는데 옛날 송편을 가정에서 직접 만들어 먹었지만 이제는 사 먹는 것이 대세입니다.

 

집집마다 송편을 만드는 것은 보통일이 아니었습니다. 요즘은 추석만 되면 떡집들이 바빠집니다. 경기도에 있는 한 떡 공장은 추석 때 송편만 40만개를 만들 정도로 많은 사람들이 찾고 있는 곳으로 아래에서 확인할 수 있습니다.

 

 

 

“삼형제 떡 공장은 아래서 확인할 수 있어요”

 

 

 

■경기떡집

경기도 김포시 양촌읍 김포대로 1759번길 100

02-333-8880

 

 

기계를 이용해서 편을 만들고 급랭시켰다가 떡을 찌는 공장으로 옮겨 주문이 들어오면 송편을 바로 쪄서 판매하고 있습니다.

 

이곳에서 송편 외에 다양한 떡을 만들고 있는데 그중에서 많은 사람들에게 인기가 있는 것이 바로 약식으로 약식은 쌀과 소스를 일일이 손으로 섞어줍니다.

 

약식에 들어가는 밤을 직접 떡에 꽂아줘야 합니다. 그렇게 해야 맛있는 떡을 만들 수 잇기 때문에 번거로운 과정이지만 반드시 해야 하는 과정입니다. 최고 맛을 자랑하는 떡을 만들기 위해서 열심히 일하는 삼형제 떡집을 찾아가 봅니다.

 

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[생생정보 – 고수의 부엌, 더덕해물갈비찜]

생생정보에서는 몸에 좋은 더덕을 많은 요리를 만들고 있는 식당을 소개하는데 특히 더덕 요리 중에서도 오늘은 “더덕해물갈비찜”을 자세하게 알아 봅니다. 오늘 더덕전문점으로 소개하는 곳은 대수 서변동에 위치하고 있는 곳입니다.

이곳은 대구에서도 상당히 오래된 노포 맛집으로 유명한데 더덕구이를 비롯해서 더덕무침, 더덕육회, 더덕불고기, 더덕해물찜 등 다양한 더덕요리를 맛볼 수 있습니다. 식당은 바로 아래서 확인할 수 있어요.

이곳은 음식을 만들 때 직접 만든 천연조미료인 효소를 넣어서 음식을 만들어 더욱 깊은 맛으로 먹을 수 있어 식사 시간에는 자리가 없을 정도로 많은 사람들이 찾고 있습니다.

“더덕해물갈비찜 정식은 바로 아래서 확인할 수 있어요”

생생정보- 고수의 부엌에서 찾아간 대구 더덕해물갈비찜, 이곳이 왜 대구 현지인들에게 오랜 시간 동안 맛집으로 사랑을 받고 있는지 음식 하나하나에 얼마나 많은 정성이 들어가 있는지 알 수 있습니다.

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[오늘N 이 맛에 산다, 조계산 보리비빔밥]

전남 순천에 있는 조계산에는 임복희, 박병영 부부가 살고 있습니다. 부부는 깊은 산골에 자리를 잡은 이유는 남편 때문입니다. 남편은 친고의 보증을 잘 못 서주었다가 하루아침에 망하고 산으로 들어와야 했습니다.

먹고 살길도 막막했지만 무엇보다 어린 자녀들을 굶길 수 없어 식당을 시작했습니다. 처음에는 전기도 들오지 않아 반찬을 버리는 일도 많았고 가스도 지게로 옮겨와야 했습니다.

산속에서 매일 음식을 만들고 산을 타며 나물을 뜯은지 25년, 처음에는 산에 사는 것을 싫어했던 자녀들도 이제는 손주들을 데리고 산에 올라 이을 도와주고 있습니다.

"조계산 보리밥은 아래서 확인 할 수 있어요"

봄에는 산을 다니며 다양한 산나물을 채취하고 여름에는 상추와 고추 가을에는 무순을 겨울에는 아삭한 배추가 주재료입니다. 식당을 운영하면서 식재료를 직접 공수하기 때문에 장사는 10시~16시까지만 하고 있습니다.

산에서 식재료를 공수하고 아내가 땀을 흘리며 요리를 하면 남편은 홀을 담당합니다. 이제 조금씩 선선해지는 요즘 등산객들이 많아지고 있어 더 바쁜 시간을 보내고 있습니다.

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[오늘N, 퇴근후N 갓성비 한우]

오늘N에서는 투플러스 한우를 23,000원 맛볼 수 있는 가성비 한우집이 있습니다. 이곳은 투플러스 ㅎ나우 중에서도 최상 등급인 넘버나인 등급의 한우만 취급하고 있어서 대한민국에서 최고의 한우를 맛볼 수 있습니다.

260도의 무쇠판 위에 한우를 빠르게 구워내서 육즙이 그대로 살아 있는 한우를 맛볼 수 있습니다. 한우 등심은 물론이고 특수부위가지 함께 맛볼 수 있습니다.

“23000원 투플러스 넘버나인 갓성비 한우는 바로 아래서 확인할 수 있어요”

 

■ 투뿔한우천국

서울 송파구 올림픽로 32길 9 2층

0507-1420-2065

 

 

이곳 사장님은 최고의 한우를 손님들에게 공급하기 위해서 음성과 횡성 경매장까지 직접 가서 발품을 팔아 공수해서 최저가로 판매를 하기 때문에 정신 없이 바쁘게 지내고 있습니다.

 

손님들에게 최고의 한우를 대접하기 위해서 과감하게 마진을 포기한 사장님, 식당의 위치를 2층으로 하면서 오직 고기 맛과 가격에 올인했습니다. 그 때문에 주변 고깃집뿐 아니라 마장동에서까지 거센 항의를 받기 있기도 합니다.

 

사장님의 정성과 열정으로 투플러스 한우 중에서도 최고등급인 넘버나인 등급을 23,000원에 먹을 수 있어서 많은 사람들에게 사랑받고 있는 곳을 오늘N에서 직접 소개합니다.

 

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[극한직업 명절을 책임지는 사람들]

극한직업에서는 우리나라 최대 명절인 추석을 위해서 열심히 일하고 있는 작업자들을 만나 봅니다. 명절을 대표하는 음식인 전을 저렴한 가격에 판매하는 곳과 자갈을 이용해서 전통 한과를 만들는 곳, 그리고 삼형제가 함깨 운영하고 있는 떡집까지 만나 봅니다.

합천 자갈 한과

 

할머니들이 만들고 있는 한과는 자갈에 구워낸 자갈한과로 느끼하지 않고 담백해 누구나 좋아하는 맛으로 추석과 설에만 맛볼 수 있기 때문에 이번 기회는 놓치면 내년에나 맛볼 수 있습니다. 자갈 한과 구매는 바로 아래서 할 수 있습니다.

 

 

경남 합천에 살고 있는 할머니들은 명절만 되면 정신 없이 바빠집니다. 그 이유는 명절하면 빠질 수 없는 한과를 만들기 위해서입니다.

 

“합천 자갈 한과 주문하기”

 

 

 

■영농조합법인 도옥전통한과

경남 합천군 묘산면 도옥리 16-4

055-933-5233

 

 

할머니들은 추석에 한 달, 설에 두 달 이렇게 1년 에 딱 세 달만 한과를 만들고 있는데 이곳에서 만드는 한과는 우리가 지금까지 먹었던 한과와 전혀 차원이 다른 맛으로 먹을 수 있습니다.

 

보통 한과를 만들 대 기름에 튀긴 한과지만 이곳은 기름이 귀했던 시절 자갈에 불로 달궈 담백하게 구워낸 자갈 한과를 만들고 있습니다. 찹쌀 반죽부터 시작해 자갈에 한과를 구워낸 다음 직접 만든 조청을 발라 포장까지 전 과정을 하다보니 정신이 없습니다.

 

170도의 뜨거운 자갈에 계속 한과를 굽다 보면 숨이 막힐 정도로 덥습니다. 그래도 끈끈한 우애를 보이는 할머니들은 항상 서로를 아끼고 위하면서 즐겁게 한과를 만들고 있습니다. 어디서도 맛보기 어려운 전통 방식으로 자갈 한과를 만들고 있는 합천 할머니들을 만나 봅니다.

 

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