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<한국인의 밥상>에서는 우리나라 야식에 대해서 알아보는 시간을 마련했습니다.

대구에서 많은 사람들이 즐겨 먹는 야식이 있습니다. 새벽까지 운전을 하는

사람들의 속을 달래주는 것은 바로 “콩국”입니다. 콩을 갈아서 만든 따뜻한 콩물에

찹쌀과 밀가루 반죽을 튀겨 말아 먹는 콩국은 50년 전 대구에 정착을 하며 살던

화교들이 만들어서 팔던 음식입니다. 지금은 겨울밤 추위와 일에 지친 사람들의

몸과 마음을 따뜻하게 달래주는 한 끼가 되었습니다.

경주에는 전국에서 유일하게 손으로 짠 명주의 전통을 지키고 있는 곳이 있습니다.

여름에는 누에를 치고 농사를 끝내면 마당에 모여 고치를 삶고 말려 실을 풀어낸

다음 밤에 명주 베를 짜며 지냈습니다. 명주실을 염색하기 위해서 사용하던 소나무

껍질로 떡을 하고 실을 말리던 화로에 고구마를 구워 동치미와 함께 먹었습니다.

그리고 겨울밤에는 미역추와 새알심을 넣고 끓인 미역국으로 허기진 몸을 든든하게

했습니다.

이번 주 <서민갑부>에서는 짬뽕으로 서민갑부에 오른 주인공을 소개합니다.

오늘 주인공은 전북 정읍에서 중국집을 운영하고 있는 김종섭 씨입니다. 주인공이

만들어 손님들에게 제공을 하고 있는 짬뽕은 그냥 짬뽕이 아니라 비빔짬뽕입니다.

정읍 “양자강”하면 짬뽕을 좋아 하지 않는 사람들이라도 한 번 쯤은 들어 봤을

정도로 유명한 중화요리 전문점입니다. 그럴 것도 TV 인기 프로그램에 여러 번 소개가

되면서 전국적으로 유명해진 곳입니다.

“MBC스페셜- 맛의방주 두 번째 이야기”

우리의 식탁에서는 1년에 약 27,000개 이상의 식재료가 사라지고 있다고 합니다.

보다 싼 가격으로 대량으로 생산되는 식재료들이 세계인의 입맛을 모두 획일화시키고

있는 상황입니다. 그래서 이탈리아에서는 1997년 “맛의 방주 선언문”을 발표해 없어

지고 있는 전 세계 식재료를 지켜내자는 “맛의 방주 운동”을 시작햇습니다.

현재 전 세계 4635개 품목이 “맛의 방주”에 올랐고 우리나라도 92가지 품목을

등재했습니다.

방송에서는 자칫 사라질 뻔했던 소중한 맛의 기억을 되찾아 보는 시간을 마련했습니다.

옛날부터 부자들만 먹었다는 소금이 있습니다. 바로 “자염”으로 햇볕에 말린 갯벌 흙을

가마솥에 끓여서 추출하는 특별한 소금입니다. 지금은 대량으로 만들어 내고 있는 천일염에

밀려서 사라질 위기에 있었지만 충남 태안에서 지금도 전통방식 그대로 자염을 만들고

있는 곳이 있습니다. 12 시간 동안 뜨거운 가마 옆에서 씨름을 해야 하는 과정으로

만들어지고 있는 자염은 천일염보다 염도가 낮고 칼슘이 14배나 높아 최고의 소금으로

인정을 받고 있습니다.

[대물 흑칡]

겨울 산은 모든 것이 얼어붙어 있어 주위를 둘러봐도 생명의 흔적을 찾아보기

힘듭니다. 특히 한 걸음 내딛는 것조차 조심해야 할 정도로 매우 위험한 곳들이

많습니다. 이런 겨울산을 매일 오르는 남자가 있습니다. 긴 머리를 휘날리며 험난한

바위길만 찾아 다니는 최영수 씨가 오늘의 주인공입니다. 주인공은 한때, 서울에서

사업을 하며 남들 부럽지 않게 살았던 때도 있었습니다. 지금은 지게 하나 짊어지고

겨울 산을 오르고 있습니다. 이렇게 힘들게 겨울 산에 오르는 것은 단 한가지, 바로

겨울 산의 보물이라고 불리는 대물 “흑칡”을 캐기 위해서입니다.

흘칡은 우리가 주로 보는 칡보다 약성이 강하고 오래 묵어 크기가 클수록 그

가치도 높아지는데 흘칡을 캐기 위해서는 위험도 감수해야 합니다.

16년 전 사업에 실패한 주인공에게 남은 것은 사람에 대한 실망과 4억 원의

빚뿐입니다. 한 가정의 가장으로 주저앉을 수도 없었던 그는 답답한 마음에 산을

찾으며 약초꾼으로 살기로 했습니다.