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강성수 씨는 헌 옷을 보관하는 창고가 저금통이라고 말하며 남들에게는 쓰레기로 생각

되는 헌 옷을 돈으로 만들고 있는 비법에 대해서 함께 알아보는 시간을 마련했습니다.

강성수 씨가 운영하고 있는 매장은 <헌옷 사는 철이오빠>라는 곳입니다. 이곳은 찾아가는

생활 방문 서비스로 찾아가는 생활방문 서비스로 서울전지역, 경기, 인천 , 강원도 일부

지역까지 직접 찾아와 헌 옷을 매입하고 있습니다.

방송에서는 헌옷을 위주로 하지만 신발. 가방. 컴퓨터, 모니터, 핸드폰, 중고가전까지

취급을 하고 있는 곳입니다. 만약 <헌옷 사는 철이오빠> 카페에 가입을 하게 되면

kg 당 100원 씩 더 드리고 있습니다, 단 30kg 이상일 때 이용이 가능합니다.

안심을 겉을 익힌 뒤에 레스팅 과정을 거쳐서 제공을 하고 있습니다. 기름기가 적은

안심은 부드러운 육질과 육즙이 살아있는 레어로 먹는 것이 더욱 맛있게 먹을 수

있습니다. 크리스피하게 구워진 겉면과 대조적인 식감을 주고 있습니다.

고기를 먹고 난 뒤에는 “해장 한우 라면”이나 “감자 고추장찌개”로 마무리를 하게

되면 개운하게 식사를 마칠 수 있습니다. 특히 규카츠라는 일본식 소고기 튀김은

정말 맛있게 먹을 수 있는 사이드 메뉴 중에 한가지입니다.

이곳에서 안심을 구울 때 후춧가루를 뿌려서 구워줍니다. 다 익었을 때 고기를 접시

위에서 뚜껑을 덮어 둡니다. 육즙이 잘 농축되는 효과가 있다고 합니다. 고기를 입에

넣게 되면 언제 없어졌는지 모를 정도로 부드러운 식감을 자랑합니다.

잘익은 안심은 이곳에서 직접 만든 와사비를 오려서 먹으면 더욱 색다릅니다. 보통

한우를 소금에 찍어 먹었지만 유자청과 섞은 와사비를 안심과 함께 먹으면 톡쏘는

맛과 함께 육즙의 맛을 더욱 좋게 느낄 수 있습니다.

이곳은 당일 경매가 되는 최상급 한우 중에서도 1++한우만을 직접 경매를 해서 구입하고

운송까지 한다고 합니다. 고기를 공급해오는 과정부터가 맛의 시작이라는 생각으로

언제나 최고의 한우를 손님들에게 제공을 하기 위해 노력하고 있는 곳입니다.

질 좋은 1++ 한우를 숙성 과정을 거쳐서 씹는 부드러움과 육즙을 더욱 풍부하게 하기에

다른 곳에서 먹는 한우 보다 더 좋은 풍미를 맛 볼 수 있습니다.

삼정하누는 이곳이 한우 고깃집이 맞나 싶을 정도로 아주 깔끔한 인테리어를 해 놓아서

더욱 맛있게 한우를 먹을 수 있습니다. 만약 고깃집은 연기가 좀 나고 시끌벅적한

분위기가 좋은 사람들에게는 절대 맞지 않는 곳입니다.

이곳에 메인 메뉴로는 한심,등심,채끝이 있는에 부드러운 맛을 좋아 하는 분들은 숙성안심,

고소한 맛을 좋아 하는 분들은 숙성등심이나 숙성채끝을 먹으면 좋을 듯 합니다.

물론 다른 특수부위도 판매를 하고 있어 다양하게 먹을 수 있습니다. 특이 한 것이

테이블마다 연기를 빨아 들이는 환기구가 있어 상당히 깔끔하게 소고기를 먹을 수 있어

좋습니다. 후식으로 냉면과 된장찌개 등도 있지만 부추등심볶음밥을 먹게 되면 더욱

 맛있게 먹을수 있습니다.

김영모 씨는 30년 전 어머니에게 갈빗집을 물려받았습니다. 하지만 대를 이은 전통에도

손님들을 점점 찾지 않는 식당이 되어가고 있었습니다. 하루 매출 20만원을 겨우 넘기는

날이 많았고 대가 끊길 위험까지 힘들게 식당을 운영하게 되었습니다. 하지만 김영모씨는

다시 일어나기 위해서 생갈비 매운탕을 개발했습니다. 그렇게 연 매출 16억 원의

대박집이 탄생을 하게 된 것입니다.

하지만 김영모 씨 식당 앞에 또 다른 갈빗집이 생겨났습니다. 생갈비 매운탕과 또 다른

매역의 갈비 요리가 손님들의 발길에게 사랑을 받고 있는 것입니다. 식당 앞 갈빗집의

정체는 김영모 씨의 외조카인 배장호 씨가 운영하는 식당입니다. 이곳에서는 김영모 씨가

알려준 갈비 요리 비법으로 생갈비 돈가스와 불갈비, 겉절이 장아찌 파스타 등 이색적인

갈비요리를 먹어 볼 수 있는 곳입니다. 그래서 식당을 오픈한지 3개월 만에 하루 매출

200만 원을 올리는 대박가게로 자리를 잡았습니다. 집안 전통을 이어받아 2대, 3대를

성공적으로 이어가고 있는 성공 비법을 함께 알아 봅니다.

황금빛을 내는 유기는 대를 이어서 사용을 할 정도로 단단하고 오래 쓰는 장점이

있습니다. 구리와 주석을 정확한 비율로 합금해서 쇳물을 만들고 갯벌 흙을 이용해

그릇 모양을 만드는 주물 작업과 그릇을 단단하게 하는 열처리 과정, 그리고

황금빛을 내는 가질 작업까지 모든 과정은 숙련공이 아니면 하기 힘듭니다.

유기는 명절이나 결혼 혼수로 귀한 대접을 받고 있습니다. 특히 건강에 도움이

된다고 해서 더욱 많은 사람들에게 인기를 얻고 있습니다. 구리와 주석을 78:22

비율로 정확하게 맞추는 작업을 시작으로 가직작업까지, 단 하나의 그릇을 만들기

위해서 땀을 흘리고 있는 작업자들을 만나 봅니다.