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오늘 <서민갑부>에서는 을지로에 있는 “우일집”이라는 곳을 소개합니다. 이곳은

약 56년 전통을 가지고 있는 곱창,막창 전문점으로 서민갑부 188회 출연을 합니다.

처음 어머니가 시작했던 가게를 지금은 딸이 이어받아 곱창 맛을 이어오고 있는

곳입니다. 요즘 곱창이 너무나 많은 인기를 얻고 있어 전국적으로 곱창 대란이 일어

나고 있습니다. 한 TV프로그램에서 걸그룹 멤버가 곱창을 맛있게 먹는 장면이 나와

그 뒤로 많은 사람들이 찾고 있다고 합니다. 요즘은 곱창을 얻기 위해서 소를 잡아야

할 지경입니다.

<우일집>

서울 중구 을지로 15길 7 1,2층 (을지로 3가 155-4)

02-2267-9848

[귀 없는 토끼]

귀가 없는 토끼 가족이 있습니다. 양쪽 귀가 없는 엄마 토끼와 한쪽 귀가 없는

새끼 토끼는 전문가들이 보기에도 드문 경우라고 합니다. 서천의 한 시골마을

이곳에서 한 달 전, 태어난 토끼의 귀가 하나밖에 없는 것입니다. 더욱 놀랄 일은

엄마 토기의 귀는 양쪽 다 없다는 것입니다. 토끼의 포인트는 귀라 할 수 있는데

귀가 없는 것입니다.

작년 여름 양 귀가 멀쩡한 토끼 사이에서 귀 없는 토끼가 태어났고 올해 귀가

없는 토끼가 새끼를 낳았는데 한쪽 귀가 없이 태어난 것입니다. 많은 전문가에게

물어봤지만 의견은 분분합니다. 과연 귀 없는 토끼의 진실은 무엇일까요.

[ 울외와 산야초 발효액이 만나다- 절임의 맛 정영숙씨 밥상]

여름 숲을 찾은 영숙 씨와 두 여자, 영숙 씨는 여름에는 잎과 줄기를 이용해서 가을과

겨울에는 뿌리 채취해서 산야초 발효액을 담그고 있습니다. 어린 시절 과수원을 한

부모님 덕에 과수원 밑에 묻어놓은 식초 항아리, 절임 항아리들을 보고 자랐습니다.

영숙 씨는 음식을 하면서 빼놓지 않고 만들어 사용을 하는 것이 바로 산야초 발효액

입니다. 이렇게 30년을 해오고 있습니다.

그녀가 만드는 산야초 발효액에는 설탕과 함께 소금이 들어갑니다. 묵은 산야초 발효액에

새로 채취한 산야초를 섞어 3년 이상 발효를 해야 어떤 음식에 넣어도 더 깊은 맛이 나고

단맛도 줄어듭니다. 산야초 발효액은 여름철 떨어진 입맛을 되돌리는데 최고입니다.

[발효의 원조 과일로 차려 낸 한 상- 김천 자두 발효 밥상]

김천은 전국 자두 생산량 1위입니다. 자두가 유명해 자두를 이용한 절임과 발효

음식들도 다른 곳 보다 발달했습니다. 붉게 익은 자두를 따는 정수씨네 과수원.

정수 씨는 이웃인 현선 씨네 부부와 함께 자두를 수확합니다. 자두 따는 알이면

정수씨의 아내는 과수원 자두나무 아래 항아리를 놓고 자두청과 발효액을 담그고

현선 씨네는 대대로 내려오는 방식으로 발효 식초를 만듭니다.

큰 항아리에 식초를 담아 마을 사람들에게 나눠주던 현선 씨의 할머니와 어머니.

현선 씨는 식초를 만들 때마다 예전에 할머니가 만들었던 생각을 합니다. 직접

만든 누룩에 자두를 넣고 고두밥과 함께 잘 버무려 발효를 시키면 일차로 술이

되고 초막이 생기며 식초가 됩니다. 식초를 만들 때 나오는 술지게미로 고기를 절이면

고기를 연하게 해줘 이곳에서 고기 음식을 할 때는 술지게미에 절입니다.

[아빠와 두 남매의 시끌벅전한 첫 여행]

김광남 씨는 자동차 관련 일을 하면서 12년 째 주말부부로 살고 있습니다. 평소에

가족과 함께 많은 시간을 보내지 못한 미안함에 시간이 날 때마다 캠핑을 하고

있습니다. 아이들과 조금이라도 많은 시간을 보내고 싶어 8개월 전 집시카를 구입

했습니다. 광남 씨 부부와 세 아이가 함께 생활하는 데 불편함이 없도록 15인승

미니버스를 개조해 만든 집시카에는 광남 씨의 마음 곳곳에 묻어납니다.

아이들이 뛰어 놀 수 있도록 거실을 넓게 만들고 뒤틀림이나 휘어짐에 강한

자작나무로 실내를 꾸며 놓았습니다. 이번 여행은 아빠와 주원, 하영 두 남매가

첫 여행을 떠납니다.