경북 안동에는 전국적으로 유명한 도마를 만들고 있는 사람이 있습니다. 인적이 드문 시골마을에서 수제도마를 만들고 있는 지영흥(61)씨가 그 주인공입니다. 주인공의 공방에는 도마를 사고 싶어 하는 주부들은 물론이고 셰프들로 매일 많은 사람들이 찾고 있다고 합니다. 지영흥 씨는 도마를 만들기 시작한지 30년이 넘었습니다. 100년 이상 된 토종 느티나무를 5년 이상 자연 건조해서 도마를 만드는 공정 하나하나에 모두 신경을 쓰며 만들어 내고 있습니다.
지영흥 씨는 “내가 만드는 도마의 재료는 수백 년 묵은 토종 느타나무 고사목으로 만들고 있습니다.
자연에서 죽은 느티나무를 통나무 형태로 말리는 작업이 질게는 10년이 걸린다고
합니다. 자연에서 비바람을 맞으며 말린 나무를 모든 공정을 수작업으로 하고
있습니다. 들기름을 천연 코팅제로 사용해 수제 도마를 만들고 있는 것입니다.
손님에게 주문이 들어오면 결이 살아나도록 자르고 받침까지 달아 들기름을
칠합니다. 들기름이 마르면 다시 칠하기를 두세번 정도 반복을 합니다.
명품도마 가격 역시 관심을 끌고 있습니다. 지영흥 씨의 도마는 나무의 조직이
단단해고 공파이도 덜 피며 칼자국이 잘 남지 않아 많은 주부들이나 셰프들에게
명품 수제도마로 알려지고 있습니다. 나무의 결을 살리기 위해서 그의 손등은
성할 날이 없을 정도라고 합니다.
고사목 도마의 가격은 특대-15만원/ 대-10만원/중,소는 소량으로 나오기 때문에
문의 전화를 해야 합니다.
■ 지영흥안동도마
경북 안동시 와룡면 태리보현길 6 (태리 536-2)
050-6690-1285