유쾌한 삼촌 착한 한우 농부 화식 한우 칡소 제주도 흑우 유쾌한 삼촌 화식우 농가 소고기 맛있게 굽는 꿀팁 공개 박준후 강레오 이연복 셰프
2017. 11. 3. 11:17 from 카테고리 없음이번 주 <유쾌한 삼촌>에서는 한우에 대해서 알아보는 시간을 마련했습니다.
이연복, 강레오, 박준우 세명의 셰프는 각자 다른 한우를 조사한 후에 서로에게 조사한
한우에 대해서 소개를 합니다. 박준후 셰프는 제주도에 흑우를 보고 온 뒤 “제주의
해풍을 맞은 풀을 먹고 자란 소라서 짭짤한 맛이 난다“며 자신이 조사한 흑우에
대해서 소개를 합니다. 흑우를 먹어 본 강레오 셰프는 “소금이 거추장스러워”라고 말
할 정도로 흑우 맛에 푹 빠졌다고 합니다.
방송에서는 세 명의 셰프가 소고기 맛있게 먹는 팁을 공개합니다. 그리고 셰프들이
방문한 한우 농가를 소개하는데 그 중에서도 화식 한우 농가의 특징도 함께 공개합니다.
화식 한우 농가에서는 소에게 여물을 먹이는 것입니다. 옛날 소를 키우는 방식으로
가마솥에서 끓인 소죽을 먹였듯이 지금 사용하고 있는 배합사료로 소를 키우는 것이
아니라 볏짚과 미강,콩깍지와 농사에서 나온 부산물에서 나온 것을 끓여서 소에게 주는
것을 말 합니다.
요즘은 대부분은 소를 키우는 농가에서 수십, 수백 마리씩 키우기 때문에 화식으로 키운
소기를 구하기 쉽지 않은 것이 현실입니다.