생방송 오늘저녁 왕갈비볶음짬뽕 왕갈비쟁반짜장 철판돼지구이 국수 삼총사 등갈비볶음짬봉 등갈비쟁반짜장 아 이맛이야 염창동 정짜장짬뽕 국수의 신 11월 13일
2018. 11. 13. 14:18 from 카테고리 없음[국수의 신- 돼지고기와 국수의 랑데부]
오늘저녁에는 돼지고기의 환상적인 궁합을 선보이는 국수 요리를 함께 합니다.
첫 번째 소개하는 곳은 고양시에 있는 <아 이맛이야>라는 곳입니다. 이곳은
철판돼지구이 전문점으로 철판에서 맛있게 구워진 돼지고기를 국수에 싸 먹는
곳입니다. 이곳에 조태중, 권혜숙 사장님은 고기와 국수를 어떻게 하면 더욱
맛있게 먹을 수 있을까 하는 고민을 하다가 2m40cm의 초대형 철판을 직접
제작했습니다.
■ 아 이맛이야- 철판구이 국수 삼총사
경기도 고양시 덕양구 행주로 17번길 5-5
031-979-5489
■ 정짜장짬뽕- 왕갈비볶음짬뽕& 왕갈비쟁반짜장
서울 양천구 공항대로 634
02-2653-8288
초대형 철판에서는 한 번에 15인분의 고기를 구울 수 있고 화력도 남달라 고기가
빨리 익고 쉽게 타지 않습니다. 물론 고기 안에 육즙이 제대로 있습니다.
고기와 함께 먹는 잔치국수는 시원하고 깊은 육수와 쫄깃한 면발이 일품입니다.
고기와 함께 먹는 것을 고려해서 육수는 멸치와 북어, 청양고추 등을 넣어 최대한
개운하게 만들었습니다. 냉,온탕을 오가며 쫄깃해진 면발은 돼지고기를 싸 먹을 때
그 식감이 일품입니다. 철판돼지구기 국수의 단돈 9천원입니다. 양도 가격도 착한
국수를 만나 봅니다.
양천구에 자리잡고 있는 <정짜장짬뽕>에서는 돼지고기와 환상적인 궁합을 자랑하는
면 요리를 만들고 있습니다. 푸짐한 채소와 해산물, 그리고 커다란 등갈비가 3개나
올라간 왕갈비볶음짬봉과 왕갈비 쟁반짜장입니다. 짜장과 짬뽕에 등갈비가 들어가
다소 느끼하지 않을까 생각할 수 있지만 경력 30년의 박용식 사장님의 노하우로
그런 걱정 없게 만들고 있습니다. 등갈비를 담백하게 만들기 위해서 갈비를 두 차례
기름기를 제거하고 짬뽕에 들어가는 재료를 볶을 때는 이틀 동안 우린 사골육수를
넣어가며 볶아 그 맛을 더욱 깊게 합니다. 8천원이라는 가격이 믿기지 않을 정도로
휼류한 맛을 선보이는 “왕갈비볶음짬뽕과 왕갈비짜장”을 만나 봅니다.
