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늦가을, 보양식으로 많은 사람들이 찾고 있는 메뉴 중에 한 가지가 바로 추어탕입니다.

오늘 소개하는 곳은 경기도 고양에 위치한 추어탕 전문점으로 추워진 날씨에 점점

찾는 손님들이 많아지고 있습니다. <종화네 돌솥추어탕>에서는 구수하고 깊은 맛을

내는 추어탕을 먹을 수 있습니다. 이곳 추어탕 맛에 비결은 바로 식당 옆에 있는

웅덩이에 있습니다. 이곳에 미꾸라지가 있는데, 매년 봄이 되면 10톤의 미꾸라지를

웅덩이에 풀어 넣고 살이 통통하게 오르면 추어탕 재료로 사용을 하고 있습니다.

[고수뎐- 효소 추어탕]

■ 종화네 돌솥 추어탕

경기도 고양시 덕양구 내유동 627-31

031-962-8828

이번 주 “은둔식달”에서는 경남 남해로 잠행을 했습니다. 남해군에는 무려 48년 전통을

가지고 있고 3대째 가업을 이어오고 있는 떡집이 있습니다. 바로 <이동보떡집>입니다.

많은 사람들에게 인기 있는 이유는 바로 이곳에서만 먹어 볼 수 있는 “쑥인절미” 때문

입니다. 다른 곳에 인절미 보다 고소하면서 찰기가 있는 쑥인절미의 비밀은 바로 쑥에

있습니다. 이곳에 쑥은 해풍에 3년 동안 숙성한 쑥을 사용해서 “쑥인절미”를 만들고

있는 것입니다. 이렇게 숙성한 쑥의 풍미를 더욱 좋게 하기 위해서 유지와 가지, 보리로

쑥을 져내고 있습니다. 이렇게 하게 되면 쑥 특유의 쓴맛은 없어지고 향은 그대로 남게

됩니다.

[숨어있는 맛의 달인- 남해 쑥인절미]

■ 이동복떡집- 강양자, 한영남 달인

경남 남해군 이동면 무림리 1014-8

010-9423-4477

[국수의 신- 옛날 우동 & 23년 팥칼국수]

국수에 대한 추억을 가지고 있는 사람들이 상당히 많습니다. 예전에 우리나라가 살기

힘들었을 때에는 먹고 살기 위해서 국수를 먹었지만 요즘은 별미로 국수를 먹는 경우가

많습니다. 어릴적 추억을 가지고 있는 국수, 과연 오늘 국수의 신에서는 어떤 국수를

소개할까요. 첫 번째로 소개하는 곳은 가락시장에 있는 곳입니다. 이곳은 무려40년 전통을

자랑하는 국숫집입니다. 이곳에 대표 메뉴는 바로 “팥 칼국수”입니다.

전라도 출신이신 사장님이 20년 넘게 팥칼국수를 만들어 손님들에게 제공을 하고 있습니다.

■ 서초우동- 옛날우동

서울 노원구 월계동 삼능스페이스향 103호

02-941-0096/ 영업시간 : 11시~20시 30분(일요일 휴무)

■ 원가네칼국수- 28년 전통 팥칼국수

서울 송파구 가락본동 96-6

02-407-2882/ 영업시간: 11시~21시(명절 휴무)

대전 탄방동에 있는 <왕실전굴칼국수& 아구찜>에서는 최고급 아구만을 이용해서 만든

아구찜을 먹을 수 있는 곳입니다. 이곳에서는 아구찜, 아구탕, 소갈비찜, 전골칼국수 등을

먹을 수 있는데 오늘 소개할 메뉴는 아구찜과 소갈비찜을 함께 맛 볼 수 있는 메뉴입니다.

아구갈비찜 일명 “아갈찜”은 말 그대로 아구와 갈비가 만나 환상적인 맛을 보여주고 있는

메뉴입니다. 아구찜의 매콤한 맛과 소갈비찜의 매콤한 맛을 그대로 볼 수 있습니다.

[문전성시의 비밀]

■ 왕실전골칼국수& 아구찜- 아구갈비찜(아갈찜)

대전 서구 탄방동 1191

042-477-7770

■ 탕196- 해물짬뽕감자탕

제주시 연북로 196

064-747-0196

식후 토마토파스타 4000원/ 토마토리조또 4000원

파스타를 제대로 맛 볼 수 있는 곳들이 많이 생겼습니다. 파스타의 고장 이탈리아보다

더욱 맛있게 먹을 수 있는 파스타 맛집들을 우리 주면에서 쉽게 찾아 볼 수 있지만

오늘 생활의 달인에 소개되는 “인생 파스타” 맛집에는 뭔가 특별한 것이 있습니다.

오늘 소개하는 곳은 부산에 있는 <라 미아 프라마베라>라는 곳입니다. 이곳은 파스타

종류는 그리 많은 편은 아니지만 직접 제면을 해서 파스타를 만들고 있는 곳입니다.

특히 쑥을 넣어 반죽한 스트라치나띠는 죽순, 완두콩이 들어간 비건 파스타입니다.

마치 절편을 먹는 듯한 쫄깃한 식감을 느낄 수 있습니다.

[인생 파스타- 박선영 달인]

■ 라 미아 프라마베라>

부산 부산진구 서전로 47번길 25

070-4103-0301