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보통은 간장으로 양념을 하는 것과는 사뭇 다르게 먹을 수 있는 찜갈비입니다.

이곳에서는 매운맛을 내기 위해 태양초 고춧가루와 청양 고춧가를 섞어서 사용하고

있습니다. 달달한 맛을 위해서는 매실액와 황설탕만 이용해서 만들고 된장도 직접

담아 만든 재래식 된장과 일반 된장을 반반 섞어서 끓이고 있습니다.

특히 고춧가루와 다진마늘로 양념된 찜갈비를 찌그러진 양은냄비에 담아서 나오는데

그냥 보기에는 볼품없어 보일 수도 있지만 많은 사람들에게 추억의 맛까지 함게

느낄 수 있게 하고 있습니다.

이곳을 찾는 많은 사람들은 맵지만 중독성 있는 매운 맛 때문에 사람들이 잊지 않고

계속 찾아오고 있습니다. 갈비를 모두 먹은 뒤 남아 있는 양념에 밥을 비벼서 먹으면

더욱 맛있게 먹을 수 있습니다.

[발에 집착하는 견공 호두]

부산에 아내를 너무나 귀찮게 하고 있는 견공이 있어 남편이 제보를 했습니다. 남편이

품에 안겨 있을 때에는 너무나 얌전해 보이지만 아내가 바닥에 앉자 바로 발을 핥고

있습니다. 견공 호두는 언제나 아내 발만 찾고 있습니다.

시간과 장소에 관계없이 아내의 맨발만 보면 돌진을 하고 있습니다. 강아지들이 핥는

동작을 많이 하지만 호두는 약간 다릅니다. 양쪽 발을 번갈아 가면서 핥는 것은 물론이고

심지어 발바닥, 갈가락 사이까지 야무지게 핥고 있습니다.

후두는 1년부터 아내의 발에 집착을 하기 시작했고 그래서 발을 365일 깨끗하게 유지하고

있다고 합니다. 아내는 외출 후 집에 오면 발을 제일 먼저 씻는 습관이 생겼습니다.

방송에서는 호두의 발 사랑을 함께 합니다.

갈치조림에 생명은 바로 갈치에 있습니다. 얼마나 싱싱하고 좋은 갈치를 사용하느냐

따라 갈치조림의 맛이 달라집니다. 그런면에서 <탐라정>은 대한민국 최고의 갈치를

사용하고 있다고 볼 수 있습니다. 그 이유는 제주도에서 직송한 은갈치만 사용해서

만들고 있습니다. 살아 있는 생물은 아니지만 배에서 잡자마자 바로 냉동 시키는

선동갈치를 사용하고 있는 것입니다.

싱싱한 갈치와 이곳 만의 감칠맛나는 양념도 이곳에 대박 비법입니다. 갈치조림에

사용하는 양념장에는 천연재료로 매실을 사용하고 있습니다. 여기에 고춧가루, 간장,

설탕, 소금, 생강가루, 다진마늘 등을 넣어 약 2주 정도 숙성시키게 되면 갈치와

환상적인 조화를 이루는 양념장이 만들어지게 됩니다.

비린맛 없이 두툼하고 맛있는 양념까지 함께 먹을 수 있는 퇴계원 갈치조림을 만나

봅니다.