영숙이네집 RSS FEED

막내아들 이성주 씨는 7년 전 부모 곁으로 돌아와서 흑염소 가게를

 시작했습니다.  춘섬 씨는 축사 일을 끝내자마다 쉴 시간도 없이 아들의 가게에

 들러 일손을 도와주고 있습니다.

남편은 다 큰 아들을 알아서 하게 놔두라고 하지만 춘섬 씨는 고생하는 자식을

보고 모른 척 할 수 없습니다. 흑염소처럼 까맣게 얼룩져 알 수 없는 남편의

마음, 과연 부부는 서로의 마음을 잘 이해할 수 있을까요.

이동웅: 010-8616-5243/ 이성주:010-8079-0915

야간 투시경을 사용하고 있는 많은 장병들과 군사 전문가들도 군이 사용하는

야간 투시경 성능에 문제가 있다고 합니다. 해상도는 떨어지면서 가격은 미국의

3세대 야간투시경과 별 다른 차이가 없다는 것입니다. 또한 야간 투시경의 무게도

문제가 심각합니다. 우리나라 국방규격 상 야간투시졍의 총 중량은 600g이 넘으면

안되지만 현재 사용중인 야간투시경은 10년 넘게 600g을 넘고 있습니다.

야간 투시경 제조사는 10년 넘게 국방규격을 지키지 않고 무기를 납품한 것입니다.

이로인해 어마어마한 이익을 챙겼고 국방기술품질원은 이를 그대로 방치했습니다.

이런 피해는 병사들의 몫입니다. 무거운 중량 때문에 피로도가 높고 목 디스크를

염려하기도 합니다.

다시마 뿐만 아니라 장칼국수에 사용하는 멸치에도 특별한 비법이 숨어 있습니다.

멸치의 잡냄새를 잡기 위해서 달걀과 함께 보관해 텁텁하지 않고 깔끔한 맛의 육수를

만들어 내고 있는 것입니다. 그리고 쫄깃한 식감을 내기 위해서 콩가루를 넣어서

칼국수 면을 만들고 있습니다. 이렇게 정성으로 준비한 모든 재료가 하나로 만나

달인만의 장칼국수가 탄생하게 되는 것입니다. 정상교 달인은 어머니 맛을 이어가야

한다는 신념으로 50년 동안 장칼국수를 만들고 있습니다.

다음으로 소개할 메뉴는 바로 “부산 초만두”입니다. 아주 평범해 보이는 중식당

이지만 그 안에서는 아주 특별한 만두를 만나 볼 수 있습니다. 오늘 소개하는 만두는

홍초가 들어간 만두입니다. 빨간 육즙과 홍고추 양념의 배콤함이 함께 어우러져 색다른

맛을 선보입니다. 화교인 어머니로부터 물려받은 전통을 계속 이어가는 유국성 달인.

달인의 초만두의 핵심은 바로 식초입니다. 먼저 볶은 귤껍질에 시원한 무즙을 넣어

죽을 만들고 여기에 식초를 넣어 끓이면 달인 표 귤껍질무즙 식초가 탄생하게 됩니다.

지난주 방송이 나간 뒤, 찾아오는 손님들이 너무 많아서 4남매가 똘똘 뭉쳐서

가게를 돕고 있을 정도라고 합니다. 인생 탕수육을 선보인 달인이 이번 주, 또 다른

메뉴를 준비했습니다. 바로 짬뽕입니다. 달인의 짬뽕은 특이하게 달걀 반숙을 올린

짬뽕으로 한 번 맛본 사람들은 누구나 인생 짬뽕이라고 말할 정도로 최고의 맛을

보여주고 있습니다.

달인만의 비법으로 만들어낸 육수는 기르믹가 거의 없고 개운한 맛이 일품입니다.

보통 중국집에서는 짬뽕의 깊은 맛을 내기 위해서 닭 육수를 사용하고 있는데 딜인은

닭 육수를 하나도 사용하지 않고 있는 것입니다. 시원함 국물맛의 비법은 바로

토란에 있습니다. 먼저 강한 불에 볶아 토란의 텁텁한 맛을 베거하고 여기에 섬초와

도라지를 사용하는데 섬초는 시금치의 한 종류로 단맛을 내는 데 사용을 하고

보통 요리에서는 섬초의 뿌리 부분을 자르는데 달인은 뿌리까지 사용을 합니다.

■ 통오징어국물족발-오족브라더스

경기도 포천시 소흘읍 태봉로 166번길 15-8 1층

031-544-9981/ 영업시간: 15시~02시 30분

매주 첫째 주, 셋째 주 일요일 휴무