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[주방의 품격- 도마와 칼]

<원목도마>

경기도 화성에 있는 나무 도마 공장에서는 하루 평균 300개의 나무 도마가 만들어지고

있습니다. 도마용으로 사용하는 목재는 칼자국이 나지 않고 내구성이 좋은 캄포나무를

이용해서 도마를 만들고 있습니다. 나무 도마를 만들기 위해서 첫 단계는 나무를 도마용

판재로 제재를 하는 것입니다. 작업할 캄포 나무는 길이 10m, 무게 1t에 엄청난 크기를

자랑합니다.

캄포 나무의 나뭇결을 확인하며 제재를 해야 하기 때문에 30년 경력 베테랑 작업자가

작업을 합니다. 그리고 넉 달 동안 자연 건조를 하고 인공 건조 과정을 거치게 되면

도마용 판재로 만들어지게 됩니다. 캄포나무는 건조 과정에서 쉽게 갈라지고 변형이

되기 때문에 약 15~20%만 도마로 만들어지게 됩니다.

경남 김해에 있는 <숙이식당>은 정갈한 음식을 먹을 수 있는 곳입니다. 이곳은 가성비

좋은 맛집으로 유명해 많은 사람들이 찾고 있는 곳입니다. 메뉴는 오늘 소개하는 9900원

게장 무한리필 뿐만 아니라 소불고기, 곰탕 등을 맛있게 먹을 수 있습니다.

9900원에 먹을 수 있는 게장 무한리필은 점심특선으로 오전 11시~오후 3시까지 가능합니다.

게장 무한리필을 주문하게 되면 다른 곳과는 다르게 곰탕이 나오고 그리고 반찬이 무려

12가지나 제공됩니다. 아마도 이곳을 찾아 게장 무한리필을 주문하게 되면 제공되는 음식을

보고 놀라지 않을 수 없을 것입니다.

[초저가의 비밀]

■ 숙이식당- 9900원 게장 무제한

경남 김해시 가야로 514

055-324-0366

대전 만년동에 있는 <바보곰탕>에서는 보양식을 먹을 수 있는 곳입니다. 이곳에 대표

메뉴인 “방치찜”은 지금까지 여러 번 방송을 통해서 소개가 된 적이 있습니다.

우리에겐 약간 생소한 방치찜이라는 것은 소의 엉덩이뼈에 붙어 있는 부드러운 고기를

통째로 찐 음식입니다. 대전에서는 소의 엉덩이부위를 방치라고 불러 메뉴 이름을

“방치찜”이라고 붙인 듯합니다.

[고수의 부엌- 방치찜/ 전가복& 탕수육]

■ 방치찜- 바보곰탕

대전 서구 둔산대로 117번길 95

042-488-4292

[톡톡이브닝- 레드푸드로 살리는 혈관 건강법]

혈관질환은 30대 이상 사망원인 2위를 차지 할 정도로 많은 사람들이 목숨을

잃고 있습니다. 양가 부모님이 심근경색에 고혈압으로 고생하고 있다는 30대 부부가

있습니다. 부부는 가족력 때문에 결혼 후 혈관 건강에 신경을 쓰고 있습니다.

부부는 거실에서 운동부터 시작을 합니다. 일명 암워킹 운동법으로 거실을 기어

다니는데 다리를 자극해 혈액순환을 촉진하고 뇌혈류 순환에 도움이 된다는 초간단

손 털기 운동까지 혈관 관리를 위해서 그렇게 하루를 시작합니다.

[투, 맛, 취- 1m왕갈치 vs 랍스터 쌀국수]

오늘 소개할 음식은 “1m 왕갈치와 랍스터 쌀국수”입니다. 우선 경기도 일산에

있는 <제주하영>에서는 통갈치 요리로 많은 사람들의 발길을 끌어 모으고 있는

곳입니다. 이곳에서는 1미터 갈치조림과 갈치구이를 손님들에게 제공을 하고

있습니다. 이곳은 제주도에서 낚시로 잡은 갈치만을 사용해서 음식을 만들고

있는 곳으로 갈치조림에 사용하는 육수에는 성게알을 넣어 바다 향을 살리고

갈치구이는 굽기 전에 레몬과 와인으로 살을 탄탄하게 하는 것이 비법입니다.

■ 랍스터 쌀국수-싸오타이포차

경기도 군포시 당동로 16 1층

031-427-9257