[매실절임& 매실초고추장]

재료- 매실원핵 1, 고추장 1, 1년 숙성 후 잘게 다진 매실절임 3, 마늘 1 큰 술,

깨 반 컵

매실절임- 매실 1kg, 설탕 500g, 국물 반 컵, 소금 네 꼬집, 설탕 500g

만드는 법

1, 매실 1kg의 배꼽 선을 따라 6쪽을 낸다.

2, 설탕 500g을 넣어 실온에서 하루 숙성한다.

3, 하루 숙성한 매실 건더기와 국물 반 컵을 옮겨 담고 소금 네 꼬집, 설탕 500g

넣고 3개월 이상 숙성해 매실절임을 만든다.

 

 

4, 매실원핵 1, 고추장 1, 1년 숙성 후 잘게 다진 매실절임 3, 마늘 1 큰 술,

깨 반 컵을 섞어 완성한다.

[매실청]

재료- 매실 3kg, 설탕 3kg

만드는 법

1, 이쑤시개나 손을 이용해 씻은 매실 3kg의 꼭지를 떼어낸다.

2, 채반에 매실을 펼친 다음 물기를 닦은 후 반나절 말린다.

 

 

3, 바짝 말린 유리병에 손질한 매실 3kg, 설탕 3kg을 넣는다.

4, 2일간 창호지를 덮어 발효 가스를 뺀다.

5, 2일 후 창호지를 벗기고 뚜껑을 닫아 밀봉한다.

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[오이지초절임]

재료- 오이지 3, , 청양고추 5, 단촛물

단촛물 재료- 3, 현미 식초 6 큰 술, 설탕 2 큰 술

만드는 법

1, 오이지 3개는 양끝을 자르고 가로로 3등분, 세로로 4등분해서 물에 10분간

담갔다가 물기를 뺀다.

2, 밀폐 용기 아래에 송송 썬 청양고추 5개를 깔고 위에 손질한 오이지를 담는다.

3, 3, 현미 식초 6 큰 술, 설탕 2 큰 술로 단촛물을 만들어 붓는다.

4, 냉장고에 15~20분간 숙성시킨다.

 

 

[오이지]

재료- 오이 20, 고추씨 3, 소금물, 소주 2

소금물재료- 5리터, 꽃소금 5

만드는 법

1,오이 20개를 이물질만 털어낸 뒤 통에 담는다.

2, 고추씨 3컵을 넣고 누름돌을 얹는다.

3, 5리터, 꽃소름 5컵을 섞어 소금물을 만들어 끓인 후 한 김 식혀 붓는다.

 

 

4, 소주 2컵을 넣고 15일간 숙성시킨다.

5, 다른 통에 숙성시킨 오이지를 넣고 누름돌을 얹은 뒤 고추씨 거른 오이지물을

부어 보관한다.

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[꽈리고추조림]

재료- 꽈리고추 1.5kg, 조림장, 볶은 멸치 2, 참기름 3 큰 술, 통깨 3 큰 술

조림장- 8, 진간장 1, 맛술 1, 생강즙 3 큰 술

만드는 법

1, 꽈리고추 1.5kg의 양 끝을 잘라 준비한다.

2, 8, 진간장 1, 맛술 1, 생강즙 3 큰 술을 섞어 조림장을 만든다.

3, 조림장에 꽈리고추를 넣은 다음 센 불에서 30, 중불에서 15분을 졸인 후 약 불로

줄여 조림장이 자작할 때까지 조린다.

4, 조림장이 자작해지면 볶은 멸치 2컵을 넣고 3분간 더 볶은 후 참기름 3 큰 술, 통깨

3 큰 술을 넣는다.

 

 

[꽈리고추삼겹살볶음]

재료- 삼겹살 300g, 꽈리고추 300g, 양념장, 마늘 5, 홍고추 3, 청양고추 2,

두부 반 모, 참기름 2 큰 술, 통깨 2 큰 술

양념장- 물 반 컵, 중간 고춧가루 4 큰 술, 진간장 4 큰 술, 고추장 2 큰 술, 액젓 2

큰 술, 후춧가루 1 작은 술, 설탕 4 큰 술, 맛술 3 큰 술, 생강즙 1 작은 술

만드는 법

1, 센 불에 삼겹살 300g을 넣고 노릇하게 굽다가 기름을 제거한다.

2, 구운 삼겹살에 물 반 컵, 중간 고춧가루 4 큰 술, 진간장 4 큰 술, 고추장 2 큰 술,

액젓 2 큰 술, 후추가루 1 작은 술, 설탕 4 큰 술, 맛술 3 큰 술, 생강즙 1 작은 술로

만든 양념장을 넣은 후 센 불로 끓인다.

 

 

3, 양념이 반으로 졸면 약 불로 줄인 후 반 자른 꽈리고추 300g을 넣는다.

4, 편 썬 마늘 5, 어슷 썬 홍고추 3, 청양고추 2, 으깬 부 반 모,참기름 2 큰 술,

통깨 2 큰 술을 넣고 볶는다.

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<천기누설> 366회에서는 집안에서 독이 쌓인다? 천연 해독제를 찾아라라는

제목으로 방송을 합니다.

색깔 감자는 홍영자영으로 구분을 하는데 감자는 안토시아닌 외에도 항산화,

항염증, 항암 작용을 하는 다양한 폴리페놀 성분이 포함되어 있습니다.

홍영 껍질의 추출물에는 폴리페놀 성분이 포함되어 있어 외적 스트레스에 의한

피부 세포 보호 효과가 있습니다. 또한 세포내 염증 완화와 억베를 시켜주는 것으로

알려지고 있습니다.

팩으로 사용할 경우 얇게 잘라서 피부에 붙이는 것보다는 깨끗이 씻은 색깔 감자를

껍질째 갈아서 팩으로 이용하는 것이 더 좋다고 합니다. 싹이 자란 부분이나 녹색으로

변한 부분은 제거 후 사용해야 합니다.

 

 

[최고의 식재료를 찾아라- 홍영]

홍영으로 혈관질환 관리에 도움을 받은 김영렬 씨의 연락처는 개인 요청에

의해서 공개할 수 없습니다.

색깔감자 산지- 샘토바이오

강원도 춘천시 신샘밭로 678-1

010-3764-1889

http://naver.me/FlhbUGwM/

 

 

색깔감자 제공- 함양군 감자 영농조합법인

경남 함양군 휴천면 금반리 583-1

010-3412-1360

홍영 활용법- 이수정 요리연구가

https://www.instagram.com/gookmo/

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