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[시금치 건새우 맑은국]

▶재료- 시금치 1.5단, 홍고추 1개, 대파50g, 고춧가루 1/4큰술, 다진 마늘 1/2큰술,

국간장 2작은술 ~1큰술, 들기름 약간, 소금 약간

▶해물 육수- 다시마 물 2.4L, 대차 40G, 건새우 40g, 복어대가리 1개, 생강술 2큰술,

건생강 1개

▶만드는 방법

1,팬에 북어 대가리, 건새우, 대파를 구운 후 생강술을 넣어 비린내를 날려 볶아준다.

2, 1에 다시마 물, 건생강을 넣고 중약불에서 반으로 줄어들게 끓인다.

3, 시금치는 먹기 좋은 크기로 자른다. 홍고추,대파는 어슷썬다.

4, 고춧가루, 다진 마늘을 넣고 끓이다가 2/3양의 시금치를 넣고 끓인 뒤 나머니

시금치를 넣는다.

5, 해물 육수에 홍고추,대파를 넣고 끓인 후 국간장, 들기름으로 마무리 한다.

[홍합 콩나물 찜]

▶재료- 콩나물 200g, 마늘 2톨, 대파 50g, 미나리 80g, 양파 1/2개, 기름

▶홍합육수- 홍합 1.2kg, 물 500ml, 생강 슬라이스 4개

▶양념- 대진파 1작은술, 다진 마눌 1큰술, 고운 고춧가루 6큰술, 양파청 1과 1/3큰술,

들기름 1/2큰술, 후추약간, 통깨 약간. 국간장 1큰술, 다진 생강 1/2작은술, 참기름1큰술,

깨 약간, 후추약간, 찹쌀가루 4큰술+ 물 7큰술

▶만드는 방법

1,끓는 물에 홍합을 넣어 육수를 만든다.

2, 끓는 물에 콩나물을 3분가량 데친 다음 찬물에 헹군다.

3, 양념장은 합한 다음 홍합 육수를 넣는다.

4, 팬에 기름을 두르고 마늘 슬라이스, 파, 양파채, 홍합, 미나리, 콩나물순으로 볶는다.

5,국간장으로 간을 한다.

6,찹쌀가루를 물에 풀어서 4게 넣어 농도를 맞춘다.

7, 참기름, 깨를 넣어 마무리한다.

[닭곰탕]

▶재료- 닭볶음탕 1마리, 무 400g, 대파 1줄기, 소금, 후춧가루, 물3컵

▶육수재료- 생강 1뿌리, 마늘 10개, 파 뿌리 10개, 다시백 1개

▶새우젓 혼합양념- 새우젓 3큰술, 청양고추 2개, 붉은 고추 2개, 다진 마늘 1작은술,

통깨 조금

▶만드는 법

1, 닭 뼈에 남은 피를 씻어낸 뒤 물기를 제거하고 지방 덩어리나 두꺼운 껍질을 제거한다.

닭 다리처럼 살이 두툼한 쪽에는 잘 익도록 칼집을 낸 뒤 끓는 물에 큼직하게 썬 무와

함께 넣고 육수 재료, 대파를 넣고 20분간 끓인다.

2, 끓으면서 떠오르는 거품을 걷어낸다.

3, 닭 국물이 진해지면 소금을 조금 넣는다.

4, 고추를 송송 썰어 새우젓, 마늘, 깨 넣고 양념을 만들어 닭곰탕에 적당량 넣어 준다.

기호에 따라서 소금과 후추로 간을 해서 먹거나 새우젓 고추 양념을 넣어 먹는다.

영천시장에 가장 유명한 명물이라 할 수 있는 꽈배기 집이 있습니다. 이미 여러

다양한 방송에 소개가 된 곳으로 이곳은 “ 원조 꽈배기”라는 곳입니다.

원조 꽈배기 이외에도 상당히 오래된 맛집들이 있는 곳으로 유명한 곳이 영천시장

이기도 합니다. 그중에서 오늘은 꽈배기를 만나 봅니다. 이곳은 오전부터 꽈배기를

먹기 위해서 찾는 사람들이 상당히 많습니다. 엄청나게 큰 가마솥에서 꽈배기를 튀겨

내는 모습을 보게 되면 저절로 입안에 침이 고이가 맙니다. 원조 꽈배기에서는 맛있는

꽈배기를 4개에 1000원이라는 저렴한 가격으로 먹을 수 있습니다. 하나에 250원 꼴이니

정말 저렴하게 먹을 수 있습니다. 꽈배기와 함께 찹쌀 도너츠는 6개에 1000원 팥도너츠는

3개에 1000원에 먹을 수 있습니다. 그래서 꽈배기, 도너츠를 1000원 씩만 사더라도 금방

봉투가 묵직해 집니다.

꽈배기를 하나 들고 입에 물면 겉은 바삭하고 속은 폭신한 느낌마저 드는 꽈배기를 먹어

볼 수 있습니다. 많은 사람들이 찾고 있어 오후 4시 정도면 꽈배기가 다 팔리고 없을 때도

있기 때문에 방문하기 전에 미리 전화를 한번 하는 것도 좋을 듯 하다.

벌써 40년 째 한자리에서 꽈배기를 팔고 있는 주인공을 만나 봅니다.

[대박신화 어느 날- 시장 꽈배기]

■ 원조 꽈배기

서울시 서대문구 영천동 영천시장 A열 5-6

02-392-4690

[문전성시의 비밀]

눈이 많이 내린 12월 18일 생생정보 “문전성시의 비밀”에서는 대구로 찾가아

봅니다. 오늘 소개할 곳들 두 곳은 모두 케이크와 관련이 있는 집들입니다. 그런데

우리가 이미 알고 있는 케이크가 아니라 조금 특이한 케이크를 만들어 손님들에게

사랑을 받고 있는 곳입니다. 첫 번째로 소개할 곳은 대구 수성구에 있는 <동해회참가자미>

라는 곳입니다. 무슨 회집에 케이크를 만들어 판매를 하냐고 하겠지만 정말 이곳에서는

케이크를 만들어 손님들에게 제공을 하고 있습니다. 동해회참가자미에서는 횟집답게 회를

이용해서 케익을 만들어 손님들에게 제공을 합니다. 그것도 한 종류의 모양으로 만들어

손님들에게 제공하는 것이 아니라 돔형, 하트형, 원형, 사각형으로 회케이크를 만들어서

손님들에게 제공을 합니다.

▶ 회 케이크- 동해회참가자미

대구 수성수 들안로 44 (053-765-2009)

영업시간: 11시~01시/ 가격정보:회케이크- 70,000/80,000/90,000원