생활의 달인 <은둔식달>, “사골국수의 달인”으로 소개되는 곳은 서울 광진구에 있는
<능동국시>라는 곳입니다. 이곳을 찾는 많은 손님들이 반드시 주문 하는 것이 있습니다.
바로 사골 국수입니다. 아직 한 번도 못 먹어본 사람은 있어도 한 번만 먹은 사람은
없다는 말이 있을 정도로 이곳에서 한 번 사골 국수의 맛을 본 사람들은 다시 찾을 수
뿐이 없는 맛을 보여주고 있습니다. 오늘의 주인공인 이영석 달인의 사골 육수 비법은
바로 면에 있습니다.
[사골국수의 달인]
■ 능동국시- 이영석 달인
서울 광진구 능동로 35번길 23
02-464-8877
[공부의 달인-송시복]
■ 세븐일레븐 관악 무지개점
서울시 관악구 관악로 10길 36
달인의 직접 만드는 면은 삶은 통을 이용해 하루 정도 숙성을 시킨 뒤 밀가루로 만든
면은 풋내가 사라지고 고소한 맛이 더욱 깊어집니다. 여기에 달인만의 비법으로 숙성시킨
고기와 사골로 끓여낸 육수는 달인이 만든 면과 환상적인 맛의 조화를 선보이고 있습니다.
골목에 자리 잡고 있는 이곳은 주차장이 따로 없습니다. 가게 앞에 자동차 2대 정도
주차할 수 있는데 그냥 골목에 잘 주차를 하는 것이 좋습니다.
달인의 가게도 상당히 인상적입니다. 밖에서 보면 상당히 오래된 듯한 느낌으로 조금 허름한
곳이라 생각할 수 있는데 안으로 들어가면 우리 고유의 멋이 그대로 풍기는 다양한 소품으로
꾸며 놓아서 깔끔하고 정갈한 느낌을 받을 수 있는 곳입니다.
이곳에서는 사골국수와 함께 냉면, 만두, 감자전, 도토리묵, 보쌈, 돼지주물럭 등 다양한
음식을 먹을 수 있는데 어느 한 가지 빠짐없이 모두 맛있게 먹을 수 있습니다.
요즘처럼 날씨가 저녁에 찬바람이 불기 시작하면 따끈한 만둣국도 아주 좋을 듯합니다.
그냥 먹으면 약간 싱거울 수 있는데 테이블 위에 있는 청양고추와 양념장을 넣어서 먹으면
더욱 맛있게 먹을 수있습니다.
