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[생방송 오늘저녁- 노포의 손맛 제주 성게전복뚝배기 한치해물뚝배기 해물돌솥밥 갈치조림 18년 전통 노포 식당 위치 공개]

제주 정문관광단지에 있는 <가람 돌솥밥>에서는 제주하면 생각나는 음식 중에서 오분자기와 전복, 갈치 등으로 만든 모든 요리를 먹을 수 있습니다. 올해 18년째 장사를 하고 있는 이곳은 간단하게 뚝배기나 돌솥밥으로 아침 식사를 하기에 좋고 갈치조림이나 돌솥밥, 성게미역국, 옥돔구이, 전복회 등으로 구성된 상차림을 주문해서 저녁을 먹기에도 아주 좋은 곳입니다.

특히 금방한 돌솥밥에 마가린과 양념장을 비벼 먹으면 그 풍미가 환상적입니다. 특히 이곳에서는 음식을 만들 때 사용하는 모든 식재료를 제주에서 공수한 것만 이용해서 만들고 있는 제주 향토음식점입니다.

■ 중문가람돌솥밥

제주 서귀포시 중문관광로 332

0507-1432-1200

 

그리고 제주를 찾는 사람들을 위해서 대형버스도 편하게 주차를 할 수 있을 정도로 커다란 주차장도 갖추고 있어 누구나 편안하게 이용할 수 있는 곳입니다.

 

아침 일찍부터 영업을 하고 있기 때문에 이곳에서 아침을 먹어도 아주 든든하고 맛있게 먹을 수 있습니다.

이곳 <가람 돌솥밥>이 더욱 좋은 것은 음식을 세트 메뉴로 주문을 할 수 있다는 것입니다. 물론 단품으로도 맛볼 수 있는데 전복이나 옥돔 등 생선구이나 전복돌솥밥 등을 함게 다양한 음식을 먹을 수 있는 세트 메뉴로 주문을 하는 것이 더욱 풍성하게 제주를 느낄 수 있는 방법입니다.

 

이곳에 대표 메뉴라고 할 수 있는 것은 성게전복뚝배기와 한치해물뚝배기로 제주 해녀들이 잡은 싱싱한 해산물을 이용해서 돌솥밥을 만들고 있습니다. 돌솥밥을 만들 때 사골 육수를 이용해서 더욱 구수하고 감칠맛을 느낄 수 있습니다. 그리고 해물돌솥밥과 함께 갈치조림도 아주 맛있게 먹을 수 있습니다.

★ 생방송 오늘저녁 부산 해물칼국수 7000원 대왕칼국수 부전시장 3대 40년 전통 두부찌개 쑥굴전 해운대시장 31cm 해물칼국수 본점 슬기로운 외식생활 칼국수집

[생방송 오늘저녁- 슬기로운 외식생활 부산 해물칼국수 7500원 대왕칼국수 부전시장 3대 40년 전통 두부찌개 쑥굴전 해운대31cm 해물칼국수 본점]

부산에는 대왕칼국수라고 불릴 정도로 어마어마한 양의 칼국수를 먹을 수 있는 곳이 있습니다. 이곳은 칼국수 양만 많은 것이 아니라 맛까지 끝내주기 때문에 보통 1시간은 기다려야 먹을 수 있습니다. 이처럼 많은 사람들이 찾고 있는 맛의 비결은 바로 해산물에 있습니다.

지금까지 해산물을 많이 넣어 칼국수를 만든다는 곳을 방문해도 이렇게 푸짐하고 싱싱한 해산물이 많이 들어간 칼국수는 본적이 없었을 것입니다. 대왕칼국수를 판매 하는 이곳에서 1인분을 주문하게 되면 다른 칼국수 집에서 보통 2~3인분이나 되는 양을 제공하고 있습니다.

이곳 식당에서 사용하는 해산물양이 너무 많기 때문에 조개 같은 해산물은 현지에서 미리 해감을 해서 공수를 하고 있습니다. 그래서 이곳에서는 매일 공수하는 해산물을 해감 없이 깨끗하게 세척만 해서 칼국수를 만들고 있습니다.

■ 경북식당

부산진구 새싹로 8번길 62

051-805-5085

 

■ 해운대 31cm 해물칼국수 본점

부산 해운대구 좌동로 91번길 10

051-704-7890

 

그리고 이곳 칼국수 집에 또 다른 매력은 바로 면발에 있습니다. 쫄깃한 면발의 비밀은 전분에 있습니다. 사장님은 칼국수에 들어가는 조개 등 해산물의 양이 많다 보면 해산물을 먹다 보면 면발이 퍼져 맛이 없어지는 것을 보고 면이 오랫동안 쫄깃하게 먹을 수 있도록 면 반죽을 할 때 전분을 넣어서 만들고 있는 것입니다.

 

쫄깃쫄깃한 면발에 푸짐하게 들어가는 해산물을 보면 정말 1인분에 7500원에 판매하고 있는 칼국수 인지 의심이 들정도로 많은 해산물이 들어갑니다. 대왕칼국수 외에 조개가 산더미처럼 올라가 손님들에게 제공하고 있는 조개전골도 많은 사람들이 찾고 있는 메뉴입니다.

 

★ 생방송 오늘저녁 유성 고추장불고기 LA갈비 여주 우거지장국밥 성공비법 식당 맛집 위치 공개

[최고의 요리비결- 미역국]

■ 주재료

불린 미역 100g, 소고기 양지머리 200g, 물 7컵

■ 소고기 밑간 재료

국간장 1 큰 술, 다진 마늘 1 큰 술, 후춧가루 약간

■ 양념 재료

멸치액젓 1 큰 술, 국간장 1 큰 술, 생강즙 1/2 큰 술, 들기름 2 큰 술

■ 만드는 법

1,

소고기 양지머리 200g에 국간장 1 큰 술, 다진 마늘 1 큰 술, 후춧가루 약간을 섞어 5~10분 정도 재워 준다.

2,

냄비에 들기름 2 큰 술, 소고기를 넣어 볶아 준다.

3,

불린 미역 100g을 넣고 볶아준다.

4,

물 7컵을 넣고 한소끔 끓어오르면 중불에 20분 정도 끓여 준다.

5,

국간장 1 큰 술, 멸치액젓 1 큰 술, 생강즙 1/2 큰 술을 넣어 간해 준다.

[최고의 요리비결- 차돌두부조림]

■ 주재료

두부 400g, 새송이버섯 1개, 감자 전분 6 큰 술, 홍고추 1개, 쪽파 10g, 차돌박이 100g, 소금 약간

■ 차돌박이 밑간 재료

청주 1 큰 술, 후춧가루 약간

■ 양념 재로

물 1컵, 진간장 3 큰 술, 고춧가루 2 큰 술, 멸치액젓 1 큰 술 물엿 2 큰 술, 다진 대파 2 큰 술, 다진 마늘 1 큰 술, 생강즙 1 큰 술, 매실청 1 큰 술, 통깨 1 큰 술, 다진 청양고추 1 큰 술

■ 만드는 법

1,

두부 400g을 2등분해 썰고 소금을 약간 뿌려 재운 뒤 키친타월로 물기를 제거한다.

2,

새송이버섯 1개를 편 썰고 홍고추 1개, 쪽파 10g을 썰어 준다.

3,

차돌박이 100g을 썰어 키친타월로 핏물을 제거한 뒤 청주 1 큰 술, 후춧가루 약간을 뿌려 밑간을 한다.

4,

감자 전분 6 큰 술에 두부를 넣어 묻혀 준다.

5,

진간장 3 큰 술, 다진 대파 2 큰 술, 고춧가루 2 큰 술, 멸치액젓 1 큰 술, 물엿 2 큰 술, 다진 청양고추 1 큰 술, 다진 마늘 1 큰 술, 매실청 1 큰 술.

6,

냄지에 기름을 두르고 두부를 뒤집어가며 지져 준다.

7,

두부 위에 차돌박이, 새송이버섯을 올리고 양념, 물 1컵을 넣은 뒤 중불에 10분 정도 졸여 준다.

8,

홍고추, 쪽파를 뿌려 준다.