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오늘 일식 라면의 달인 맛집으로 소개 되는 곳은 부평에 <진미당>이라는 곳입니다. 이곳은 아는 사람들만 찾아가는 숨은 맛집이라 할 수 있는 곳으로 제대로 만들어 낸 라멘을 먹을 수 있어 라멘을 좋아 하는 사람들이 많이 찾고 있습니다. 우선 이곳은 일본식 라면을 주문하게 되면 부추김치를 줍니다. 이 부추김치가 라멘의 맛을 더욱 좋게 하는데 국물과도 상당히 잘 어울립니다.

이곳 라멘 중에서 대표 라멘은 몇가지 있는데 그 중에서 “토리소유라멘”은 약간 슴슴하면서 담백하게 먹을 수 있고 감칠맛이 좋은 라멘입니다. 그리고 이곳에서 가장 많은 사람들이 주문하는 것 중에 한 가지인 “마제멘”은 누구나 좋아하는 그런 맛을 선보이고 있습니다.

마제멘을 먹다 1/3 정도 남겨두고 다시마식초를 뿌려 먹으면 또 다른 색다르게 맛볼 수 있습니다. 면을 다 먹고 난 뒤에는 무료로 제공하는 공기밥을 비벼 먹으면 더욱 풍성하고 배부르게 먹을 수 있습니다. “토리파아탄”은 닭끼와 돼지고기가 들어가 있는데 진한 국물 맛이 약간은 짭조름한 것이 아주 맛있게 먹을 수 있습니다.

<황해도김치만두전골>에서는 김치만두용 김치를 1도에서 6개월 동안 숙성을 시켜서 만드는데 일 년 동안 무려 1만 포기가 넘는 김치를 사용하고 있을 정도로 많은 사람들이 찾고 있습니다.

김치만두의 쫄깃쫄깃한 식감을 위해서 만두피도 하루 동안 숙성을 해서 사용하고 매일 새벽 5시부터 만들어 그날 만든 만두는 그날 모두 소비하는 것을 원칙으로 하고 있습니다. 그리고 만두피에 시금치와 당근즙을 넣어 색감도 살렸습니다. 이렇게 김치만두전골로 연 매출 12억 원을 올리고 있습니다.

또한 식당에는 전용 주차장까지 마련되어 있어 차를 가지고 방문하는 분들도 별다른 불편 없이 이용할 수 있습니다. 김치만두전골에는 만두와 함께 칼국수와 버섯, 야채 등이 푸짐하게 들어가 있어 더욱 풍성하게 먹을 수 있습니다.

조개 육수에는 헛개나무, 오가피, 칡, 히비스커스 등 한약재로를 비롯해서 밴댕이, 북어대가리, 다시마, 다양한 채소와 고추씨 등으로 감칠맛을 잡고 홍합과 동죽, 꽃게 등 무려 17가지 재료를 넣어 만들어 줍니다.

함께 맛볼 수 있는 등갈비 찜 또한 한입 크기로 손질한 뒤 과일 양념장에 한약재를 더해 초벌로 1시간 30분 동안 삶아 줍니다. 손님상에 나갈 때 양념장을 새로 한 번 더 푸짐하게 채워서 철판에서 졸여서 먹으면 됩니다. 여기에 샤부샤부까지 함께 하면 겨울철 보양식으로 최고의 음식을 먹게 됩니다.

달인이 직접 만든 묵은지에 달인표 특제 건어물 육수를 넣게 되면 더욱 감칠맛이 나는 김치국밥이 탄생하게 됩니다. 김치국밥 맛이 거기서 거기라고 생각할지 모르지만 김치국밥 국물을 한 번 떠먹어 본 사람들은 절대 그 깊은 맛을 잊지 못해 달인의 김치국밥을 먹기 위해서 다시 찾고야 맙니다. 김치국밥에는 밥만 들어가 있는 것이 아니라 쫄깃쫄깃한 수제비가지 들어가 있어 씹는 식감까지 최고입니다.

그리고 반죽에 말린 사과와 말린 바나나 등을 넣은 만두피와 고기를 숙헝해서 더욱 부드럽게 만든 만두소는 달인의 가게를 찾는 사람들에게 한 결 같은 맛을 선사에 오랜 단골들이 찾고 있습니다.

무려 30년 동안 골목에서 따뜻한 김치국밥과 만두를 팔아오고 있는 최옥순 달인은 자신이 만든 음식에 추억을 가지고 찾아오는 단골손님들이 있어 골목을 떠나지 못하고 있다고 합니다. 달인의 변함없는 손맛이 30년이 지난 지금도 그대로 담겨 있는 추억의 김치국밥과 만두를 만나 봅니다.

■ 참족- 족발& 꽃게해물탕

서울 강남구 도곡로 2길 14 1층

0507-1407-5772

이곳은 배달도 상당히 많이 하고 있는 곳으로 함께 배달되는 약선오가피간장깻잎에 족발을 싸서 먹으면 더욱 색다른게 맛있게 먹을 수 있습니다. 그리고 이곳에서는 족발을 조금 색다르게 먹을 수 있는 방법이 있습니다. 바로 날치알주먹밥을 주문해서 그 위에 생와사비와 족발을 올려서 “족발초밥”을 만들어 먹으면 더욱 맛있게 먹을 수 있습니다.

참족에서는 배달이나 포장을 하는 고객들에게 “명품 꽃게해물탕”을 서비스로 제공하고 있습니다. 고객감가 이벤트로 진행하고 있는 것으로 배달, 포장 고객들에게도 “꽃게해물탕”을 서비스로 주고 있어 더욱 푸짐하게 먹을 수 있습니다.

배달시에는 4만 원 이상 주문한 고객들에게만 제공하고 있습니다. 강남 대부분 지역에 배달이 가능하기 때문에 강남쪽에 살고 있거나 직장을 다니는 사람들은 직접 매장을 찾지 않아도 족발과 함께 꽃게해물탕을 맛있게 먹을 수 있습니다.