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[자연밥상- 축령산 닭백숙]

계속되는 무더위에 계곡을 찾아, 바다를 찾아 떠나는 사람들이 많습니다.

오늘저녁에서는 날씨에 딱 맞는 자연밥상을 찾아 시원한 계곡으로 떠나 봅니다.

오늘의 주인공인 신승철, 장은영 씨는 10년 전 전원생활을 꿈꾸며 가평으로

귀촌을 했습니다. 계곡 바로 옆에 자리를 잡고 식당 일을 시작한지 10년이

넘어갑니다.

주금산에서 내려오는 맑은 계곡물 옆에 집을 얻고 마당 곳곳에

만든 텃밭에서 수확한 제철 채소와 봄철에 채취 해서 말려놓은 산나물로

맛있는 반찬을 만들고 3개월 동안 포동포동하게 살이 찐 토종닭으로 몸에

좋은 닭백숙을 끓여 내고 있습니다.

<한국기행- 오지의 여름> 2부, 마장터 가는길

강원도 인제 설악산 해발 800미터에는 옛날 동해에서 한양으로 과거를 보러

가던 선비들이 다니던 길 “마장터”가 있습니다. 도로가 끝난 곳에서 다시

시작되는 산길. 이곳은 흐르는 계곡 물소리를 들으며 고개를 넘어야하는

곳입니다. 이곳에는 귀틀 함석집에 41년째 살고 있는 정준기 씨가 있습니다.

“그냥 땅이고, 길이고, 산일뿐이야”라고 말하는 주인공 정준기 씨.

마장터 가는 길은 정준기 씨의 손을 거치지 않은 곳이 없습니다. 앉아서

쉬었다 가라고 의자를 만들고 목이 마르면 마시라고 샘물을 만들어

놓았습니다. 계곡물로 밥을 짓고 흐르는 물 위 천연냉장고에서 김치를

꺼냅니다. 많은 것이 부족하고, 불편하고, 외로울 것 같은 생활이지만

그 누구보다 풍족하게 만족하며 살고 있는 정준기 씨의 이야기를 들어

봅니다.

경기도 남양주의 한 마을에 동갑내기 이천주, 신복순 부부가 살고 있습니다.

여름을 맞아 수확의 기쁨을 맞이하고 있지만 부부의 반응 서로 다릅니다.

아내 신복순 씨는 일을 시작하면 그 자리에서 끝내야하지만 남편은 일이라도

시키면 행동보다는 말이 먼저 앞서고 있습니다. 심지어는 아내가 한눈을 팔면

어디론가 사라져버립니다.

남편은 5년 전 취미생활로 국궁을 시작했습니다. 국궁에 대한 사랑이 커져가면서

일하다가도 틈만 생기면 국궁 영상을 찾아보고, 활쏘기, 국궁장으로 사라집니다.

어느 날, 남편은 말 한마디 없이 집에 국궁장 사람들과 함께 들어와 일하고 있는

아내에게 백숙을 끓여달라고 합니다. 결국 아내의 분노가 폭발해 남편이 아끼는

화살을 부러뜨리고 맙니다. 과연 부부는 서로를 이해하고 행복한 노후를 보낼 수

있을까요.

오늘, “일본 라면의 달인”으로 이정재 달인이 소개됩니다. 달인은 서대문구 충정로에서

<오카와리>라는 일본 라멘 전문점을 운영하고 있습니다. 이곳은 라면 마니아들에게

성지라고 불리고 있을 정도로 그 맛이 아주 훌륭한 곳입니다. 약간 외곽에 자리잡고 있는

곳이지만 이곳은 언제나 달인의 라멘을 먹기 위해서 찾아오는 손님들로 문전성시를 이루고

있습니다. 이곳에 대표 메뉴는 “아부라소바”입니다. 이 라면은 생면에 특제 소스를 비벼서

 먹는 일본식 비빔라면이라고 생각하면 될 것입니다.

<은둔식달- 일본 라면의 달인>

▣ 오카와리

서울 서대문구 충정로 9길 20 / 02-6101-3431

부산의 한 밀면집은 요즘처럼 더운 날씨에도 많은 사람들이 줄을 서게 만들고 있는

곳이 있습니다. 부산 남구에 있는 <남포밀냉면>이 바로 그곳입니다. 부산 토박이

들은 물론이고 외지에서 찾아온 관광객들에게도 잘 알려진 이곳의 밀면은 육수와

고명의 조화가 가장 이상적인 밀면으로 평가를 받고 있습니다.

오늘의 주인공은 인생의 절반을 밀면에 바친 김대영 달인입니다. 달인의 밀면은

부드럽고 개운한 맛이 가장 큰 특징입니다. 달인의 밀면 맛의 비결은 바로 정성을

드려 끓이고 있는 육수와 황금 비율로 반죽한 면발에 있습니다.

[부산 밀면의 달인]

▣ 남포밀냉면

부산 남구 석포로 77-1 / 051-624-3336