[고등어김치찜]
▶재료- 고등어2마리, 쌀뜨물 3컵, 소주 2 큰술, 소금 2 큰 술, 김치 1포기, 멸치육수
5컵, 중간 고춧가루 6 큰 술, 액젓 3 큰 술, 진간장 3 큰 술, 설탕 3 큰 술, 물엿
3큰 술, 다진 마늘 3 큰 술, 다진 생강 반 큰 술, 된장 1 큰 술, 호추 2 꼬집, 고추냉이
1 큰 술, 양파 반 개, 대파 1대, 청양고추 5개
▶만드는 법
1, 고둥어 등이 몸쪽으로 오레 한다.
2, 뼈 위쪽에 칼을 넣어 민다.
3, 꼬리가 오른쪽으로 가게 둔다.
4, 꼬리 부분에 칼을 넣어 민다.
5, 뼈를 제거한 고등어를 먹기 좋은 크기로 자른다.
6, 볼에 쌀뜨물 3컵, 소주 2 큰술, 소금 2 큰 술을 넣고 고등어를 넣어 1시간 동안
둔다.
7, 김치는 물에 깨끗이 씻어 1포기 준비한다.
8, 김치 두 장을 펼친다. 고등어를 김치 위에 올리고 돌돌 만다.
9, 김치에 싼 고등어를 냄비에 넣는다.
10, 볼에 멸치육수 5컵, 중간 고춧가루 6 큰 술, 액젓 3 큰 술, 진간장 3 큰 술,
설탕 3 큰 술, 물엿 3 큰 술, 다진 마늘 3 큰 술, 다진 생강 반 큰술, 된장 1 큰 술,
후추 2 꼬집. 고추냉이 1 큰 술을 넣는다.
11, 양념장을 냄비에 붓는다.
12, 채 썬 양파 반 개, 어슷 썬 대파 1대, 청양고추 5개를 넣는다.
13, 센 불로 끓이다가 끓으면 중 불로 줄여 양념장이 자박해질 때까지 끓인다.