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[한국기행- 섬마을 밥집] 1부, 가을 맛이 펄떡이는 섬, 죽도

충남 홍성에 있는 죽도는 총 25가구가 살고 있는 아주 작은 섬입니다. 이곳에 주말이

되면 약 1000여 명의 관광객들이 찾아오고 있습니다. 죽도를 찾는 사람들은 주꾸미와

갑오징어, 대하를 맛보기 위해서입니다. 지난해 봄 정기여객선이 생기면서 가을이 되면

꼭 찾아가야 할 정도로 맛있는 섬으로 소문이 나면서 점점 많은 사람들이 찾고 있습니다.

죽도에는 귀어한지 18년 차인 육태국, 이혜영 부부가 운영하고 있는 밥집이 있습니다.

밥집 사장님이 운전하는 낚싯배를 타고 죽도 앞바다에서 주꾸미와 갑오징어 잡이를

하는 사람들.

[어머니의 섬]

고군산군도, 이곳은 60개가 넘는 섬으로 이루어진 곳입니다. 많은 섬 중에서도 선유도는

신선이 노닐었다는 말이 있을 정도로 아름다운 섬입니다. 그림 같은 여명 아래 꽃게잡이에

한창인 장원익 씨가 바다로 나가면 배가 돌아오길 하염없이 기다리는 사람이 있습니다.

바로 선유도에서 나고 자란 어머니 조금례 씨입니다.

선유도로 5남매의 아빠인 장원익 씨가 귀어를 한 것은 8년 전 다니던 조선소를 그만두고 처음에는

 군산 집에서 선유도를 출퇴근하며 가업인 김 양식업을 하고 고기를 잡았습니다. 그렇게 1년 넘게

 가족들과 떨어져 섬에서 어머니와 지내고 있습니다.

장원익 씨는 어린시절 부모님을 따라 낚시 하고 갯일을 하면서 선유도에서 자랐습니다.

어비지에게 김포자 넣는 법과 물 때 보는 법을 배우고 어머니에게 갯벌에 나가 낙지를 잡고

바지락 캐는 것을 배웠습니다. 이제는 바디 일이 천직이 된 원익 씨.

[연 매출 18억 김치찌개]

▶재료- 신김치 반 포기, 비계 붙은 앞ㄷ다릿살 400G, 사골 육수 1컵, 김칫국물 1컵,

고춧가루 3 큰 술, 소금 1 큰 술, 설탕 1 큰 술, 사골 육수 5컵, 썬 두부 반 모,

고춧가루 4 큰 술, 양파 30G, 파 60g, 멸치가루 1 작은 술.

▶만드는 법

1, 신김치 반 포기를 5~6cm 길이로 썰고 꽁다리는 얇게 썬다.

2, 비계 붙은 앞다릿살 400g에서 비계와 살코기를 분리한 후 살코기만 1cm 두께로 썰고

돼지비계는 잘라서 센 불에 20분간 삶는다.

[연근조림]

▶재료- 연근 500g, 식초 3 큰 술, 물 10컵, 소금 1 큰 술, 볶은 땅콩 200g, 물 1컵,

맛술 1 컵, 조청 1컵, 간장 5 큰 술, 마늘 10개, 홍고추 2개, 참기름 2 큰 술, 통깨

2 큰 술.

▶만드는 법

1. 연근 500g을 0.5cm 두께로 얇게 썬 후 식초 3 큰 술을 푼 물 10컵에 1~2분동안

담가 둔다.

2, 담갔던 연근을 건져내 소금 1 큰 술을 넣은 끓는 물에 30분간 삶은 후 냉수에

헹군다.

3, 끓는 물에 볶은 땅콩 200g을 5초간 데친 후 냉수에 헹군다.

[오징어꽈리고추볶음]

▶재료- 오징어 2마리, 꽃소금 1 큰 술, 고춧가루 4 큰 술, 후춧가루 반 큰 술, 고추장

2 큰 술, 진간장 2 큰 술, 물엿 2 큰 술, 설탕 2 큰 술, 다진 마늘 2 큰 술, 무즙 4

큰 술, 강황가루 1 큰 술, 식용유 3 큰 술, 꽈리고추 100g, 참기름 3 큰 술, 통깨 2

큰 술.

▶만드는 법

1, 오징어 2마리의 몸통은 안쪽에 다이아몬드로 칼집을 내고 다리는 꽃소금 1 큰 술

넣고 치댄 후 헹궈서 한입 크기로 자른다.

2, 고춧가루 4 큰 술, 후춧가루 반 큰 술, 고추장 2 큰 술, 진간장 2 큰 술, 물엿 2 큰 술,

설탕 2 큰 술, 다진 마늘 2 큰 술, 무즙 4 큰 술, 강황가루 1 큰 술을 넣고 양념장을

만든다.