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[생방송 오늘저녁 – 옆집 부자의 비밀노트, 몽돌장어구이]
경기도 부천에는 보양식으로 많은 사람들이 즐겨 찾고 있는 메뉴로 대박 맛집으로 소문이 난 곳이 있습니다. 이곳은 바로 보양식의 대표라 할 수 있는 장어구이를 맛볼 수 있는 곳입니다. 특히 몽돌에 구워 먹는 장어는 더욱 특별한 맛을 선사 합니다.
월 매출 1억 원을 올리고 있는 전상열 사장님은 남들이 모두 부러워하는 대기업을 다녔습니다. 하지만 매일 반복되는 회사 생활에 지쳐 다른 일을 고민하던 중 좋은 조건으로 식당을 인수할 수 있었습니다.
“몽돌장어구이 정보는 바로 아래서 확인 하세요”
▲ 부천몽돌숯불장어
경기도 부천시 역곡로 344번길 14
032-684-5210
하지만 첫 도전은 큰돈만 날리고 실패하고 말았습니다. 장어구이로 메뉴를 변경하고 2년에 동안 장어 연구를 했던 사장님은 탄탄한 근육을 자랑하는 갯벌 장어만 사용해서 탱글탱글하고 쫀득한 식감을 위해서 숙성 과정을 거칩니다.
여기에 향신료 없이 장어 자체만으로 고소한 향을 살리고 비린 맛을 완벽하게 제거해 담백하게 즐길 수 있도록 매일 수작업으로 관리하묘 몽돌 불판을 사용하고 있습니다.
사장님은 다양한 돌들의 특징을 분석한 뒤 선택한 것이 바로 몽돌로 장어를 제일 맛있게 먹을 수 있는 황금 온도까지 끊임없는 연구와 분석으로 지금의 몽돌 장어구이를 만들어 낼 수 있었습니다.
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