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1,

생수 4컵에 조청 500g을 넣고 끓인 뒤 자래 된장 200g을 넣고 5분 정도 끓이다가 불을 끄고 소금 50g을 넣어 간을 한다.

2,

양념이 한 김 식으면 고춧가루 300g을 넣고 섞은 뒤 냉장 보관한다.

<육포고추장아찌 만들기>

1,

마늘은 식감이 있게 다져 주고 육포는 불에 살짝 구워 결대로 찢어 준다.

2,

즉석 고추장 1컵에 진간장 1 큰 술, 설탕 1 큰 술, 다진 마늘 1 큰 술, 설탕 1 큰 술을 팬에 넣고 볶아 준다.

3,

식힌 양념에 준비한 육포를 넣고 버무려 참깨를 뿌려 완성한다.

3,

가지는 필러로 길게 슬라이스 한 뒤 마른 팬에 소금을 약간 뿌려 구워 준다.

4,

구운 가지에 버무린 재료를 적당하게 올리고 돌돌 말앙 준다.

5,

밀폐 용기에 담아 만능 된장 장을 부어 준다.

[알토란 홍성란 만능 된장 양념, 깻잎 멸치찜]

■ 재료

깻잎 60장, 당근 30g, 잔멸치 1컵, 쪽파 3 줄기, 믹스 견과류 50g(아몬드, 호두, 건포도 등)

■ 양념재료

재래식 된장 1/2컵, 맛술 1/4컵, 매실청 1/4컵, 국간장 1 큰 술, 멸치액젓 1 큰 술, 양파 1/4개, 홍고추 1개, 청고추 1개, 청양고추 1개, 깨 3 큰 술, 깐마늘 3통, 참기름 1 큰 술, 후추 약간, 채수 2컵(깐 생강3cm, 물 2컵, 건표고 1개, 건다시마 5cm, 레몬 1/4개)

■ 만드는 법

▶ 만능 된장 양념

1,

물 2컵에 깐 생강 3cm, 건 표고 1개, 건 다시마 5cm, 레먼 1/4개를 넣고 냉침 방식으로 두 시간 정도 우려 채수를 만들어 준다.

2,

된장 양념 재료(재래식 된장 1/2컵, 맛술 1/4컵, 매실청 1/4컵, 국간장 1 큰 술, 멸치액젓 1 큰 술, 양파 1/4개, 홍고추 1개, 청고추 1개, 청양고추 1개, 깨 3 큰 술, 깐마늘 3통, 참기름 1 큰 술, 후추 약간)를 잘게 다져 준다.

3,

채수 2컵에 잘데 다진 재료들을 부어 섞어 만능 된장 양념을 만들어 준다.

범정스님은 15살이라는 어린 나이에 출가해서 올해 법랍 15세인 스님에게 어떤 사연이 있을까요?

은사 스님이 계신 사성암을 찾은 범정 스님, 함께 행자 시절을 보냈던 스님들과 즐거운 시간을 보내며 지난 시간들을 추억해 봅니다. 군인이자 승려로 책임을 다하고 있는 범정 스님의 군승 생활을 함께 만나 봅니다.

▲ 한국기행 제주도 관음사 절 우영우 사찰 일주문 웅진 청공 스님 가을 사찰 기행

■ 섬마을 해물칼국수

충남 천안시 서북구 백석5길 36

0507-1394-5888

▲ 생생정보 연탄불 갈비곱창구이 고수의 부엌 군산 곱창집 곱창모둠구이

천안 해물칼구수 맛집으로 소개되는 곳은 <섬마을 해물칼국수>로 이곳은 해물탕인지 해물칼국수인지 모를 정도로 해물이 푸짐하게 들어가 있습니다. 특히 반죽은 직접 손반죽을 해서 더욱 졸깃한 면발을 맛볼 수 있습니다.

여기에 미더덕을 갈아 넣어 깊은 바다의 맛을 느낄 수 있는 육수까지 해물칼국수에 바다의 맛이 그대로 녹아 있습니다. 천안 해물칼국수 맛집 사장님인 김현철 씨, 옆에는 11년째 한 같이 든든한 버팀목이 되어준 여자친구 주희 씨가 있어 지금의 성공한 해물칼국수 맛집 사장님이 될 수 있었습니다.

더 이상 실패 하지 않기 위해서 밤낮으로 연구하고 노력한 결과 연 매출 6억 원을 올리고 있는 김현철 사장의 해물칼국수 맛을 소개합니다.

▲ 생활의 달인 신의 밀가루 영천 식빵 달인 통밀빵 은둔식달 직접 밀농사 짓는 빵집 영업일 휴무일

■ 청미래

충남 예산군 덕산면 덕산향교길 114-28

041-337-4463

영업시간 : 10시~23시/ 매달 4째 주 월요일, 화요일 휴무

▲ 생생정보 연탄불 갈비곱창구이 고수의 부엌 군산 곱창집 곱창모둠구이

예산 오리주물럭 맛집으로 소개하는 곳은 <청미래>라는 곳입니다. 차를가지고 방문하는 분들은 식당 앞에 주차 공간이 마련 되어 있어 편안하게 이용할 수 있습니다.

이곳에서 판매하는 오리주물럭이나 토종닭, 닭백숙, 오리백숙 등을 먹고자하는 분들은 요리를 하는데 시간이 필요하기 때문에 미리 주문을 하고 방문 하면 더욱 빠르고 맛있게 먹을 수 있습니다.

요즘 일교차가 너무 크게 나는 환절기입니다. 오늘 소개하는 예산 보양식 맛집인 <청미래>에서 맛있는 요양식으로 건강하게 환절기를 보내시기 바랍니다.

▲ 생활의 달인 신의 밀가루 영천 식빵 달인 통밀빵 은둔식달 직접 밀농사 짓는 빵집 영업일 휴무일