[소고기장조림]
▶재료- 양지머리 1kg, 소주 2/3컵, 맛술 1컵, 대파 잎 부분 220g, 양파 1개, 저민
생강 1개, 마늘 15개, 통후추 2 큰 술, 사과 껍질 150g, 배 껍질 200g, 진간장 1컵,
메추리알 30개, 청양고추
▶만드는 법
1,냄비에 물 6컵을 끓인다. 물이 끓으면 양지머리를 넣는다.
2, 맛술 1컵, 소주 2/3컵을 넣는다.
3, 육수팩에 굵직하게 썬 양파 1개, 저민 생강 1개, 마늘 15개, 통후추 2 큰 술을
넣는다.
4, 대파 잎 부분 220g을 넣는다.
5, 사과 껍질 150g, 배 껍질 200g을 넣는다.
6, 소고기를 삶는 냄비에 육수 팩을 넣는다.
7, 끓어오르면 중 불로 줄여 30분간 끓인다.
8, 중간 중간 국물에 뜬 기름을 걷는다.
9, 진간장 1컵을 넣는다.
10, 간장을 넣은 후 중 불에서 30분 동안 끓인다.
11, 육수 팩을 꺼낸다,
12, 소고기만 건져낸다.
13,소고기를 결대로 찢는다.
14, 결대로 찢은 소고기를 조림장에 넣는다.
15, 메추리알 30개를 넣는다.
16, 청양고추를 넣고 10~15분 동안 조린다.
[연근조림]
▶재료- 연근 500g, 식초 2 큰 술, 건 고추 5개, 국물용 멸치 한 줌, 참기름 2 큰 술,
물 4컵, 진간장 6 큰 술, 조청 8큰 술, 저민 생강 2쪽, 맛술 10큰 술
▶만드는 법
1, 연근을 0.5cm 두께로 썬다.
2, 끓는 물에 연근을 넣는다. 식초 2 큰 술을 넣는다.
3,끓고 난 이후부터 5분간 더 삶는다.
4, 삶은 연근을 냉수에 한번 헹군다.
5, 넓은 팬에 물 4컵, 진간장 6큰 술, 조청 8 큰 술, 저민 생강 2쪽, 맛술 10 큰 술을
넣는다.
6, 삶은 연근을 넣는다.
7, 조림장이 1/3 정도 남을 때까지 센 불에서 10분간 졸인다.
8, 건 고추 5개를 넣는다.
9, 국물용 멸치 한 줌을 넣는다.
10, 참기름 2 큰 술을 넣는다.
