봉천동에는 23년 전통을 이어오고 있는 맛집이 있습니다. 바로 <이대감명품막창>입니다.
이곳은 막창구이를 상당히 맛깔나게 하고 있는 곳으로 많은 단골손님들이 지금 이시간도
찾고 있는 곳입니다. 이곳에서는 냉동에 있는 막창을 사용하는 것이 아니라 냉장상태의
국내산 막창을 사용하고 있기 때문에 고소한 맛과 함께 식감과 육즙을 그대로 맛 볼 수
있습니다. 아무래도 얼렸다가 녹으면 그 맛이 떨어지지만 이곳에서는 신선한 막창 그대로
맛을 볼 수 있습니다.
[전통의 맛 여기요]
■ 이대감명품막창- 23년 전통 막창
서울 관악구 장군봉 1길 46(봉천동 928-5)
02-877-7821
마장동에서 직접 공수한 생막창만을 사용하고 있기 때문에 이곳을 언제 방문하더라도
싱싱한 막창을 먹을 수 있습니다. 직접 개발한 양념장으로 숙성을 하고 3번이나 굽는
것이 이곳에 또 다른 막창 맛에 비결이라 할 수 있습니다. 막창은 모두 구워 손님에게
제공하고 있어 편안하게 먹을 수 있습니다. 가게 들어가는 입구에서 사장님이 직접
막창을 굽고 있는 모습을 그대로 볼 수 있어 믿고 먹을 수 있습니다.
또한 이곳 곱창에 비법은 보통 다른 막장집에서는 생막창을 통째로 숙성을 하고 있지만
이곳은 막창 앞부분과 뒷부분 두께가 달라 가위로 잘라서 숙성시키고 있습니다.
그리고 막창의 맛을 좌우 하는 것이 바로 막창에서 나는 냄새를 어떻게 잡느냐에 있는데
이곳에서는 막창 잡냄새를 잡기 위해서 톳을 사용하고 있습니다.
매주 완도에서 톳을 공수해서 살짝 데쳐 질기지 않은면서 떫은 맛이 줄어든 상태에서
믹서로 갈아 막창과 함께 숙성을 하게 되면 막창 잡내는 사라지고 막창 고유의 고소한
맛이 살아납니다. 여름이면 이곳에서는 주말농장에서 직접 재배한 유기농 애채를
무제한으로 먹을 수 있는 것이 이곳에 또 다른 매력이라 할 수 있습니다.