[매콤등갈비조림]
▶재료- 등갈비 1.2kg, 물 1.5리터, 소주 1컵, 된장 4 큰 술, 물 1리터, 식용유 1.5큰술,
유자청 4 큰 술
▶간장 양념- 물 1리터, 진간장 1컵, 황설탕 2 큰 술, 커피 1 큰 술, 황물엿 반 컵, 무
100g, 배 반개, 사과 반 개, 양파 반 개, 생강 30g, 통마늘 10개, 대파 1대, 건고추 4개,
통후추 1 큰 술, 월계수 잎 2장
▶매콤 양념- 간장 양념 2컵, 맛술 8 큰술, 고운 고춧가루 10큰 술, 다진 마늘 4 큰 술,
청양고추 5개, 마요네즈 4 큰 술
▶만드는 법
1. 등갈비 1.2kg은 근막 가운데 칼집을 넣은 후 1대씩 자른다.
2., 물 1.5리터에 자른 등갈비와 소주 1컵, 된장 4 큰 술을 넣고 10분간 데친 후 찬물에 헹군
다음 물기를 제거한다.
3, 물 1리터에 진간장 1컵, 황설탕 2 큰 술, 커피 1 큰 술, 황물엿 반 컵을 넣은 후 육수 팩과
데친 등갈비를 넣고 끓기 시작하면 센 불에 20분, 불 끄고 10분간 뜸을 들인다.
(육수 팩 재료- 무 100g, 배,사과, 양파, 각 반 개, 생강 30g, 통마늘 10개, 대파 1대,
건고추 4개, 통후추 1 큰 술, 월계수 잎 2장)
4, 삶은 등갈비에 전분을 가볍게 입힌 후 예열하지 않은 팬에 식용유 15 큰 술을 두르고
중불에 약 3분간 앞뒤로 노릇하게 굽는다.
5, 센 불에 양념장 (간장양념 2컵, 맛술 8 큰 술, 고운 고춧가루 10 큰 술, 다진 마늘 4 큰 술,
청양고추 5개, 마요네즈 4 큰 술)을 1분간 끓인 후 구운 등갈비를 넣고 약 3분간 졸인 후
송송 썬 대파를 고명으로 올린다.
[등갈비조림]
▶재료- 등갈비 1.2kg, 물 1.5리터, 소주 1컵, 된장 4 큰 술, 식용유 15 큰 술, 유자청 4 큰 술
▶간장 양념- 물 1리터, 진간장 1컵, 황설탕 2 큰 술, 커피 1 큰 술, 황물엿 반 컵, 무 100g,
배 반 개, 사과 반 개, 양파 반 개, 생강 30g, 통마늘 10개, 대파 1대, 건고추 4개, 통후추 1
큰 술, 월계수 잎 2장
▶만드는 법
1, 등갈비 1.2kg은 근막 가운데 칼집을 넣은 후 1대씩 자른다.
2, 물 1.5리터에 자른 등갈비와 소주 1컵, 된장 4 큰 술을 넣고 10분간 데친 후 찬물에
헹군 다음 물기를 제거한다.
3, 물 1리터에 진간장 1컵, 활성탕 2 큰 술, 커피 1 큰 술, 황물엿 반 컵을 넣은 후 육수
팩과 데친 등갈비를 넣고 끓기 시작하면 센 불에 20분, 불 끄고 10분간 뜸을 들인다.
(육수 팩 재료- 무 100g, 배,사과, 양파, 각 반 개, 생강 30g, 통마늘 10개, 대파 1대,
건고추 4개, 통후추 1 큰 술, 월계수 잎 2장)
4, 삶은 등갈비에 전분을 가볍게 입힌 후 예열하지 않은 팬에 식용유 1.5 큰 술을 두르고
중불에 약 3분간 앞뒤로 노릇하게 굽는다.
5, 센 불에 등갈비를 삶았던 간장 양념 2컵, 유자청 4 큰 술, 구운 등갈비를 넣고 국물이
없어질 때까지 5분 졸인다.(취향에 따라 실파를 고명으로 올린다.)
