[소고기떡국]
▶재료- 양지머리 600g, 식용유, 달걀 5개, 떡국 떡 500g, 미나리 15줄기
▶육수 재료- 물 40컵, 볶은 김치 50g, 통마늘 150g, 청양고추 5개, 대파 100g, 양파
200g, 무 300g, 저민 생강 15g, 통후추 2 큰 술, 사과 200g, 감초 2개, 국간장 3 큰 술,
깨소금 3 큰 술, 후춧가루 2 꼬집.
▶만드는 법
1, 물 40컵에 핏물 뺀 양지머리 600g과 육수 팩(볶은 멸치 50g, 통마늘 150g, 청양고추 5개,
대파 100g, 양파 200g, 무 300g, 저민 생강 15g, 통후추 2 큰 술, 사과 200g, 감초 2개),
국간장 3 큰 술을 넣고 센 불에 끓어오르면 중불로 줄여 40~50분 정도 끓인다.
2, 육수 낸 양지머리를 찢은 후 다진 마늘, 다진 파 각 2 큰 술, 소금 1 큰 술, 참기름,깨소금
3 큰 술, 후춧가루 2 꼬집을 넣어 양념해 소고기 고명을 만든다.
3, 달군 팬에 소량의 식용유를 두르고 키친타월로 닦아낸 후 노른자, 휜자를 분리한 달걀
5개를 넣고 황,백 지단을 부쳐 채 썬다.
4, 육수 8컵에 소금 1 큰 술로 간한 뒤 떡국 떡 500g을 넣고 뚜껑을 닫아 한소끔 끓인다.
5, 떡국 떡이 동동 떠오르면 그릇에 건져 담고 취향에 따라 소고기, 달걀지단, 미나리
고명을 올린 후 국물을 부어 마무리 한다.
[연근전]
▶재료- 연근 1kg, 부침가루 10 큰 술, 홍고추 4개, 풋고추 4개, 양파 100g, 소금 1 작은술,
식용유.
▶만드는 법
1, 껍질 벗긴 연근 1kg을 강판에 곱게 간다.
2, 부침가루 10 큰 술, 송송 썬 홍고추, 풋고추 각 4개, 송송 썬 양파 100g, 소금 1 작은 술을
넣고 잘 섞어 반죽을 만든다.
3, 살짝 달군 팬에 식용유를 넉넉히 두르고 센 불로 올린 뒤 반죽을 한 숟가락을 떼 넣고
동그랗게 모양을 잡아 굽는다.
4, 가장자리가 투명해지면 뒤집어 앞뒤로 노릇하게 부친다.
