영숙이네집 :: '2019/12/13 글 목록


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[오매, 꿀밭 열렸네- 전남 장흥 석화 첫 수확 72시간]

지금 바다를 품고 있는 전남 장흥군 남포마을에서는 석화 첫 수확이 한창입니다. 1

동안 바다가 품어준 자연사 석화를 채취하는 남포마을 사람들 이곳에 굴은 꿀보다 달다해

꿀이라고 불리기도 합니다. 한 해 딱 여섯 번만 물때가 맞는 길을 열어 주기 때문에 앨 년

중 제대로 작업할 수 있는 날은 18일에 불과합니다. 그래서 남포마을 사람들은 하루하루의

작업에 모든 정성을 쏟고 있습니다.

올해 첫 석화 채취를 하기 위해서 남포마을 52가구가 총 출동했습니다. 어촌계 회원 중

가족 구성원 당 한 명씩만 작업이 가능합니다. 오늘 방송은 장흥의 갯벌에서 굴을 캐기 위해

열심히 일하는 어민들의 72시간을 함께 합니다. 장흥에서 석화 채취는 40년 이상의 역사가

있는 소중한 일거리로 마을의 자산입니다.

 

 

장흥의 굴은 부모님들에게 손주들 줄 용돈이고 노후를 준비하는 자금입니다. 그래서 남포마을

사람들은 석화 갯벌을 은행이고 금밭이라고 말합니다. 부모님들은 자식들에게 하나라도 더

주고 싶은 마음에 채비를 하고 석화 채취 작업을 합니다.

남포마을에 살고 있는 사람들은 이 시기가 되면 모두 굴밭에서 자연산 석화 따기에 여념이

없습니다. 경기도 양주에 살고 있는 정성완 씨는 남들은 주말에 쉴 시간에 퇴근 후 아르바이트까지 끝내고 밤길 운전을 해서 토요일 새벽 3시에 고향인 이곳에 도착합니다.

몸이 불편한 부모님을 도시에 모시고 살 형편도 용돈을 넉넉하게 드릴 형편도 안 되어

몸으로 효도를 하고 있습니다. 그런 아들의 부모님도 장흥군에서 인정한 효부효자입니다.

소등섬은 어부들이 배를 타고 나가 작업을 하던 시절부터 깜깜한 밤에 작은 불을 켜고 무사히

 

 

바닷일을 마치고 돌아오기를 바랐다는 유래가 전해지는 탐스러운 아기 엉덩이 모양을 하고

있습니다. 이곳은 임권택 감독의 축제라는 영화의 촬영 배경이도 합니다. 일출과 일몰을

함께 볼 수 있어 출사지로도 많은 인기가 있는 곳입니다.

오늘 방송은 전남 장흥군 남포마을에서 정직한 노동의 현장에서 삶을 살아가고 있는

사람들의 삶을 담아냈습니다. 가족의 정이 그리운 사람들에게 따뜻한 굴 여행을 선사합니다.

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<관찰카메라 24>에서는 지금 제철인 굴 성지인 보령 굴단지를 함께 찾아가 봅니다.

지금 제철인 굴을 먹기 위해서 많은 사람들이 찾고 있는 곳 중에 한 곳이 바로 오늘

소개하는 보령 굴단지입니다. 이곳은 서울에서 약 2시간 30분 정도면 도착할 수

있는 곳입니다. 서해안 최대 굴 생산지인 보령 굴 밭은 천북면 선착장에서 3km 정도

떨어진 곳에 위치하고 있습니다. 크기는 무려 10ha로 축구장 14배 크기 정도입니다.

굴이 너무 많아 그냥 쏙쏙 뽑기만 해도 굴 채취가 가능한 곳입니다.

이곳은 자연산 굴과 함께 양식 굴도 키우고 있습니다. 자연산 굴 씨앗을 바다에 담가

한 달 동안 키우는 연승 수하식 방식으로 굴을 양식하고 있습니다.

 

 

굴 소비량이 점점 늘어나면서 자연산 굴로는 감당하기 어려워 보령 굴단지에서는

 자연산 굴과 함께 양식 굴을 손님들에게 제공하고 있습니다.

보령 굴단지 안에는 총 74개의 굴집들이 있습니다. 천수만이 내다보이는 오션뷰까지

함께 감상할 수 있어 겨울철 여행지로 손꼽히고 있는 곳이기도 합니다.

서해 굴은 남해구과 다르게 조수간만의 차로 햇빛을 많이 받아 짜지 않고 알이 꽉

차 있는 것이 특징입니다. 보령 굴단지의 최대 매력은 100% 산지 직송하는 것입니다.

 

 

앞바다에서 잡은 싱싱한 굴을 저렴한 가격으로 먹을 수 있고 전국 각지로 택배도

하고 있습니다통통하게 살이 오른 굴 채취부터 먹방까지 서해안의 일몰 핫스팟도

볼 수 있어 많은 사람들이 찾고 있습니다. 일석이조의 매력을 가진 보령 굴단지의

모습을 제대로 찾아가 봅니다.

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[기러기 백숙, 뿔닭- 합천]

<기러기 백숙, 뿔닭 문의>

진해식당

경남 합천군 합천읍 옥산로 44번지

055-933-7507

[동죽 조개, 딸기- 고창]

<동죽조개 문의>

고창수산

정북 고창군 부안면 인촌로 393번지

063-562-1863

 

 

<딸기 문의>

한덕골 농장

전북 고창군 무장면 강남멱산길 39-89번지

[막걸리- 당진]

<막걸리 문의>

신평 양조장

충남 당진시 신평면 금천리 350-13

041-362-6080

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[어향육사- 동죽 위샹러우쓰]

재료- 동죽, 돼지, 등심, 청고추, 홍 피망, 목이버섯, 대파, 다진 마늘, 두반장, 굴 소스,

간장, 소금, 후추, 식초 , 설탕, 고추기름, 달걀, 감자 전분.

만드는 법

1, 해감을 마친 동죽을 끓는 물에 삶아 입이 벌어질 때 건져 놓는다.

2, 돼지고기는 채 썰어 달걀과 감자 전분, 소금, 후추를 넣어 마리네이드 해 재원 둔

150도 기름에 볶는다.

TIP- 마리네이드를 하면 육즙이 빠지지 않아 고기가 마르는 것을 방지할 수 있고

부드러운 식감도 즐길 수 있다.

 

 

3, 고추, 피망 등 모든 채소는 채를 썰어 준다.

4, 팬에 고추기름을 두르고 대파, 다진 마늘을 넣고 볶아 향을 낸 뒤, 두반장, 굴소스,

간장, 후추, 물 등을 넣고 어향소스를 만들어 손질된 채소와 함께 볶아준다.

5, 볶아진 채소에 (2)의 돼지고기와 (1)의 동죽을 넣어 다시 한 번 볶은 후 물 전분

(감자:=1:1)을 넣어 농도를 잡아 완성한다.

 

 

[동죽 누룽지탕]

재료- 동죽, 백합, 다진 마늘, 다진 생강, 대파, 청경채, 죽순, 표고버섯, 홍 피망,

새우, 찹쌀 누룽지, 소금, 후추, 참기름, 굴 소스

만드는 법

1, 동죽과 백합은 끓는 물에 삶아 조개 육수를 우려낸다.

2, 모든 재료는 한 입 크기로 손질한다.

3, 팬에 식용유를 두르고 대파, 다진 생강, 다진 마늘을 먼저 볶아 향을 내주고

채소, 해물 순으로 넣고 볶아준다.

 

 

4, 재료들이 잘 볶아지면 (1)의 조개 육수를 넣고 소금과 굴 소스, 후추로 간을 하고

모든 재료가 육수에 잘 우러나도록 끓여준다.

5, 찹쌀 누룽지는 190도의 뜨거운 기름에 잘 부풀게 튀겨주고 끓여진 (3)의 누룽지탕

소스는 전분을 풀어 농도를 잡고 참기름을 넣어준다.

6, 뜨거운 철판 뚝배기에 튀긴 누룽지를 넣고 소스르르 부어 동죽 누룽지탕을

완성한다.

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[장사의 신- 연 매출 17억 매운소갈비찜]

성남에 있는 <청마루매우갈비찜>에서는 기가막힌 갈비찜을 먹을 수 있습니다. 이곳은

연 매출 17억을 올릴정도로 많은 사람들이 찾고 있습니다. 오직 국내산 청양고추와

태양초고추, 과일을 이용해서 맛을 내기 때문에 맛있게 매운맛의 진수를 볼 수 있습니다.

보통 캡사이신으로 매운 맛을 내면 맵기는 하지만 기분이 안좋게 매운맛을 내는데

천연의 맛으로 매운 맛을 내고 있어 맛있게 먹을 수 있습니다.

청마루매운갈비찜

경기도 성남시 수정구 헌릉로 1026번길 25

031-743-9230/ 11~22

매운갈비찜 16000/ 볶음밥 2000

 

 

매운갈비찜에 사용하는 고기는 한우가 아니라 청정 호주산 최상급 송아지 고기만을

사용하고 있어 냄새 없이 부드러운 갈비를 먹을 수 있습니다. 아무리 질 좋은 한우라

하더라도 송아지보다 더 부드러울 수는 없습니다. 이곳은 송아지 고기를 이용해서

만들기 때문에 갈비찜을 제대로 먹을 수 있습니다.

이곳에서는 먹지 좋게 매운소갈비찜을 진공 포장해서 아이스박스에 넣어 전국으로

택배까지 하고 있습니다. 그래서 지방에 있는 분들은 택배로 주문해서 먹는 사람도

상당히 많다고 합니다. 만약 오늘 방송을 보고 먹고 싶은 분들은 택배 주문을 해도

좋을 듯합니다.

 

 

대충 용기에 담아 발송하는 것이 아니라 식품제조업허가와 정기적인

시험과 검사를 받은 별도의 제대로 된 제조시설을 갖추고 매운갈비찜 단일 품목을

위생적으로 안전하게 만들어 택배를 하고 있습니다. 육수와 고기, 야채를 1인분씩

포장을 해서 보내고 있습니다. 갈비찜 맛은 3단계로 구분을 해서 매운 것을 좋아

하는 분들은 3단계(신라면 3배 수준)을 주문해도 좋습니다.

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