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오늘은 오랫동안 보지 못했던 초등학교 동창들이 눌러왔습니다. 마을에서 46년 째 운영하고 있는 주빈 씨의 어머니 다방을 찾아 달걀노른자를 동동 띄운 쌍화차 한 잔에 옛 추억을 떠올립니다.

시골집 창고를 초등학교로 꾸며 놓은 그의 주말 집에서 풍금을 치고 도시락을 먹으며 추억에 젖습니다. 그리고 친구들과 오랜 로망이었던 여행을 떠나는데 그의 32년 된 올드 카를 타고 바다에 가 전어를 먹으며 회포를 풀어 봅니다.

■ 만드는 법

1,

마른 고사리와 마른 취나물은 각각 20~30분씩 삶은 뒤 삶았던 물에 1~2시간 정도 담가 놨다가 찬물에 헹궈서 물기 짠 뒤 5~6cm로 썰고 호박고지와 가지고지는 볼에 담아서 끓는 물을 붓고 20~30분 동안 불린 뒤 반으로 썰어 준다. 물에 불린 표고버섯은 채 썰고 양파는 0.3cm 두께로 채 썰고 씨를 제거한 홍고추는 채 썰고 실파는 5cm 길이로 썬다.

2,

핏물 뺀 소고기는 2cm 폭으로 썰고 가래떡은 한입 크기로 썰어 준다.

3,

양념장(청장, 설탕, 다진대파, 다진마늘, 참기름, 후추) 만들어 두고 볼 하나에 각각의 나물을 넣으면서 양념장을 조금씩 넣어 부쳐 준다, 이때 취나물과 고사리에는 다시마물을 1 큰 술 씩 넣어 무치고 소고기와 가래떡도 각각 양념장을 넣어 버무린다.

4,

달군 팬에 들기름을 두른 뒤 소고기와 표고버섯부터 볶아주고 거의 볶아지면 양파, 호박고지, 가지고지, 취나물, 고사리 순서로 볶아 준다.

5,

볶은 나물들에 떡과 홍고추채를 넣어 볶고 실파를 넣은 뒤 다시마물 한 컵에 들깻가루와 찹쌀가루를 풀어 넣고 재빨리 섞은 뒤 약 3분 내외로 뜸 들이며(찹쌀가루가 익을 정도) 마무리 한다.

2,

칼등으로 우엉의 껍질을 긁듯이 제거하고 연필 깎듯 칼로 쳐내듯 썰고 끓는 물에 등갈비, 우엉, 통마늘, 깻잎 1~2장을 넣어 한소끔 끓인 뒤 소주를 넣어 한 번 더 2분 정도 끓여 준다.

3,

깻잎은 버리고 등갈비, 우엉, 마늘은 건져서 가볍게 헹궈준 다음 고추기름을 두른 팬에 등갈비, 우엉, 마늘을 약간 구워질 정도로만 볶아 준다.

4,

고추씨만능양념장을 만든 뒤 (3)에 넣어서 중불로 1분 동안 한소끔 끓이고 약불로 줄여 뚜껑을 덮고 7분 정도 조린 뒤 볶은 잣을 다져 고명으로 올려 마무리 한다.

[알토란 - 홍성란 순두부강된장]

■ 재료

닭가슴살 1/2개, 순두부 1봉, 마 150g, 표고버섯 1개, 양파 1/6개, 애호박 1/6개, 대파 1/2대, 매운 홍고추 1개, 깐마늘 3톨, 된장 3 큰 술, 고추장 1 큰 술, 굵은 고춧가루 1 작은 술, 다진 새우젓 1 큰 술, 후추, 참기름 약간, 식용유, 볶은 잣

아내와 함께 운동하는 것이 소원인 남편을 위해서 사만다가 선택한 운동은 바로 씨름입니다. 어느새 남편보다 씨름에 빠진 사만다는 부산 씨름왕 선발대회를 앞두고 훈련에 열중입니다.

전 천하장사였던 강호동에게 씨름을 배워 인정으 ㄹ받았다며 자신감을 불태우는데 승부욕만큼은 누구에게도지지 않는 사만다도 사유리의 도전장을 받아들입니다. 과연 승자는 누구일까요?

사만다가 “마이 베이비”라고 부르는 사랑하는 여동생 사라가 처음으로 한국을 찾았습니다. 코로나로 인해서 상견례를 비대면으로 했던 터라 남편 윤호 씨가 사만다 여동생을 직접 만다는 것이 이번이 처음입니다.

시어머니가 준비한 저녁 식사 자리에 초대된 여동생 사라와 함께 여행 온 친구 안소피, 상다리 부러지게 차린 저녁상, 한국 음식을 처음 맛본 두 외국인은 색다른 맛을 봅니다.

 

올해 대학을 졸업하고 앞날을 준비하는 사만다, 부산의 숨은 명소를 많은 사람들에게 알리고 싶어 다양한 콘텐츠를 제작하고 4개 국어가 가능한 사만다는 부산의 문화관광해설사 인턴십에 참여하게 되었습니다.

 

씨름대회 결선의 날 지금까지 열심히 갈고닦은 실력을 제대로 보여주고 싶어 특급 기술까지 연마한 사만다는 80세까지 씨름을 하는 독일 최초의 씨름왕 할머니가 되겠다고 결심합니다.

 

■ 쎄니에

서울 용산구 원효로 83길 7-6 1층

0507-1446-7035

▲ 생활의 달인 포천 자연 명품 달걀 달인 윤석진 유정란 달걀 가격 택배 주문 구입처 문의

달인의 대표 메뉴는 이탈리아의 전채요리인 카르파치오와 한국의 문어숙회를 조합해 “문어 카르파치오”입니다. 무려 8kg의 대왕 문어만 사용해서 만드는 문어 파르파치오는 정말 환상적인 맛을 선보이고 있습니다.

여기에 우리가 보지 못했던 방법으로 반죽해 독특한 식감을 선보이는 대구 메뉴는 맛은 물론이고 생선 요리라는 것을 알 수 없을 정도로 엄청난 비주얼을 선보이고 있습니다.

다양한 맛집을 다녔던 제작진도 인정한 평범함을 거부한 달인만의 매력적인 비주얼과 맛을 선사하고 있는 다양한 음식을 함께 만나 봅니다.