[소고기청경채볶음]
▶ 주재료- 청경채 200g, 소고기 부채살 200g
▶ 소고기 양념재료- 설탕 1작은 술, 후춧가루 약간, 맛술 1 큰 술, 간장 1/2 큰 술, 녹말가루 1 큰 술,
▶ 부재료-소금 약간, 마늘 2쪽, 대파 약간, 생강 약간, 베트남고추 5g, 청주 2 큰 술, 굴소그 1 1/2 큰 술, 참기름 1작은 술
▶ 만드는 법
1, 청경채 200g의 밑동 부분을 열십자로 칼집을 넣어 4등분 한다.
2, 설탕 1작은 술, 후춧가루 약간, 맛술 1 큰 술, 간장 1/2 큰 술을 섞은 뒤 소고기 부채살 200g을 넣어 버무린다.
3, 녹말가루 1 큰 술을 넣어 버무린다.
4, 끓는 물에 소금 약간을 넣고 청경채 밑동부터 넣어 데친 뒤 찬물에 헹궈 물기를 짠다.
5, 팬에 기름을 두른 뒤 마늘 2쪽, 대파 약간, 생강 약간을 볶다가 베트남고추 5g을 으깨 넣는다.
6, 소고기를 넣고 볶다가 청주 2 큰 술, 굴소스 1 1/2 큰 술을 넣어 볶는다.
7, 청경채를 넣고 볶다가 참기름 1작은 술을 넣어 섞는다.
[청경채김치]
▶ 주재료- 청경채 300g, 양파 30g, 쪽파 30g
▶ 청경채 절임 재료- 물 3컵, 굵은 소금 3 큰 술
▶ 김치양념재료- 배 50g, 홍고추 5개, 마늘 2쪽, 생강 1/2 톨, 까나리액젓 2 큰 술, 설탕 1 큰 술, 찹쌀풀 1/3 컵, 고춧가루 1/4 컵, 소금 약간
▶ 만드는 법
1, 청경채 300g의 길이대로 반 가른 뒤 밑동 부분에 칼집을 넣는다.
2, 물 3컵에 굵은 소금 3 큰 술을 녹인 뒤 청경채에 넣어 30분 정도 절인다.
3, 청경채 물기를 제거한 뒤 칼집을 넣은 대로 반 가른다.
4, 믹서기에 배 50g, 홍고추 5개, 마늘 2쪽, 생강 1/2 톨, 까나리액젓 2 큰 술, 설탕 1 큰 술을 넣고 굽게 갈아 양념을 만든다.
5, 양념에 찹쌀풀 1/3컵, 고춧가루 1/4컵을 넣고 섞은 다음 소금 약간, 양파 30g, 쪽파 30g, 청경채를 넣어 버무린다.