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[더 맛있show- 눈더미 국수]

■ 산더미국수

울산 남구 두왕로 277 울산 박물관 2층

0507-1422-2688

[자족식당- 연 요리]

안동에 있는 <안동화련>에서는 “연 정식”을 맛있게 먹을 수 있습니다. 이곳은 일직에서 고은사 가는 곳에 위치해 있는 곳으로 농가에서 생산한 연과 제철재료를 이용해서 직접 담근 발효액과 장으로 음식을 만들어 손님들에게 제공하고 있는 곳입니다. 고기나 생선 등을 연잎에 싸서 애벌처리를 한 다음에 조리를 하기 때문에 담백하고 깔끔한 맛의 연 음식을 먹을 수 있습니다. 특히 주변이 모두 농촌마을이라 계절마다 색다른 농촌의 정취를 그대로 느낄 수 있는 곳입니다.

이곳 정식은 연잎에 오곡과 연차, 대추, 은행을 넣어 무쇠솥으로 찐 연잎밥에 산야초와 연근을 만든 반찬들이 함께 제공됩니다. 다양한 식재료들을 연잎을 이용해서 만들어 더욱 즐거운 식사를 할 수 있습니다.

■ 안동화련- 연 정식

경북 안동시 일직면 하나들길 150-23

0507-1310-4335

[맛의 정석- 가족끼리 왜 그래]

장어로 유명한 강화도, 이곳에서도 특별히 맛집으로 유명한 곳이 있습니다. 이곳은 <등나무가든>이라는 곳으로 지금까지 다양한 맛집 프로에 소개가 될 정도로 많은 사람들이 찾고 있는 곳입니다. 강화장어는 세계 5대 갯벌 중 하나인 서해갯벌에서 자라서 살이 탄탄하고 맛이 일품입니다.

강화도에서 40년 째 운영을 하고 있는 등나무가든은 최상급 장어만으로 장어구이를 하고 있습니다. 장어 소스는 장어 뼈를 달여서 만든 이곳만의 특별 소스로 화학 조리묘를 사용하지 않고 만들어 사용을 하고 있습니다.

■ 갯벌 장어 삼합- 등나무가든

인천 강화군 길상면 해안동로 78

032-937-4000/ 영업시간: 11시~21시

[은둔식달- 총각김치 달인]

서울 관악구에 있는 전통시장에서는 다양한 음식점들이 많습니다. 이 중에서 오늘 소개하는 곳은 집밥 같은 느낌과 어머니의 손맛을 볼 수 있는 곳입니다. 이곳은 직접 만든 김치와 다양한 밑반찬을 팔고 있는 가게입니다. 달인이 만든 반찬 중에서 가장 많은 사랑을 받고 있는 것이 바로 김치입니다.

특히 지금 제철로 가장 맛있게 먹을 수 있는 총각김치는 아삭하고 시원한 맛이 일품입니다.

달인의 총각김치는 총각김치 특유하게 나는 알싸한 맛을 잡고 단맛을 내는 것이 가장 큰 특징입니다. 그 비밀은 바로 총각김치 양념에 있습니다. 소금과 찹쌀풀 등 김치에 들어가는 다양한 재료들을 달인만의 비법으로 만들어 사용하고 있는 것입니다.

■ 엄마손반찬

서울 관악구 신원로 23

02-862-3408

달인은 총각김치를 비롯해서 다양한 김치와 반찬을 어느 누구의 손을 빌리지 않고 30년간 직접 해오고 있는 것입니다. 집밥이 그리운 사람들이나 엄마가 해준 밥맛이 그리웠던 사람들에게 따뜻한 정과 마음을 함께 전해줄 수 있는 반찬을 만들고 있는 달인의 솜씨를 함께 만나 봅니다.

[생활의 달인 용인 메밀국수 달인 삼동소바]

지금까지 상당히 많은 메밀국수의 달인이 출연했습니다. 메밀국수의 달인으로 소개된 많은 달인들이 자신만의 비법을 이용해서 맛있는 메밀국수를 선보였는데 오늘 소개하는 달인 또한 지금까지 출연했던 달인들에 견주어 전혀 손색이 없는 메밀국수를 만들어 손님들에게 제공을 하고 있습니다. 오늘 소개할 메밀국수의 달인인 표재수 달인은 용인 기흥에서 <삼동소바>를 운영하고 있습니다.

표재수 달인은 일본 요코하마에서 직접 메밀국수 기술을 전수받았습니다. 여기에 자신이 기술을 더해 우리나라 사람들의 입맛에 맞는 메밀국수를 개발했습니다. 달인은 “자가제면”이라는 원칙을 고수하며 면 반죽부터 육수까지 직접 뽑아 사용을 하고 있습니다. 달인의 면 반죽에 핵심은 바로 다시마에 있습니다. 메밀가루와 밀가루, 산마 가루를 일정한 비율대로 섞은 뒤 다시마 우린 물을 넣고 반죽을 만들어 사용하기 때문에 부드러운 식감으로 먹을 수 있는 메밀 면이 만들어지게 됩니다.

■ 삼동소바

경기도 용인시 기흥구 이현로 29번길 54-3

0507-1375-7806

[기찬 밥상- 황제불고기 코스& 대구볼찜]

맛과 영양까지 다 잡은 보양식을 먹을 수 있는 곳이 있습니다. 오늘 소개할 곳은 “황제불고기 코스”와 “대구볼찜”을 먹을 수 있는 곳입니다. 우선 첫 번째로 소개할 곳은 “황제불고기 코스”를 맛볼 수 있는 곳입니다. 이곳은 경기도 성남에 있는 <불고기미식관>이라는 곳으로 어디서도 먹어볼 수 없는 음식을 만나 볼 수 있습니다.

■ 불고기미식관

경기도 성남시 분당구 느티로 27 하나프라자 2층

031-712-8121

“황제불고기 코스”에는 표고들깨탕을 시작으로 해서 불꽃 등심 샐러드까지 먹을 수 있습니다. 자연산 송이와 산낙지, 전복이 들어간 황제불고기로 마무리를 하게 되면 여름철 보양식으로 최고인 음식을 먹을 수 있습니다. 특히 한우불고기를 만들 때에는 대를 이어서 내려오는 씨간장을 이용해서 맛을 내고 있어 깊은 풍미 좋은 맛이 특징입니다.