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[생생정보- 고수의 부엌, 모둠수육& 진주냉면]

"생생정보- 고수의 부엌"에서는 대구에 맛집으로 유명한 "곽옥자삼대곰탕"을 소개합니다. 이곳은 가게 이름 그대로 제대로 우려낸 곰탕을 먹을 수 있는 곳입니다. 오늘 방송에서는 곰탕은 기본이고 곰탕과 함께 먹으면 더욱 맛있게 먹을 수 있는 "모둠수육"과 "진주냉면"을 소개합니다.

이곳은 대구 두산동에 있는 곳으로 가게 앞에 넓은 주차장까지 마련되어 있어 차를 가지고 방문을 해도 아주 편안하게 이용할 수 있습니다.  요즘은 어디를 가더라도 주차가 가장 문제인데 이곳은 가게 바로 앞에 아주 넓은 주차장이 있어 누구나 쉽게 이용할 수 있는 곳입니다.

■ 곽옥자삼대곰탕

대구 수성구 들안로 64

053-766-3356

 

이곳은 100% 한우고기뼈로 우려낸 진짜 진국을 이용해서 양지설렁탕, 도가니탕, 곰탕, 설렁탕을 만들어 손님들에게 제공하고 있어 요즘처럼 추운 날씨에 더욱 맛있게 먹을 수 있습니다.

 

또한 진주냉면은 최상급 메밀을 이용해서 만든 메밀면에 한우육수와 과일육수를 최고의 황금비율로 섞어 만들어 내서 다른 곳에서 맛볼 수 없는 시원한 국물을 먹을 수 있습니다. 냉면으로는 육회냉면, 비빔냉면, 물냉면, 물비빔냉면으로 먹을 수 있습니다.

 

냉면은 기본적으로 고명이 상당히 푸짐하게 올라갑니다. 양도 상당히 괜찮은 편이라 함께 올라가 있는 육전과 먹으면 더욱 푸짐하고 맛있게 먹을 수 있습니다.

 

★ 생생정보통 서귀포 방어한상 방어회 방어김치찌개 방어코스요리 생생정보 비법 24시 밥상을 털어라 방어 횟집 위치 공개

[생활의 달인 당진 국떡볶이 천미화 달인]

<생활의 달인- 은둔식달>에서는 당진의 “국 떡볶이” 달인을 소개합니다. 우리에게는 조금 익숙하지 않은 “국 떡볶이”, 과연 “국 떡볶이”는 무엇인지 함께 알라보도록 하겠습니다. 오늘 “국 떡볶이” 달인은 소개되는 곳은 <사랑분식>입니다. 이곳에 경력 30년인 천미화 달인은 남편이 직접 농사지은 건강한 채소와 정성으로 직접 담은 장으로 건강한 음식을 만들고 있습니다.

달인의 국 떡볶이는 남녀노소 누구나 맛있게 먹을 수 있는 그런 맛으로 분식집을 찾는 손님들의 입맛을 사로잡았습니다. 매콤하게 입맛을 당기는 국물과 쫄깃쫄깃한 떡의 조화가 환상적입니다. 오늘 방송에서는 천미화 달인인 만들어 내고 있는 국 떡볶이의 비법에 대해서 알아 봅니다.

■ 사랑분식

충남 당진시 합덕읍 중동 1길 39-1

041-362-7398

떡볶이, 라볶이, 김밥 2000원

 

<사랑분식>은 상당히 허름한 골목 안에 자리잡고 있는 곳입니다. 가게 외관을 보더라도 이곳이 얼마나 오래된 곳인지 느낌으로 알 수 있을 정도입니다. 가게 분위기는 손님들로 하여금 오랜 추억이 떠올리게 하는 곳입니다. 가게 주변으로는 사장님이 떡볶이를 만들 때 사용할 고추장 장독이 놓여 있는 것을 볼 수 있습니다. 

 

떡볶이는 주문을 하면 바로 만들어 줍니다. 청양고추와 맵지 않은 고추를 섞어서 만든 고추장에 달인의 노하우가 담겨 있는 양념과 야채를 넣어 만들어 줍니다. 그리고 김치와 단무지를 함께 제공하고 있습니다.

 

이렇데 만든 국떡볶이에서는 구수한 맛과 단맛, 매운맛과 감칠맛까지 함께 맛볼 수 있습니다. 소주 한잔 하고 다음 날, 해장으로도 아주 좋은 메뉴가 될 수 있습니다. 요즘 떡볶이와 다르게 단맛이 많이 나지 않아서 조금 요즘 맛과 다를 수 있지만 먹다 보면 그 맛에 빠져들고 말것입니다.

 

★ 생활의 달인 식혜찹쌀도너츠 달인 쌀가루발효 도너츠 창동 쌍문역 40년 전통 도넛 달인 화승꽈배기 783회 방송 위치 공개

[생활의 달인 식혜 찹쌀 도너츠 달인]

서울 쌍문동에 있는 <화승꽈배기>는 쫄깃쫄깃한 식감에 찹쌀과 달달한 팥이 들어가 있는 찹쌀도너츠를 먹을 수 있는 곳입니다. 이곳에서는 경력 40년을 가지고 있는 도너츠 달인이 만들고 있는 도넛은 인공적인 단맛이 아닌 자신만의 비법이 가득하게 담겨 있는 단맛으로 도너츠를 만들어 손님들에게 제공하고 있습니다.

그 비법은 바로 식혜에 있습니다. “식혜찹쌀도너츠”를 만들고 있는 달인의 가게에는 노원구 사람들이면 누구나 한 번은 방문했을 정도로 많은 인기를 끌고 있습니다. 노원구 어르신들에게는 추억을 아이들에게는 맛있는 간식거리를 선물하고 있는 “식혜찹쌀꽈배기”달인을 만나 봅니다.

■ 화승꽈배기

서울 도봉구 도봉로 114길 22-5

팥도너츠, 슈크림도너츠 500원

생크림 도너츠 1000원

 

<화승꽈배기>는 쌍문역 2번 출구로 나와 약 200m 떨어진 곳에 위치하고 있습니다. 화승꽈배기가 다른 곳에 꽈배기와 다른 점은 식례를 발효 시켜서 단맛을 내기 때문에 꽈배기가 너무 단맛이 강해 싫어 하는 사람들도 편안하고 맛있게 먹을 수 있습니다.

 

또한 도너츠하면 누구나 생각하는 것이 커다란 솥에 기름을 듬뿍 넣고 기름에 튀겨내서 느끼한 맛을 그대로 먹기 때문에 한 개만 먹어도 느끼해서 먹지 못하는 경우가 대부분입니다.

 

그래서 느끼한 것을 싫어 하는 사람들은 아예 도너츠를 먹지 않고 있지만 이곳 식혜찹살도너츠 달인은 자신만의 비법으로 기름을 먹지 않는 반죽을 개발해서 도너츠를 만들기 때문에 기름의 느끼한 맛을 줄여 맛있게 먹을 수 있습니다.그렇기 때문에 더욱 쫄깃하고 담백하게 먹을 수 있는 것이 이곳 <화승꽈배기> 맛의 비결이라 할 수 있습니다.

 

이곳 도너츠와 꽈배기가 더욱 좋은 것은 건강하고 맛있고 저렴하게 먹을 수 있어서 더욱 좋습니다. 특히 정성으로 만든 꽈배기나 도너츠를 정갈하게 담아 놓아서 구입하는 사람들도 기분 좋게 만들고 있는 곳입니다. 팥을 싫어 하는 저 같은 사람들도 먹을 수 있게 팥 없는 도너츠도 판매하고 있습니다. 

 

★ 생활의 달인 당진 국떡볶이 천미화 달인 국물떡볶이 사랑분식

[생방송 오늘저녁- 우리 동네 간식 지도- 해방촌]

서울 용산동 2가는 1945년 광복 이후 실향민과 월남한 사람, 한국전쟁으로 피난 온 사람들이 모여 살면서 해방촌이라는 이름으로 불리게 되었습니다. 예전에는 너무나 낙후되었던 해방촌이 지금은 젊은 예술가와 상인, 여기에 외국인들까지 자리를 잡으며 새로운 곳으로 변신을 했습니다.

지금 해방촌은 젊은 사람들과 외국인들이 찾는 명소로 자리를 잡았습니다. 해방촌에서는 세계의 다양한 간식을 먹을 수 있는 곳으로 사람들의 시선을 잡는 털실 모양의 프랑스식 케이크를 먹을 수 있는 카페부터 감자튀김이 올라간 피자와 러시아 청년이 만드는 러시아식 케이크까지 이곳 해방촌에서는 전 세계 음식을 맛 볼 수 있는 곳입니다.

여기에 한국의 대표 간식인 호떡과 해방촌의 명물인 담벼락 옹기와 108계단까지 세계의 멋과 우리나라의 멋과 맛이 함께 어우러져 새로운 공간으로 자리를 잡았습니다.

 

■ 카페 니르코브

서울 용산구 용산동 2가 1-684

0507-1367-1314

 

■ 르몽블랑

서울 용산동 용산동2가 1-91

0507-1328-3793

 

■ 알마토

서울 용산구 용산동2가 38-11

02-794-4616

 

■ 먹깨비하우스

서울 용산구 용산동2가 5-1128

02-779-1518

 

■ 한신옹기

서울 용산구 용산동2가 5-1612

02-794-3687

 

★ 생방송 오늘저녁 무쇠한우구이 여주 상황버섯오리백숙 무쇠한우모둠구이 성공비법 식당 위치 공개

[생방송 오늘저녁- 성공비법, 한우모둠구이& 상황버섯 오리백숙]

다른 식당들과는 다른 비법으로 최고의 맛을 만들어 손님들에게 제공하고 있는 식당들이 있습니다. 고깃집에서는 절대 볼 수 없는 어마무시한 절단기부터 날카로운 그라인더까지 공구점에서나 볼 수 있을 듯한 기계들이 가득합니다. 이곳 사장님은 오로지 한우만을 이용해서 한우의 육향을 그대로 지키기 위한 절대병기들입니다.

■ 백송- 무쇠한우구이

서울 중구 다산로 33다길 45

0507-1338-6292

뼈를 붙인 타에 정육점에서 볼법한 절단기를 사용해 손가락 한 마디 두께로 잘라내야 육즙이 가득한 한우를 먹을 수 있는 것입니다.

그리고 이곳에서만 볼 수 있는 무쇠 철찬은 순수한 철로만 이용해서 특수 제작한 불판으로 십자 모양으로 쌓는 것이 특징입니다. 이렇게 고기룰 굽게 되면 높은 온도에서 뼈부터 두툼한 육질까지 구워낼 수 있어 뼈에서 나오는 육향을 고기에 입힐 수 있는 것입니다.

 

여기에 작두, 도끼 등 정체 모를 긴 장대까지 이용해서 탄생하는 보양식으로 최고인 “상황버섯오리백숙”먹을 수 있는데 상황버섯오리백숙의 진하고 깊은 맛의 비밀은 망치에 있습니다.

 

■ 하르방- 상황버섯오리백숙

경기도 여주시 북내면 상교3길 56-37

0507-1329-7288

 

망치를 이용해서 나무토막을 두드리면 나무에서 떨어져 나오는 황금빛 버섯인 상황버섯을 넣어 상황버섯오리백숙을 만들어 내고 있는 것입니다. 3년 동안 기른 상황버섯을 12가지 약재와 함께 5시간 동안 끓여 보약처럼 진한 국물이 완성됩니다.

 

진한 육수에 토종오리를 넣어 2시간 정도 더 끓여 주고 솥뚜껑에 옮겨 담아 불맛을 입히기 위해서 참숯으로 끓여 줍니다. 가마에서 전통 숯을 만들고 있는 사장님은 최고의 육수를 내기 위해서 정성과 노력을 볼 수 있습니다.

 

★ 생방송 오늘저녁 9000원 27첩 보쌈백반 무한리필 무제한 슬기로운 외식생활 백반집 한상차림밥상