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[알토란 강순의 배추김치 백김치 천상현 우거지감자탕 레시피 만들기 만드는 법 공개]

알토란 411회는 “우리가 아는 맛 알토란”이라는 제목으로 방송을 합니다. 이번 주, 김치 명인과 함께 <김장 특집 1탄>으로 대한민국 주부들의 가장 힘든 연례행사인 김장을 더욱 편하게 할 수 있는 방법을 소개합니다.

알토란에서는 좋은 배추 고르는 법과 깔끔한 김장김치를 만드는 법까지 김치 마스터 강순의 명인이 공개하는 실패 없이 김장김치를 만드는 레시피와 김장철 남은 우거지를 이용해서 천상현 셰프는 레시피까지 알아 봅니다.

▲ 알토란 강순의 김치명인의 배추김치 레시피 만들기 만드는 법 김장특집 1탄

 

 

 

맛과 가성비를 모두 잡을 수 있는 초특급 레시피와 비법 가득한 김장김이와 김장철 별리 요리 레시피를 만나 봅니다.

 

강순의 명인은 “배추김치”와 “백김치” 핵심 비법으로 고추씨와 천연 조미료를 넣어 더욱 구수하고 깔끔한 맛의 배추김치와 톡 쏘는 시원한 맛에 소화에도 좋은 “백김치” 레시피를 공개합니다.

 

천상현 셰프는 남은 우거지로 “우거지감자탕”을 만들어 봅니다. 감자탕을 완성하는 시간을 1/3로 줄이는 특급 비법과 초간단 핏물 빼기 비법부터 깊은 맛을 내기 위한 우거지 손질 방법까지 공개합니다.

-레시피가 공개 되면 바로 올리도록 하겠습니다-

 

▲ 알토란 팽현숙 만능 양념장 30분 닭볶음탕 5분 진미채볶음 레시피 만들기 만드는 법 공개

▲ 알토란 윤택 양배추쌈장 키조개삼합 레시피 만들기 만드는 법 셀럽셰프 2탄

[건축탐구 집- 일석이조 하우스]

경기도 평택에 지구 어머니를 위해 애쓰는 두 번째 가족이 살고 있습니다. 폐차장을 운영하는 부부는 매번 쏟아져 나오는 폐기물을 보고 마음 한구석에서 늘 미안한 마음이 들었습니다. 나라도 지구를 구하자는 마음으로 하나둘 실천하려고 애쓰는 부부. 우유갑을 씻어 말려 동사무소에 휴지로 바꿔오고 직접 뜨개질로 아이들 옷을 만들어 입혔다는 아내 미선 씨.

볏짚, 흙 등 천연 재료로 집을 짓는 “스트로 베일 하우스”를 짓고 싶었지만 녹록치 않아 차선책으로 패시브 하우스를 지었습니다. 지구 어머니를 더 생각하는 아내를 위해 건축 덕후 남편 용태 씨는 발 벗고 나서서 패시브 하우스를 지었습니다.

 

화려하고 다양한 공간이 있는 외관만 보면 패시브 하우스가 맞는지 의문이들 정도지만 보통의 집보다 9kW를 증설한 태양열 집진판을 시작으로 단열재는 공사하기 힘들 정도로 두꺼운 25cm로 시공했습니다.

 

가족들의 취향도 포기할 수 없었던 용태 씨는 가족들이 오랫동안 살기를 원해서 캠핑 마니아인 부부는 바비큐 그릴에 맞춰 캠핑 데크를 맞춰 설계했고 마당 층고도 카라반 높이에 맞췄습니다. 그리고 수영 유망주 둘째 딸을 위해 실내 수영장도 만들었습니다.

 

또한 가족들의 취향도 포기할 수 없었던 용태씨는 가족들이 대대손손 오래도록 살기를 원했다. 그래서 캠핑 마니아인 부부는 바비큐 그릴에 맞춰 캠핑 데크를 맞춰 설계했고, 마당 층고도 카라반 높이에 맞췄다. 수영 유망주 둘째 딸을 위해 실내 수영장도 만들었다.

 

에너지를 지키는 패시브와 사람이 사는 하우스가 결합해 진정한 패시브 하우스를 지은 건축 덕후와 산속에서 자급자족하며 사는 것이 끔이라는 미선 씨가 사는 패시브 하우스를 만나 봅니다.

 

▲ 건축탐구 집 원주 7자 모녀의 집

 

건축탐구 집 원주 7자 모녀의 집

[건축탐구 집- 7자 모녀의 집] 사계절이 뚜렷한 우리나라, 하지만 사계절이 뚜렷한 대한민국은 더 이상 현재 이야기가 아닙니다. 폭우로 우리나라가 잠기고 폭염으로 타들어 가고 있는 요즘, 병

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[건축탐구 집- 7자 모녀의 집]

사계절이 뚜렷한 우리나라, 하지만 사계절이 뚜렷한 대한민국은 더 이상 현재 이야기가 아닙니다. 폭우로 우리나라가 잠기고 폭염으로 타들어 가고 있는 요즘, 병들어 가고 있는 지구를 지키기 위해 지은 집을 만나 봅니다.

계속 변하는 기후환경에도 걱정 없이 살기 위해 지은 집이 있습니다. 마을 진입로 중심에 팔 벌려 환영하고 있는 듯한 7자 모양 집은 건축가 보라 씩 설계한 집입니다. 보라 씨는 실험적인 집을 위해 자신 있게 추운 강원도 원주에 어머니와 함께 살 집을 지었습니다.

 

좋아하는 온도, 소리, 취행 모두 다르지만 어머니와 따로 같이 살기 위해 공간을 나누어 설계한 파격적인 구조는 성공적이었습니다. 더위를 많이 타는 딸은 딸의 공간에서 추위를 많이 타는 엄마는 엄마의 공간에서 주변의 우려가 더 컸지만 직접 살아보니 두 사람에게 완벽한 집이 되었습니다.

 

보라 씨는 어머니와 오랫안 살 생각으로 변하는 기후환경에 더욱 신경이 쓰입니다. 폭우로 대비해서 경사지붕으로 설계하고 물이 공 막히는 것을 방지하기 위해 빗물받이와 홈통은 없앴습니다.

 

점토로 만든 평기와로 지붕을 만들어 빗물로 소음도 줄이고 또 지붕과 벽체 바닥까지 이어지는 단열기법으로 고단열과 고기밀에 더 많은 신경을 썼습니다. 여기에 햇빛이 들어오는 방향까지 고려해 여름철 내부로 강하게 들어오는 빛을 막기 위해 내부 블라인드와 아니라 외부 전동 블라인드를 설치했습니다.

 

▲ 건축탐구집 제주 철가방집 골강판으로 만든 집 제주에 살어릴랏다 김훈연 이상미 부부

▲ 건축탐구 집 제주 오름집 가수 강허달림 제주 집 곡선 지붕 집 신촌블루스 보컬 블루스 디바 가수 제주에 살어리랏다

[한국기행 - 강원도의 가을 2부, 인연 따라 가는 길]

무여 스님은 사찰기행을 통해서 불교문화를 알리고 싶어 이번 가을에는 강원도로 향했습니다. 험한 산길 헤치며 도착한 곳은 도반 스님이 있는 대원사입니다. 40년 된 아담한 사찰에서 원준 스님이 혼자 수행을 하고 있습니다.

함께 공부했던 스님은 그 인연으로 처음 대원사를 찾게 되었습니다, 원준 스님은 멀리서 온 무여 스님을 위해 정성으로 만든 음식을 차리고 함께 가을 정취를 맛봅니다.

다음 날, 횡성으로 떠난 무여 스님, 스치듯 만났던 모엄 스님이 있는 백운암을 찾았습니다. 인도에서 온 도엄 스님은 자신의 텃밭에서 채소를 수확해 인도 음식을 선보이고 무여 스님은 도엄 스님을 위해 된장찌개를 끓여 봅니다. 귀한 인연으로 이어가고 있는 두 스님, 스님에게 인연이라 상대를 생각하는 마음입니다.

▲ 한국기행 강릉 연곡면 100년 전통 옛집 손두부 강원도의 가을 최세영 김순덕 산나물 송이

[생활의 달인 – 서울 3대 칼국수 충무로 칼만두국 바지락갈국수]

찬바람이 불기 시작하면 더욱 땡기는 음식들이 있습니다, 뜨끈한 국물에 탱글탱글한 면발의 조화가 추운 겨울일수록 더욱 생각나게 하는 음식 바로 칼국수입니다. “생활의 달인”에서는 서울 3대 노포 칼국수집 중 한 곳으로 계속 연락하고 끊임없이 찾아가 마침내 촬영에 성공한 곳을 소개합니다.

이곳은 서울 중구 충무로에 위치하고 있는 곳으로 원래 조용한 골목이었지만 가게 문을 여는 오전 10시만 되면 이곳 칼국수를 맛보기 위해서 찾아오는 손님들로 골목을 가득 채우고 있습니다.

“서울 3대 칼국수 정보는 바로 아래서 확인 하세요”

 

■ 만나손칼국수

서울 중구 동호로 31길 29

02-2266-6556

 

▲ 생활의 달인 성수동 온소바 달인 청어소바 소고기소바 니싱소바 니쿠소바 은둔식달 김철주 달인

 

생활의 달인 성수동 온소바 달인 청어소바 소고기소바 니싱소바 니쿠소바 은둔식달 김철주 달인

[생활의 달인 –은둔식달 성수동 온소바 달인 김철주] 서울 성수동에는 다양한 맛집들이 상당히 많은 곳입니다. 성수동을 가면 과연 어떤 음식을 먹어야 할지 정하고 가지 않으면 뭘 먹을지 고

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생활의 달인에서 어렵게 촬영 허락을 받은 서울 3대 칼국수 맛집은 <만나손칼국수>라는 곳으로 이곳에 인기 비결은 바로 달인이 직접 만든 “명품 육수”에 있습니다.

 

보통 칼국수를 만들 때 멸치 육수를 사용하는 곳과 다르게 이곳은 오로지 가을 멸치만 이용해서 더욱 깊은 맛을 내고 있습니다. 여기에 바지락 칼국수에 들어가는 바지락을 해감 하는 것도 이곳만의 비법이 숨어 있습니다.

 

 

그리고 바지락 칼국수 맛을 더욱 좋게 하는 김치 또한 한 번 젓가락질을 시작하면 절대 멈출 수 없을 정도로 완벽한 김치 맛을 선보이고 있습니다. 오늘 생활의 달인 서울 3대 칼국수 맛집으로 소개되는 <만나칼국수>는 동대문역사문화공원역 6번 출구에서 약 320m 정도 떨어진 위치에 있습니다.

 

<만나칼국수>에서는 칼국수와 칼만두국, 콩국수 이렇게 세 가지가 준비 되어 있지만 이곳을 방문하면 꼭, 반드시 칼만두국을 주문해야 합니다. 직접 손으로 빚은 만두와 정성으로 반죽해 만든 칼국수 면을 동시에 맛볼 수 있는데 후추와 비빔 양념장을 올려 먹으면 겨울철 최고의 칼만두국을 먹게 됩니다.

 

▲ 생활의 달인 신의 밀가루 영천 식빵 달인 통밀빵 은둔식달 직접 밀농사 짓는 빵집 영업일 휴무일

 

생활의 달인 신의 밀가루 영천 식빵 달인 통밀빵 은둔식달 직접 밀농사 짓는 빵집 영업일 휴무일

[생활의 달인 신의 밀가루 영천 식빵 달인 통밀빵 은둔식달 직접 밀농자 짓는 빵집] “생활의 달인 - 은둔식달에서”는 영천 식빵의 달인을 만나 봅니다. 오늘 소해할 달인은 직접 농사를 지어

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