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<차승원 콩나물국>

▶ 재료- 물, 멸치 1/2 컵, 다시마 1개, 건새우 1컵, 명태머리 1개, 마른 표고버섯 3개, 콩나물 1 크릇, 파 1/2대, 청양고추 1개, 굵은 고춧가루 1 큰 술

▶ 만드는 법

1, 물에 멸치, 다시마, 건새우, 명태대가리를 넣고 끓여 준다.

2, 육수를 내다가 조금 끓기 시작하면 다시마는 건져 내 준다.

3, 대파와 마늘을 썰어 준다.

4, 육수 재료를 모두 건져 낸다.

5, 깨끗하게 씻은 콩나물을 넣고 뚜껑을 닿고 끓여 준다.

6, 굵은 고추가루, 대파, 어슷 썬 청양고추를 넣어 준다.

4, 감귤 껍질을 벗겨 낸 뒤 알맹이는 즙을 내준다.

5, 감귤 껍질 부분은 회 뜨듯 하얀 부분을 도려내고 채 썰어 귤껍질 제스트를 만든다.

6, 식초 2 큰 술, 소금 한 꼬집, 설타 3 큰 술, 귤즙 2 큰 술을 넣어 식초물을 만들어준 다음 채 썬 당근과 무, 귤껍질에 넣고 재워둔다.

7, 간장 2 큰 술, 맛술 2 큰 술, 스리라차 1 큰 술, 굴소스 1 큰 술, 후추 약간, 설탕 1 큰 술을 넣어 양념을 만든 뒤 차돌박이에 넣고 간이 배도록 재워 둔다.

8, 재워 두었던 고기를 달궈진 팬에 감귤 식용유를 두른 후 구워준다

9,스리라차 3 큰 술, 마요네즈 3 큰 술을 넣고 섞어 스리라차마요 소스를 만들어 준다.

10, 바게트 1/3를 반으로 가르고 스리라차마요 소스를 발라 준 다음 오이, 무, 당근, 차돌박이, 청양고추, 귤껍질 제스트, 고스를 넣어주면 완성

[한지혜 제주 감귤 우유]

▶ 재료- 귤 5개, 설탕 25g, 우유 200ml

▶ 만드는 법

1, 감귤 3개 껍질을 벗겨서 믹서기에 갈아 준다.

2, 냄비에 갈아 놓은 귤과 설탕 25g을 넣고 잼 같은 질감이 될 때까지 강불에 5분 정도 끓인 뒤 식혀 준다.

3, 귤 2개를 조각으로 썰어 준다.

4, 컵에 (2)의 식힌 귤 시럽을 먼저 넣고 조각으로 자른 귤을 올려준 뒤 우유 200ml을 따라 준다.

<양동근 파프리카 육전>

▶ 재료- 다진 돼지고기, 다진 양파, 다진 생강, 다진 마늘, 참깨 1 큰 술, 맛술 1 큰 술, 두부 1/2모(대력 고기의 1/2 정도), 쪽파, 당근, 청양고추 1개, 계란, 기름, 부침가루

1, 양파, 당근, 쪽파, 청양고추 등 야채를 모두 잘게 다져 준다.

2, 고기를 맛술과 후추로 30분 동안 재워 둔다.

3, 다진 야채와 두부를 으깨서 조물조물 섞어 준다. 이때 두부의 물기를 제거해서 섞어 져야 한다.

4, 반죽에 부침가루를 조금 넣고 다진 생강도 조금 넣어 준다.

5, 파프리카를 두툼하게 썰어 준 뒤 안쪽을 깨끗하게 제거한다.

6, 파프리카 안쪽에 부침가루를 발라 준다.

7, 파프리카 안쪽에 반죽을 채워 넣는다.

8, 달걀물을 입혀 기름을 두른 프라이팬에 익혀 준다.

다음은 최수종과 김호중을 놀아게 한 “주유소 파바로티”입니다. 현재 주유소에서 일을 하고 있는 성악 고수 “주유소 파바로티”는 성악가를 꿈꾸며 많은 도전을 했지만 아버지와의 갈등으로 죄절된 자신의 음악 이야기를 들여 줍니다. “주유소 파바로티” 이야기를 들은 최수종과 김호중은 안타까운 마음을 드러냈습니다.

“주유소 파바로티”의 꿈을 위해서 출연한 김호중은 주인공의 사연을 듣고 자신도 좌절하지 않고 끝까지 포지하지 않았기에 지금의 트바로티라는 별명까지 얻을 수 있었다며 끝까지 꿈을 포지하기 말라는 응원도 함께 보냈습니다.

그리고 김호중은 성악을 공부하던 시절 “주유소 파바로티”의 영상을 보며 공부를 한 적이 있어 자신의 선생님이나 다를 바 없다며 인연을 공개했습니다.

MC 최수종이 눈물을 흘리게 만들고 김호중도 감탄한 성악고수는 과연 누구일까요. 그리고 주인공은 어떤 노래로 많은 사람들에게 감동을 줄지 방송을 통해서 확인해 봅니다.

그냥 보기에도 더위가 사라질 정도로 살얼음이 잔득 들어가 있는 냉만둣국에 반전이 있습니다. 누구나 시원하다 못해 너무 차가울 것 같은 냉만둣국에 들어간 만두는 김이 모락모락 올라올 정도로 뜨겁습니다.

냉만둣국에 들어가는 만두는 만두피가 상당히 얇게 만들어 내고 있습니다. 살얼음으로 얼린 육수를 넣기 때문에 만두피를 얇게 하면 먹을 때 탄력 있고 탱글탱글한 맛을 제대로 느낄 수 있습니다. 특히 만두는 돼지 등심과 감치, 양파, 부추로 만든 속을 가득 채워 직접 만들고 있는 수제 만두를 사용합니다.

만둣국에 사용하는 육수는 보통 만둣국 육수와 다릅니다. 아무래도 냉만둣국에 들어가는 육수는 차가워야 하기 때문에 상대적으로 기름기가 적은 양지육수와 동치미 육수를 섞은 다음 소면과 고명을 오리면 뜨겁고 차가운 맛을 모두 맛볼 수 있는 냉만둣국이 완성됩니다.

냉만둣국을 먹을 때에는 따끈한 만두를 먼저 먹고 나서 육수와 소면 등을 먹는 것이 좋습니다. 새콤달콤한 육수에 김치와 두부, 당면, 숙주 등이 들어가 있어 맛있게 먹을 수 있습니다.