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왕갈비수타짬뽕에는 커다란 갈비가 들어가고 갈비의 육질이 상당히 부드럽게 먹을 수 있습니다. 함께 나오는 와사비간장소스에 갈비를 찍어 먹으면 입에서 살살 녹을 정도로 연하고 양도 아주 푸짐하게 나오기 때문에 성인 남성이 먹어도 배가 부를 정도입니다.

보통은 고기가 들어간 음식은 조금은 느끼하지만 이곳 왕갈비수타짬뽕은 왕갈비를 미리 한 번 삶아서 사용하기 때문에 그렇게 느끼하지 않고 구수한 맛이 일품입니다.

왕갈비수타짬뽕에는 소갈비와 홍합, 무, 청양고추, 대파, 생강 등 천연 양념재료로 육수를 내서 정말 해산물에서 나온 국물과 왕갈비에서 나온 육수가 만나 깔끔하면서도 담배하고 깊은 맛을 볼 수 있습니다.

오늘 소개하는 왕길비수타짬뽕과 함께 유린기소스로 만들어 낸 유린만두와 매콤달콤한 사천탕수육, 아이들이 좋아 하는 과일탕수육, 삼선짬뽕, 그리고 부대찌개 맛과 얼큰한 짬뽕국물 맛을 함께 맛볼 수 있는 부대짬뽕 등을 맛있게 먹을 수 있습니다.

[엄마는 수퍼우먼]

■ 떡 찌는 방앗간 엄마- 토지떡방앗간

충북 청주시 청원구 내수읍 마산 1길 113-3

O43-214-O223/ O10-9935-15O2 

[한국인의 밥상 태안 노지꽃농장]

태안 몽산포해수욕장은 넓고 깨끗한 백사장에 펼쳐진 솔밭에 다양한 물새들이 찾아오고 있는 곳입니다. 이곳 해변에서 10분 정도 떨어진 곳에 태안에서 태어나고 자란 정동옥, 이대선 모자의 노지 꽃농장이 있습니다. 이곳은 서해에허 불어오는 선선한 바람으로 꽃들이 아름답게 자라고 있는 곳입니다.

정동옥 씨는 33년 전 시부모님께 물려 받은 땅에 꽃을 심기 시작해 7년 전에는 아들 이대선 씨까지 함께 꽃농장을 하고 있습니다. 아들은 어머니에게 꽃농장을 물려받은 것에서 끝나지 않고 다양한 종의 꽃을 키우고 있습니다. 그의 목표는 세상의 모든 꽃을 키워보는 것입니다.

80000평의 노지에서 다양한 꽃들이 태안 바닷바람을 맞으며 자라고 있는 꽃농장을 함께 합니다. 노지 꽃농장에서는 전국으로 꽃배달도 가능합니다. 방송을 보고 꽃에 관심이 있는 분들은 전화 상담을 해도 좋을 듯합니다.

■ 소영이네 꽃

충남 태안군 태안읍 송암리 441-13

010-3261-3951

[한국인의 밥상 충남 보령 오천항- 멸치]

오천항은 최적의 자연조건인 곳입니다. 이곳에 요즘 가을멸치가 한창입니다. 보통 멸치는 남해에거 나오지만 이미 25년 전부터 오천항에서는 멸치를 잡기 시작했습니다. 멸치는 육수나 볶아서 먹는 것이 전부라 홀대를 받아왔습니다. 하지만 홍명완 선장에게 멸치는 맛있는 먹거리입니다. 홍선장과 동생 홍성훈 씨의 선단까지 맡아서 하고 있습니다.

홍선장은 오천항에서 멸치 작업선과 운반선 등 선원 20명으로 구성된 멸치 선단과 함께 바다로 향합니다. 그물로 잡은 잔멸치를 배 위에서 끓는 바닷물에 삶아내고 운반선에 옮겨 항구로 날라 건조를 하고 있습니다. 이렇게 금방 잡은 멸치를 원물에 가장 가깝게 먹을 수 있는 것입니다.

멸치잡이는 8월~11월까지 계속 됩니다. 바다에서는 홍선장이 육지에서 멸치 건조는 홍성훈 씨가 담당하고 있습니다. 이렇게 완성된 멸치는 아버지 홍영기 씨가 판매를 하고 있습니다.

이처럼 멸치는 온 가족을 먹고 살게 해주고 있는 고마운 존재입니다. 멸치를 잡는 것부터 건조해서 판매를 하는 것까지 가족 모두가 함께 하고 있는 홍선장 가족들을 만나봅니다.

이곳 두부전골에서 가장 중요한 것이 두부인데 두부 맛을 살리기 위해서 먼저 두부를 고소하게 부치는 것이 이곳만의 비법입니다. 두부를 추치고 나면 그 안에 소고기를 넣어야 두부가 부서지지 않고 고기 육즙을 그대로 품고 있게 되는 것입니다.

그리고 얼큰하면서도 시원한 맛이 일품인 국물 맛은 사장님이 직접 만든 수제해산물가루에 비법이 있습니다.수제해산물가루에는 건새우와 황태가루 등을 넣어서 만들어 국물을 더욱 시원하게 만들어 주고 여기에 감칠맛까지 더욱 좋게 만들어 주고 있습니다.

이렇게 만든 두부전골은 누구나 한 번 맛보면 절대 잊을 수 없는 맛을 선사합니다. 지금의 맛집으로 자리 잡을 수 있기까지 사장님의 끝없는 노력이 있었습니다. 독특한 아이디어로 특별한 두부전골을 만들어 낸 대박집의 비법을 함께 합니다. 

충남 부여에는 9년 전 지인의 소개로 고향으로 내려와 사라져가는 것을 보존하며 살고 있는 부부가 있습니다. 바로 윤정인, 이성숙 부부입니다. 부부는 촌집을 수리하는 것은 살기 위한 집터가 아니라 부부만의 일터를 만들기 위해서입니다. 부부는 쑥개떡을 만들기 위해 쑥을 채취하고 있습니다.

[부여 떡방앗간 카페]

◆ 칠산방앗간

충남 부여군 임천면 칠산로 164

041-833-2368

◆ 낭만목공소

0507-1325-6863

부부는 칠산리 촌집에서 방앗간을 운영하고 있는 것입니다. 30년이 넘은 떡방앗간을 개조해 떡방앗간 카페를 만든 것입니다. 시각 디자인을 전공한 아내는 디자인을 하고 목공 일을 배운 남편은 방앗간 카페의 의자를 제외한 모든 것을 직접 만들었습니다. 그 실력이 이곳에 와서 처음올 만들어 보았다고 믿기 어려울 정도로 훌륭한 실력입니다.

하지만 가장 실력자는 이성숙 씨입니다. 방앗간에서 다양한 떡을 만들어내는 것입니다. 손으로 쌀가루에 쑥을 넣어 반죽한 쑥개떡은 찜기에 한 김 쪄내고 나면 환상적입니다. 여기에 통팥을 올려 포슬포슬하게 쪄낸 팥시루떡은 옛날 어머니가 해주었던 맛이 그대로입니다.

아내는 떡을 만드는 동안 남편은 마당 옆 창고에서 뭔가를 합니다. 이곳은 남편 정인 씨만의 목공소입니다. 아내와 함께 시작디자인을 전공한 남편은 촌집으로 와서 목수사 되었습니다.