[최고의 요리비결- 소고기찜]
■ 주재료- 레몬그라스 2줄기, 코코넛밀크 4컵, 소고기 살치살 700g, 강황 1개, 라임 잎 4개, 타마린드 주스 15g, 황섵탕 1 큰 술, 꿀 1 큰 술
■ 양념재료- 건고추 20g, 양파 100g, 갈랑갈 40g, 다진 마늘 2 큰 술, 다진 생강 1 큰 술
■ 만드는 법
1, 믹서기에 건고추 20g을 잘라 넣어 준다.
2, 양파 100g을 썰어 넣고 갈랑갈 40g 껍질을 벗겨 썰어 넣어 준다.
3, 다진 마늘 2 큰 술, 다진 생강 1 큰 술을 넣고 갈아 양념을 만들어 준다.
4, 레몬그라스 2 줄기를 다지고 강황 1개를 편 썰어 준다.
5, 냄비에 기름을 두르고 레몬그라스, 라임 잎 4ㅐ를 볶아 준다.
6, 양념, 타마린드 주스 15g, 강황을 넣어 볶아 준다.
7, 코코넛밀크 4컵을 부어 끓여 준다.
8, 소고기 살치살 700g을 썰어 준다.
9, 국물이 끓으면 소고기를 넣고 뚜껑을 열어 2시간 정도 끓인다.
10, 황설탕 1 큰 술, 꿀 1 큰 술을 넣어 간을 한다.
[ 파파야 샐러드 ]
■ 주재료- 파파야 1개, 줄콩 50g, 당근 30g
■ 양념재료- 새우 페이스트 1/2 큰 술, 피시소스 1 큰 술, 소금 약간, 황설탕 1 큰 술, 마늘 1쪽, 청양고추 2개, 방울토마토 150g, 라임 1개
■ 만드는 법
1, 파파야 1개의 껍질을 벗겨 채를 썰어 준다.
2, 라임 1개, 방울토마토 150g을 썰어 준다.
3, 절구에 청양고추 2개를 썰어 넣고 마늘 1쪽을 넣어 빻아 준다.
4, 소금 약간, 황설탕 1 큰 술, 피시소스 1 큰 술을 넣고 라임을 짜서 넣어 빻아 준다.
5, 새우 페이스트 1/2 큰 술을 섞고 방울토마토를 빻아 양념을 만든다.
6, 파파야, 당근 30g, 줄콩 50g에 양념을 버무린다.
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EBS 최고의 요리비결 최요비 칠리청어볶음 카레코코넛대구조림 신효섭 레시피 만들기 만드는 법
[최고의 요리비결- 칠리청어볶음] ■ 재료- 훈제청어 300g, 샬롯 15g, 마늘 2쪽, 양파 100g, 홍고추 2개 ■ 양념재료- 칠리 페이스트 3 큰 술, 타미린드 주스 1/2 컵, 식용유 2 큰 술, 설탕 2 큰 술, 소금 약
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