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[생생정보- 대동 맛 지도 남해 문어고사리해물찜]

경남 남해에 있는 <화전별곡>은 농가맛집으로 조금씩 알려지고 있는 곳입니다. 이곳은 다양한 음식 중에서도 시금치로 만든 시금치솥밥과 함께 푸짐하게 나오는 다양한 음식을 한상차림으로 먹을 수 있습니다. 이곳에 음식은 화전정식과 별곡정식으로 나눠져 있습니다.

음식에는 남해를 대표하는 특산물인 시금치솥밥과 마늘버섯꽂이, 유자우럭탕수육, 생멸치무침 등 다양한 음식을 맛볼 수 있습니다. 또한 이곳은 예약제로 운영을 하고 있는 손님이 방문하면 오래 기다라지 않고 정성으로 만든 음식으로 식사를 할 수 있습니다.

식당은 상당히 조용한 곳에 위치하고 있습니다. 원래 남해라는 동네가 약간은 조용한 곳이기도 하지만 식당에서는 친절한 사장님이 만든 정갈한 음식을 먹을 수 있습니다.

■ 화전별곡

경남 남해군 남해읍 오동로 94-1

055-863-2790

영업시간: 11시30분~20시(브레이크타임 14시~17시30분)

일요일, 월요일 휴무

 

특히 이곳은 남해군에서 사업대상지로 지정이 된 곳으로 남해군농업기술센터에서 개발한 시금치밥과 마늘, 유자, 해산물, 고사리, 블루베리 등 지역에서 나는 다양한 재료를 이용해서 자연밥상을 만들어 손님들에게 제공하고 있는 것입니다.

 

또한 이곳 사장님은 천연염색 규리공방도 했던 경력을 살려 화전별곡을 규방공예와 접목한 복합 식문화공간으로 만들었습니다. 지역에서 생산된 다양한 재료를 이용해서 건강한 먹거리를 제공하고 있는 <화전별곡>에 향토밥상을 만나 봅니다.

 

★ 생방송 오늘저녁 대박의 탄생 연탄 초벌 뼈등심 뼈갈찜 36년 전통 광화문특고기 4cm 삼겹살 식당 맛집 공개

[수미네 반찬 양파두루치기 알감자완자조림 굴달래전 반건조아귀간장조림 107회]

수미네 반찬에서는 “손주를 위한 할머니의 한상”이라는 주제로 정성이 가득한 반찬들을 공개합니다. 수미 샘의 공식 손줄 인정받은 샤아니 키가 오늘 방송 게스트로 출연합니다.

오늘 수미 샘이 선보일 반찬은 “양파 두루치기”와 “알감자완자조림”, “굴달래전”, “반건조아귀간장조림” 등 다양한 음식으로 대한민국 누구의 입맛도 저격할 수 있는 맛을 선보일 예정입니다.

 

샤이니 키는 오랜만에 수미네 반찬에 다시 출연해 군대 있는 동안 수미 샘의 반찬이 그리웠다고 합니다. 그리고 키는 장동민의 반찬 부장 완장을 꿰차고 남다른 요리 실력을 선보이며 김수미와 애틋한 손자 케미를 선보입니다.

김수미도 다른 제자들이 이정도로 만들었으면 빵점이라고 평가를 했을 정도인데 키의 요리에는 “딱 좋다”며 손자 바보를 입증했습니다. 오늘 방송에서는 이연복의 주꾸미피자와 이특의 우유떡, 홍석천의 어묵치즈까스 레시피도 함께 공개합니다.

 

★ 수미네 반찬 이연복 즉석짜장육사 경장육사 레시피 만드는법 만들기 공개

★ 수미네 반찬 김수미 냉이고추장찌개 수미샘 레시피 만드는법 만들기 공개

[생방송 오늘저녁- 대박의 탄생 부천 화덕생선구이 묵은지전골 묵은지짜글이]

부천에는 아직 장사를 시작하지 몇 년 되지 않았지만 생선구이 맛집으로 유명한 곳이 있습니다. 이곳은 <부천집>이라는 곳으로 이곳은 470도에 대형 화덕에서 생선을 구워 손님들에게 제공하고 있습니다. 식당에 들어가면 상당히 쾌적하다는 것을 느낄 수 있습니다.

입구에는 대형 아쿠아 테라리움이 있어 더욱 좋은 분위기에서 식사를 할 수 있습니다. 특히 식당 안에는 국내산 김치를 이용해서 직접 김치전을 해 먹을 수 있는 공간이 따로 마련되어 있습니다. 이곳에서 셀프로 맛있는 김치전을 만들어 식사가 나오기 전에 먼저 입맛을 돋우고 있으면 아주 좋습니다.

■ 부천집

경기도 부천시 상동로 113 승재프라자 2층

032-325-2333

 

부천집에서는 대형 화덕에서 높은 온도로 생선을 구워 내고 있습니다. 화덕 열이 대류 현상으로 상층부의 현무암을 데워 복사열과 원적외선으로 생선을 빠른 시간에 구워 겉은 바삭하지만 속은 촉촉한 생선구이를 먹을 수 있습니다.

 

<부천집>에서는 맛있는 생선구이와 함께 국내산 묵은지와 암퇘지를 이용해서 만든 묵은지전골도 함꺼 먹을 수 있습니다. 특히 묵은지는 0도에서 6개월 이상 숙성해서 아삭한 식감가지 좋아 묵은지전골도 맛있게 먹을 수 있습니다.

 

묵은지전골에 사용하는 돼지고기는 도축을 하고 72시간을 넘지 않은 신선한 고기만을 사용하고 있어 육즙이 풍부하고 고소하고 냄새가 나지 않아 부담 없이 먹을 수 있습니다.

 

묵은지전골에 사용하는 육수는 한우 사골과 잡뼈를 6시간씩 3번에 나눠 총 18시간 동안 우려내고 24시간 숙성을 해서 만들고 있어 국물 맛의 깊이가 남다릅니다. 함께 나오는 반찬들도 모두 정갈하고 정성이 가득 들어가 있다는 것을 느낄 수 있습니다.

 

★ 생방송 오늘저녁 부산 49년 전통 수중전골 노포 식당 맛집 공개 노포의 손맛

[생방송 오늘저녁- 복떡빵, 마카롤]

서울 홍대에 있는 <르쁘띠푸>는 이색적인 디저트를 먹을 수 있는 디저트 카페입니다. 이곳은 많은 사람들이 좋아하는 달달하고 쫀득한 마카롱을 롤케이크와 함께 만나 “마카롤”로 만든 이색적인 디저트를 먹을 수 있습니다.

<르쁘띠푸>는 프랑스어로 “작은 오븐”이라는 뜻으로 이곳에서 다양한 디저트를 만들고 있는 사장님은 프랑스 요리학교 출신입니다. 이곳에 메인 메뉴는 마카롱, 마카롤, 롤케이크, 쇼트케이크 등이 있고 그중에서도 “마카롤”은 이곳 카페를 찾는 많은 사람들에게 가장 사랑을 받고 있는 메뉴입니다.

■ 르쁘띠푸

서울 마포구 와우산로 62 2층

02-322-2669

 

“마카롤”은 마카롱과 롤을 합친 것으로 마치 롤케이크처럼 생겼지만 빵 위에 마카롱 “꼬그”의 바삭하고 쫀득쫀득한 식감을 느끼며 먹을 수 있습니다. 마카롤에는 얼그레이, 베리, 그린티, 쇼콜라 등 다양한 종류로 맛볼 수 있습니다.

 

그리고 이곳에서 직접 만들고 있는 케이크에는 크림이 적당하게 들어가 있습니다. 그리고 빵이 과하게 포슬하지 않아 먹기도 좋습니다. 디저트 대부분이 깔끔하고 기본에 충실한 맛으로 먹을 수 있습니다. 또한 우리가 평소에 카페에서 보지 못했던 디저트도 맛볼 수 있습니다.

 

★ 생방송 오늘저녁 인절미크림빵 복떡빵 6종 크림빵 건대 빵집 광진구 베이커리 위치 공개

[한국기행- 은둔의 아지트 4부, 돌고 돌아 이곳에]

경북 문경에 있는 장자골은 예로부터 부자가 많이 나오는 곳이라고 해서 “장지터‘라고 불렷던 곳입니다. 장자골에 13년 전 고향으로 돌아온 홍종국 씨, 그는 도에서 안 해본 일이 없을 정도로 산전수전 모두 겪고 마음 편하게 몸 누일 곳을 차자 고향 땅인 이곳으로 왔습니다.

다른 사람들에게 추운 겨울은 농한기로 여유롭지만 홍종국 씨에게는 정신없이 바쁘게 보내는 계절입니다. 그 이유는 봄에 잠깐만 채취할 수 있는 고로쇠 물을 채취할 준비를 해야 하기 때문입니다.

봄을 준비하기 위해서 나무가 자신의 몸의 물을 위쪽으로 올리는 봄에 나무에 구멍을 뚫고 관을 꽂아서 물을 얻어내고 있는 것입니다.

 

산중 생활 13년째인 종국 씨는 도끼질에도 일가견이 있습니다. 작은 체구로 무거운 도끼를 잘 사용할 수 있을까 생각하지만 도끼를 내리치면 두툼한 통나무가 금세 반쪽이 돼버립니다. 장작을 아궁이 두 군데에 넣고 아랫목을 뜨끈히 데우고 나서 소나무를 타고 올라가 겨울 가지치기를 합니다.

 

산속에서 동에 번쩍 서에 번쩍 한다고 해서 그를 “장자골 산신령”이라고 부르기도 합니다. 종국 씨가 소나무 가지치기를 하는 이유가 있습니다. 바로 소나무 가지에 달려 있는 솔잎을 얻기 위해서입니다. 솔잎을 떼어내 뜨끈한 아랫목에 깔면 온몸에 솔향이 그윽하게 나는 솔잎 찜찔방이 완성 되는 것입니다.

 

솔잎 찜질방에서 땀을 제대로 빼고 그리고 말굽버섯, 능이, 당귀, 옻나무 등 12가지 약재를 넣어 끓여 낸 "옻오리백숙"으로 몸보신을 하면 아무리 추운 겨울도 거뜬 없습니다. 힘들었던 도시를 떠나 고향 땅에 자리 잡은 장자골 산신령 홍종국 씨의 산중 생활을 함께 합니다.

 

★ 한국기행 성주 은둔의 아지트 초록색 지붕집 전정호 이경숙 부부 펜션 위치 연락처 문의 앤의정원 화가 목공방