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[여름 매콤장]

▶재료-고운 고춧가루 270g, 고운 청양고추 가루 30g, 간 양파 60g, 다진 마늘 100g, 생강즙 20g, 긴장간 600ml, 황설탕 170g, 물엿 200g, 청주 300ml, 맛술 100ml, 후춧가루 5g, 카레가루 10g, 토마토 2개.

▶만드는 법

1, 고운 고춧가루 270g, 고운 청양고추 가루 30g, 간 양파 60g, 다진 마늘 100g, 생강즙 20g, 긴장간 600ml, 황설탕 170g, 물엿 200g, 청주 300ml, 맛술 100ml, 후춧가루 5g, 카레가루 10g을 넣고 골고루 섞어 양념장을 만든다.

2, 살짝 데쳐 껍질 벗긴 토마토 2개는 잘게 썰어 달군 팬에 2~3분간 볶은 후 차게 식힌다.

3, 섞어둔 양념장에 식힌 토마토를 넣고 잘 섞어 준다.

4, 냉장고에 3일 이상 숙성 후 사용한다.(약 한 달간 보관 가능)

 

[매콤 매콤장 닭갈비]

▶재료- 식용유 3 큰 술, 닭다리살 1kg, 여름 매콤장 1컵 반, 고구마 1개, 양배추 300g, 떡볶이떡 10개, 대파 2대, 깻잎 7장, 참기름 2 큰 술

 

 

 

▶만드는 법

1, 센 불에 식용유 3 큰 술을 두르고 손질한 닭 다리살 1kg을 넣는다.

2, 닭다리살 겉면이 익으면 여름 매콤장 1컵 반을 넣는다.

3, 손질한 고구마 1개를 넣고 반쯤 익었을 때 썬 양배추 300g, 떡볶이떡 10개, 손질한 대파 2대, 4등분 한 깻잎 7장을 넣는다.

4, 참기름 2 큰 술을 둘러 마무리한다.

 

[여름 매콤장 골뱅이무침]

▶재료- 골뱅이 통조림 1캔, 당근 30g(1/3개), 오리 1개, 대파 2대, 진미채 60g, 여름 매콤장 5

큰 술, 2배 식초 2 큰 술, 참기름 2 큰 술, 깨 2 큰 술.

 

 

 

▶만드는 법

1, 한 입 크기로 손질한 골뱅이 1캔, 손질한 당근 30g, 오이 1개, 대파 2대, 헹군 후 물기 짠 진미채 60g을 넣는다.

2, 손질한 재료에 여름 매콤장 5 큰 술, 2재 식초 2 큰 술, 참기름 2 큰 술, 깨 2 큰 술을 넣어 무쳐서 완성한다. (여름 매콤장은 입맛에 따라 가감 한다)

 

<알토란 임성근 들깨삼계탕 마늘무침 만드는 법 레시피 임짱 여름보양식>

[여름 맛간장]

▶재료- 진간장 2컵, 조청 2컵, 물 7컵, 말술 3컵, 대파 50g, 통마늘 300g, 양파 300g(1개)

저민 생강 30g, 청양고추 3개, 사과 1개, 오렌지 1개, 통후추 2 큰 술.

▶만드는 법

1, 냄비에 진간장 2컵, 조청 2컵, 물 7컵, 말술 3컵, 대파 50g, 통마늘 300g, 양파 300g(1개), 저민 생강 30g, 청양고추 3개, 사과 1개, 오렌지 1개, 통후추 2 큰 술을 넣고 약불에서 40분간 끓여 8컵을 만든다.

2, 체에 거른 후 차게 식혀 밀폐 용기에 담아 냉장 보관 한다.(보관기간- 3개월)

[맛간장 감자조림]

▶재료- 식용유 1컵, 감자 600g, 당근 200g, 여름 맛간장 2컵, 꽈리고추 100g, 참기름 2 큰 술, 통깨 약간, 송송 썬 실파 2 큰 술.

▶만드는 법

1, 팬에 식요유 1컵을 넣고 달군 뒤 깍뚝설기 한 감자 600g, 반달썰기한 당근 200g을 넣고 노릇노릇하게 익힌 뒤 체에 밭쳐 기름을 뺀다.

2, 팬에 여름 맛간장 2컵을 넣은 후 끓어 오르면 볶은 감자, 당근을 넣고 약 5분간 조린다.

3, 반으로 자른 꽈리고추 100g, 참기름 2 큰 술을 넣고 살짝 볶는다.

4, 접시에 담은 후 통깨 약간, 송송 썬 실파 2 큰 술을 뿌려 완성합니다.

 

 

[여름 맛간장 불고기]

▶재료- 소고기 목살 600g, 여름 맛간장 2컵, 참기름 3 큰 술, 통깨 1 큰 술, 송송 썬 실파 1 큰 술 반.

 

 

 

▶만드는 법

1, 센 불로 달군 마른 팬에 손질한 소고기 목살 600g을 넣고 핏기가 없도록 굽는다.

2, 여름 맛간장 2컵을 넣고 국물이 없을 때까지 조린 후 참기름 3 큰 수을 두른다.

3, 접시에 담은 후 통깨 1 큰 술, 송송 썬 실파 1 큰 술 반을 뿌려 완성한다.

 

<알토란 김하진 돼지갈비조림 콩나물냉채 만드는 법 레시피 공개>

[편스토랑 한지혜 제주도 김밥집 투어]

편스토랑에 출연하는 한지혜는 제주도에 있는 김밥 전문점을 소개했습니다. 한지혜가 찾아간 곳은 제주에서 나는 신선한 식재료를 이용해서 김밥 등을 판매하고 있는 <또시랑>이나는 곳으로 이곳에서는 “흑돼지톳김밥”을 먹을 수 있습니다. 이곳은 다른 김밥 집과는 조금 다르게 100% 예약제로 운영을 하고 있습니다. 방송에서 한지혜도 전화로 예약을 하고 다음날 아침에 찾으러 갔습니다.

식당에는 “제주의 신선한 식재료로 신선한 도시락을 제공하는 제주 또시랑입니다. 또시랑은 100% 예약제로 운영되고 있으며 예약은 2~3일 전 예약을 권장하며 당일주문 예약시 주문이 힘들 수 있습니다. 매일 정성을 담아 준비하겠습니다. 많은 관심 부탁드립니다”라고 소개하는 글을 볼 수 있습니다.

■ 제주 또시랑-흑돼지톳김밥

제주시 가자길 72-1

064- 782-4740

이곳은 테이크아웃만 되는 곳입니다. 방송에서는 “흑돼지톳김밥”을 소개했시만 이곳에서는 다양한 음식을 함께 먹을 수 있는 “또시랑세트”를 구입하는 것이 더욱 좋습니다. 이곳을 다녀간 많은 사람들이 “또시랑세트”를 추천하는 것을 보면 가격에 비해서 더욱 맛있고 푸짐하게 먹을 수 있습니다.

<또시랑>에서는 흑돼지톳김밥을 돌담김밥으로 판매를 하고 있습니다. 6천원이라는 다소 가격이 나가지만 요즘 보통 김밥 한 줄에 4000~6000원 하는 곳들도 많아 그렇게 비싸다는 생각보다는 제대로 만들어 낸 김밥을 먹을 수 있다는 즐거움이 있습니다.

 

 

제주 김밥집 투어 중 한지혜가 두 번쩨로 찾아 간 곳은 서귀포에 있는 <모슬포에서>입니다. 이곳은 제주에서 나는 식재료를 이용해서 제주에서만 맛볼 수 있는 특별한 메뉴를 선보이고 있는 곳입니다. 김밥하면 그냥 분식으로만 생각을 했는데 이곳에 김밥은 분식을 넘어 하나의 고급요리로 재탄생시키고 있는 곳입니다.

 

 

 

이곳 성게김밥은 한 줄에 무려 19000원에 판매를 하고 있습니다. 처음에는 가격이 너무 비싼 것 아닌가 하는 생각을 할 수 있지만 김밥에 들어가는 재료와 맛을 보면 왜 이렇게 비싼 가격에도 많은 사람들에 사랑을 받고 있는 김밥집인가를 알 수 있습니다.

 

김밥에 푸짐하게 올라가는 성게생식소를 보게 되면 보고 있어도 기분 좋아 집니다. 어떤 맛일지 성게알초밥을 먹어 본 사람들은 입 안에서 침이 고이게 됩니다.

 

 

 

■ 모스포에서- 성게김밥

제주도 서귀포시 대정읍 하모리 824-3

064-792-3677

 

 

 

 

김밥안에 들어가는 다양한 재료들도 아주 푸짐합니다. 김밥 자체는 약간은 평범하게 먹어 본 맛이라 생각할 수 있는데 그 위에 성게알이 올라가면 맛이 완전히 바뀌게 됩니다. 만약 김밥 안에 들어가는 다양한 재료들의 맛이 너무나 과했다면 성게알의 맛을 제대로 맛볼 수 없어 김밥에 들어가는 재료는 푸짐하지만 김밥 위에 올라가는 성게알의 맛을 더욱 잘 느낄 수 있게 만들어 주기에 충분합니다.

 

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