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[세월의 힘- 41년 전통 방짜유기]

방짜유기는 은은한 멋과 품격을 느낄 수 있는 우리 조상의 지혜가 담겨 있는 우리의

소중은 유산입니다. 방짜유기는 구리와 주석을 황금 비율로 섞어 놋쇠를 만든 다음

주물로 찍어내지 않고 하나하나 망치로 두드려 만드는데 이렇게 방짜유기를 하나

만드는 데는 14가지 공정을 거쳐야 합니다. 만드는 과정이 까다로워 장인의 손끝에서만

만들 수 있기 때문에 제작조차 힘든 상황입니다.

■ 이종덕방짜유기

전북 전주시 완산구 풍남문 3길 19

063-232-6289

부산 전포동은 상당히 한적한 동네입니다. 하지만 이곳에 대한민국 최고의 “소보로

앙버터 빵“을 만들고 있는 곳이 있습니다. 바로 이곳은 김권희 달인이 운영하고 있는

빵집, <희와제과>라는 곳입니다. 이곳은 일 년 내 내 달인의 빵을 먹기 위해서 찾는

손님들로 문전성시를 이루고 있는 곳입니다. 달인의 빵을 먹어 본 사람들은 다시

찾고야 만다는 빵의 비법은 바로 밭에 있습니다.

[소보로 앙버터의 달인]

■ 희와제과- 김권희 달인

부산 부산진구 전포대로 246번길 26

010-8033-3603

[은둔식달- 전주 명란우동의 달인]

전주는 비빔밥과 한정식 등 대한민국을 대표하는 맛집들이 상당히 많은 곳입니다.

어떤 사람들은 전주를 식도락 여행으로 가는 경우도 볼 수 있을 정도로 맛의 본고장이라

할 수 있습니다. 전주하면 누구나 쉽게 떠올리는 것이 바로 비빔밥입니다. 하지만 오늘

은둔식달에서 소개하는 메뉴는 바로 일본식 명란 우동입니다. 부드러운 달걀 육수와 명란

고명이 올라가 그 맛이 정말 일품이라 할 수 있습니다.

■ 고자루

전북 전주시 완산구 전주객사 3길 11-6

02-2374-8900

[은둔식달- 부산 45년 전통 간짜장]

전국에 숨어 있는 맛의 달인을 찾아 떠나는 <은둔식달>에서는 이번 주 역시 전국

최강의 맛을 찾아가 봅니다. 오늘 찾은 곳은 부산 간짜장의 달인, 하현호 달인이

있는 곳입니다. 이곳은 부산 중구 보수동에 있는 헌책방 골목에 자리잡고 있는 아주

오래된 중국집 <옥성반점>입니다. 옥성반점은 겉모습만 보더라도 얼마나 오래 된

노포식당인지를 알 수 있습니다. 겉으로 보기에는 상당히 소박한 중식집입니다.

목간판에 옥성반점이라고 쓰여 있는 글씨가 다 지워질 정도로 아주 오래된

곳입니다.

■ 옥성반점

부산 중구 보수복길 14 1층

051-254-0473

[대박청춘- 하루 매출 3천만 원 굴]

경남 통영에는 지금 제철을 맞아 굴과 사랑에 빠진 사람이 있습니다. 오늘 주인공은

올해 33살의 지은진 씨입니다. 그녀는 굴 손질부터 포장에 택배 작업까지 모두 하고

있습니다. 은진 씨는 통영에서 나고 자라 그녀의 인생에서 굴을 떼려야 뗄 수 없는

운명을 타고 났습니다. 할아버지 때부터 3대째 이어져오고 있는 굴 양식업입니다.

■ 해소수산

경남 통영시 용남면 원평길 582-40

010-6544-8771