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[극한직업- 대물 칡 칡즙 칡조청 공장]

찬바람이 불어오는 겨울이 되면 더욱 진가를 발휘하는 것들이 있습니다. 산과 바다에서 나는 것 중에서 겨울철 더욱 영양가가 좋은 것이 있습니다. 바로 흙 속의 진주라고 불리는 “대물 칡”입니다. 오늘 극한직업에서 겨울산에서 대물 칡을 캐는 사람들을 만나 봅니다.

겨울철 가장 영양가가 높다는 칡을 채취하기 위해서 겨울 험준한 산을 오르는 사람들이 있습니다. 이들은 삽과 곡괭이로 꽁꽁 얼어붙은 땅을 파고 칡뿌리가 상하지 않도록 채취를 하고 있습니다. 긴장의 끊을 놓으면 미끄러지는 아찔한 사고로 이어질 수 있어 계속 긴장을 해야 합니다.

■ 김종덕- 칡

충북 단양군 대강면 대강로 53

010-7701-5860

■ 김복수- 칡

충북 가곡면 남한강로 1086

010-8638-1145

 

칡을 채취하기 위해서 가장 먼저 해야 할 일은 산 주인에게 동의를 얻어야 하는 것입니다. 동의를 얻은 작업자들은 삽과 곡괭이를 메고 대물 칡을 찾기에 나섭니다. 험한 산을 오르다 보면 넘어지고 다치는 일은 다반사입니다.

-칡 이미지 사진-

 

많게는 하루에 10km를 걸어야 하는 경우도 있지만 그럼에도 칡을 찾을 때까지 작업자들은 쉬지 않고 칡을 찾아다닙니다. 힘든 산행 끝에 대물 칡을 찾은 작업자들은 칡 채취를 시작합니다.

 

무사히 칡 채취를 마친 작업자들은 칡을 기제에 한가득 싣고 산을 내려와 바로 칡 작업장으로 이동해 깨끗하게 세척을 해서 칡즙이나 칡 조청 등 건강식품을 만들어 소비자들에 먹을 수 있도록 만들어 내고 있습니다. 겨울철 위험한 산을 다니며 대물칡을 찾아 건강식품을 만들고 있는 사람들을 만나 봅니다.

 

★ 극한직업 거제 대구탕 대구찜 약대구 대구알젓 대구아가미젓갈 거제도 식당 대구잡이

[극한직업- 대구탕 대구찜 약대구 대구알젓 아가미젓갈]

겨울과 함께 돌아오는 것들이 있습니다. 차가운 바닷바람과 함께 돌아오는 것 중에 많은 사람들이 좋아 하는 대구를 오늘 극한직업에서 만나 봅니다. 우리나라 대구잡이이가 가장 많이 이루어지고 있는 곳은 거제 외포리입니다. 지금 이곳에서는 겨울 진객이라 불리는 대구를 잡기 위해서 많은 사람들이 찾고 있습니다.

대구는 12월부터 2월 초까지 제철입니다. 산란기를 맞아 한류성 회구 어종인 대구는 가덕만과 진해만에 부화해서 저 멀리 알래스카까지 갔다가 산란기가 되면 다시 이곳으로 돌아옵니다.

전국 최대 대구 산지로 잘 알려진 거제도는 알과 정소를 꽉 찬 살이 제대로 오른 대구를 잡기 위해서 겨울 한 철 바쁘게 돌아가고 있습니다.

■ 1박3식 어부의 만찬- 대구잡이

경남 거제시 장목면 이수도길 57

010-4397-0814

■ 외포9번횟집- 대구식당

경남 거제시 장목면 외포5길 64

055-636-6294

■ 국자횟집- 대구식당

경남 거제시 장목면 외포5길 64-1

055-636-6023

■ 진영수산식품- 건대구, 약대구

경남 거제시 장목면 외포5길 56

010-3909-7478

 

 

예전에는 대구 어획량이 급감해서 한 마리에 몇 십 만원까지 올라가는 경우도 있었습니다. 그래서 1980년대부터 실시한 수정란 방류사업과 1월 한 달의 금어기를 철저히 지킨 어부들의 노력으로 다시 우리 식탁에 올라올 수 있게 되었습니다.

 

새벽 일찍 바다에서 잡아온 싱싱한 대구는 경매장을 통해서 어민들의 작업장으로 오게 됩니다. 거제의 작업자들은 하루 약 200마리의 대구를 손질하느라 밥 먹을 시간도 없이 일을 하고 있습니다. 대구의 크기는 작게는 40cm에서 큰 것은 1m가 넘습니다.

 

이렇게 손질한 대구를 이용해서 대구탕과 대구찜, 그리고 대구 알젓과 대구 아가미젓갈을 만들고 옛날 어르신들이나 임산부들이 보양식으로 먹었던 약대구를 만들고 있습니다. 오늘 극한직업에서는 거제도에서 잡아 올린 싱싱한 대구를 이용해서 다양한 요리와 함께 대구와 함께 살아가고 있는 사람들을 만나 봅니다.

 

★ 극한직업 포항 메주 공장 된장 고추장 간장 제조업체 1000일 숙성 전통장 촬영장소 촬영지 공개 죽장연