영숙이네집 RSS FEED

[생생정보- 비법 24시 밥상을 털어라 묵은지닭볶음탕& 감자탕(감잣국)]

전북 김제에 있는 <산속가든>은 뮥은지를 이용해서 닭볶음탕을 만들어 손님들에게 제공학 있습니다. 이곳 “묵은지닭볶음탕”은 3년 동안 숙성한 묵은지를 이용하고 있어 깊은 맛을 볼 수 있습니다. 보통 우리가 집에서 먹는 김장김치 맛과는 전혀 깊이가 다른 맛을 맛볼 수 있는 곳입니다. 특히 이곳 김치에는 젓갈을 사용하지 않고 만들어 더욱 담백한 맛이 일품입니다.

김치를 만들 때 젓갈을 사용하는 것이 아니라 채소와 들깨죽, 찹쌀죽으로 담가 30~40m 깊이의 동굴에서 3년 동안 숙성을 시키고 있습니다. 이렇게 숙성한 김치는 닭볶음탕을 위해서 최적의 묵은지로 탄생을 하는 것입니다.

■ 산속가든- 묵은지닭볶음탕

전북 김제시 금산면 우림로 327

063-548-5430

영업시간: 11시~21시

또한 묵은지닭볶음탕에 사용하는 닭은 주인이 직접 키운 3~4개월 된 토종닭만 사용하고 있습니다. 그래서 묵은지닭볶음탕에 들어가는 닭은 더욱 쫄깃하고 깊은 맛으로 먹을 수 있습니다. 묵은지닭볶음탕과 함께 겨울철 보양식으로 아주 좋은 흑염소전골도 맛있게 먹을 수 있습니다.

 

성북구에 있는 <태조감자국>에서는 끓이면 끓일수록 맛이 더 깊어지는 감잣국을 먹을 수 있습니다. 이곳은 매일 아침 공수하는 신선한 돼지등뼈를 사용해서 약 70분 정도 삶고 사골육수에 등뼈 삶은 육수를 섞어서 감자국을 만들어 내고 있습니다.

 

■ 태조감자국- 감자탕 (감자국)

서울 성북구 보문로 34길 43 1층

02-926-7008, 02-921-7667

영업시간: 10시~01시

 

이처럼 깔끔한 육수를 맛볼 수 있는 것은 바로 대파에 있습니다. 태조감자국에서는 양념장을 만들 때 대파가 무려 50단이나 들어갈 정도로 많은 양에 대파를 사용하고 있습니다. 대파를 잘게 썰어 나둔 다음 걸쭉해진 파의 진액을 베이스로 직접 개발한 비법에 따라 양념장을 만들고 있는 것입니다.

 

이렇게 만든 양념장은 시원하고 깊은 국물맛을 내고 있습니다. 또한 12월~2월까지 제철채소인 유채나물을 넣어서 더욱 맛있는 감잣국을 먹을 수 있습니다.

 

★ 생생정보통 장사의 신 57년 전통 만두전골 떡갈비 암사동 동신면가 보따리만두전골 3대 전통 만두집 생생정보 떡갈비 막국수 조합

[1박2일 거제 문세윤 풀빌라  한라봉 체험 한옥펜션 해물된장찌개 낙지볶음 볼락구이 점심 식사 거제도 촬영장소 촬영지 공개]

- 한라봉 체험과 풀빌라 한옥펜션 등 촬영지 정보는 글 하단에 있어요.-

“1박2일 시즌4”에서는 멤버들이 푸짐한 아침 식사를 노리며 필사적인 기상 미션과 함께 새해 소원이 이우어지는 특별한 하루를 선보였습니다. 딘딘은 2020년 연예대상 우수상 공약으로 첫 입수를 도전하고 김선호는 추운 바다낚시를 떠났습니다.

멤버들은 겨울에 생각나는 다양한 먹거리를 찾아가는 다채로운 여정을 선보였는데 그 마지막 코스인 아침 식사 볼불복에 도전했습니다. 이번 미션은 꽁꽁 얼어붙은 개울 위를 걸어 반찬을 획득해야 하는 미션으로 치열하고 약간은 비열한 방해 공작까지 펼쳐지는 대결을 펼쳤습니다.

딘딘은 수상 공약을 실천하기 위해서 입수에 도전 했지만 너무나 추워 다시 옷을 있게 만들 정도였습니다. 하지만 “올해 최우수상을 받는 것을 목표로 하겠다”며 겨울 바다에 거침없이 뛰어들었습니다.

방송은 새해 맞이 멤버들의 소원을 하나씩 들어주는 “소원 성취 투어”가 시작 되면서 문세윤 소원은 “풀빌라에 누워 있고 싶다”말해 소원을 들어 주기 위해서 숙소로 향해 안락한 공간과 간식에 온수풀까지 행복을 만끽 했습니다.

김선호는 “아버지와 낚시를 하고 싶다”는 소원을 들어주기 위해서 먼 곳에 계신 아버지를 대신해 멤버 한 명이 그와 함께 배에 올랐습니다. 마치 벌칙과도 같은 미션에 멤버들은 함께 가지 않기 위해서 필사적으로 저항을 했고 김선호 아버지와 전화 연결을 통해서 맏형인 연정훈이 김선호와 함께 낚시를 가게 되었습니다. 하지만 거센 바람과 바다로 고기를 잡지 못했습니다.

연정훈의 소원은 “돌담 아래에서 귤 까먹기”였습니다. 김종민과 딘딘, 라비는 소원을 들어주기 위해서 한라봉 농장으로 향했습니다. 세 사람은 한라봉을 상자에 가득 수확하고 한라봉 먹방까지 선보였습니다. 김종민은 한자리에서 한라봉 3개를 먹어 치우며 한라봉 맛에 푹 빠졌습니다.

■ 한성농장- 한라봉 따기

경남 거제시 거제면 소량리 210

010-6602-4987

■ 바움풀빌라펜션- 문세윤 풀빌라

경남 거제시 동부면 거제남서로 2131

010-8020-8054

[최고의 요리비결- 대파 불고기]

■ 재료- 대파 250g, 소고기 안심 350g, 마늘 5쪽, 다진 생강 약간

■ 양념재료- 식용유 5 큰 술, 간장 1/2 큰 술, 흰 후춧가루 약간, 굴소스 1 큰 술, 참기름 1 큰 술

■ 고기 밑간 재료- 굴소스 약간, 흰 후춧가루 약간

■ 만드는 법

1, 대파 250g 반을 갈라 칼집을 넣은 뒤 6cm 길이로 썰어 준다.

2, 마늘 5쪽을 편 썰어 준다.

3, 소고기 안심 350g을 편 썬 뒤 굴고스를 약간, 흰 후춧가루 약간을 섞어 밑간 한다.

4, 웍에 식용유 2 큰 술을 두르고 소기기 겉면을 익혀 준다.

5, 웍에 식용유 3 큰 술을 두르고 대파 줄기, 마늘, 다진 생강 약간, 간장 1/2 큰 술을 넣어 볶아 준다.

6, 대파 잎 부부을 넣은 뒤 골소스 1 큰 술, 흰 후춧가루 약간을 넣고 간을 한다.

7, 소고기를 넣어 볶아 준다.

8, 참기름 1 큰 술을 두른다.

 

[최고의 요리비결- 소고기 완자조림]

■ 주재료- 다진 돼지고기 안심 150g, 다진 소고기 우둔살 150g, 물 3컵, 죽순 40g, 청경채 1개, 홍고추 1개, 대파 30g. 표고버섯 1 1/2개, 워터 체스트넛 30g, 마늘 5쪽

 

■ 고기 밑간 재료- 달걀 1개, 감자 전분 1 1/2 큰 술, 흰 후춧가루 약간, 굴소스 약간

 

■ 양념재료- 굴소스 1 큰 술, 흰 후추가루 약간, 전분물 4 큰 술, 다진 생강 약간, 식용유 3 큰 술, 간장 1 큰 술, 참기름 1 큰 술

 

 

■ 만드는 법

 

1, 표고버섯 1 1/2개, 죽순 40g을 편 썰고 청경채 1개 이파리를 하나씩 덴 뒤 썰어 준다.

 

2, 홍고추 1개를 반 갈라 씨를 제거해 썰어 준다.

 

3, 대파 30g을 반으로 갈라 썰고 마늘 5쪽을 편 썰어 준다.

 

4, 워터 체스트넛 30g을 다져 준다.

 

5, 다진 돼지고기 안심 150g, 다진 소고기 우둔살 150g. 워터 체스트넛, 굴소스 약간, 흰 후춧가루 약간, 달걀 1개, 감자전분 1 1/2 큰 술을 넣고 치대 반죽을 만들어 준다.

 

6, 반죽으로 완자를 빚어 170도씨로 예열한 기름에 튀겨 준다.

 

7, 웍에 식용유 3 큰 술을 두르고 대파와 마늘, 다진 생강 약간, 간장 1 큰 술을 넣어 볶아 준다.

 

8, 표고버섯, 죽순, 청경채, 홍고추를 넣어 볶아 준다.

 

9, 물 3컵, 굴소스 1 큰 술, 흰 후춧가루 약간, 완자를 넣어 5분 동안 끓여 준다.

 

[생방송 오늘저녁- 세상 속으로 평택 수제버거 분당 수제 케이크 흑임자케이크 레터링케이크]

코로나10로 인해서 장사하는 사람들이 많은 어려움을 겪고 있습니다. 그런데 열정 하나로 창업을 시작한 사람을 만나 봅니다.

첫 번째 소개할 곳은 경기도 평택에 있는 곳으로 이곳은 한국식 수제 햄버거 하나로 창업에 뛰어 들었습니다. 이곳에 심예섭 사장님은 호주로 어학연수를 갔다가 우연히 알게 돈 수제버거의 맛에 빠져 한국식 수제버거를 만들게 되었다고 합니다.

■ 메이트버거

경기도 평택시 비전5로 20-38 에이치탑5 1층 111호

031-617-9222

 

두 번째 만나볼 주인공은 경기도 성남에서 한 수제 케이크 전문점을 운영하고 있는 주인공입니다. 남녀노소 누구의 입맛에도 좋은 “흑임자케이크”부터 제철 맞은 딸기 케이크와 문구를 넣을 수 있는 레터링 케이크까지 손님들의 사랑을 받고 있습니다.

어릴 때부터 파티쉐를 꿈꾸며 싱가포르엣 해외 취업도 했지만 한국에서 자신만의 케이크랄 만들기 위해서 창업한 장세화 사장님의 수제 케이크를 만나 봅니다.

 

■ 엘그롭까페

경기도 성남시 분당구 황새율로 335번길 5 엔타운빌딩 2층 204호

010-5692-3995

 

★ 생방송 오늘저녁 영흥도 굴고추장찌개 양양 물곰찌개 생태찌개 동태찌개 찌개왕

[생방송 오늘저녁- 찌개왕, 물곰찌개 생태찌개,굴고추장찌개]

추운 겨울이면 더욱 생각나는 음식이 있습니다. 그 중에서도 얼어 붙은 몸을 녹여줄 수 있는 뜨끈한 국물요리는 지금 아주 맛있게 먹을 수 있는 메뉴입니다. 오늘저녁 “찌개왕”에서는 전국에 맛있는 찌개를 소개합니다.

첫 번째 찾아간 곳은 인천 옹진군에 있는 영흥도입니다. 이곳에서 맛있게 먹을 수 있는 찌개는 바로 지금 제철인 굴을 이용해서 만들어 낸 “굴고추장찌개”입니다. 영흥도에선 옛날부터 굴과 바지락을 넣고 고추장찌개를 많이 끓여 먹었습니다. 이곳에 허복순 사장님은 어렸을 때 먹었던 그 맛을 잊지 못해 찌개를 끓이고 있습니다.

■ 하늘가든하늘장- 굴고추장찌개

인천 옹진군 영흥면 영흥로 251번길 24

032-886-3916

이곳은 <하늘가든하늘장>이라는 곳으로 봄부터 가을까지 가게 앞에 있는 텃밭에서 겨울에는 비닐하우스에서 키우는 호박과 배추를 넣어 찌개를 끓이고 있습니다. 영흥도에서 나는 키조개와 바지락을 이용해서 육수를 내고 갓 담근 햇찹쌀 고추장을 넣어 줍니다. 수제비가지 즉석에서 넣어 주면 영흥도에서만 먹어 볼 수 있는 얼큰한 “굴고추장찌개”를 맛볼 수 있습니다.

 

두 번째 찌개 맛집을 찾아간 곳은 강원도 양양입니다. 이곳에는 무려 35년 동안 손님들에게 시원한 맛을 보여주는 찌개가 있습니다. 그것은 곰치와 시원한 국물이 환상적인 물곰찌개입니다.

 

■ 광주빛고을식당- 물곰찌개, 생태찌개

강원도 양양군 강현면 낙산사로 39

033-672-3019

 

이곳에 한동철 사장님은 매일 아침 어시장에서 신선한 곰치를 공수오고 산지 직송으로 받아오는 각종 채소와 두부를 듬뿍 넣어 끓여내서 시원한 맛이 끝내주는 물곰찌개를 만들고 있습니다.

물곰찌개를 시원하고 담백하게 먹을 수 있다면 얼큰하고 칼칼하게 먹을 수 있는 찌개도 있습니다. 바로 “생태찌개”입니다. 부드러운 생태와 곤이, 알까지 넣은 생태찌개는 국물 맛이 일품입니다.

 

 

★ 생방송 오늘저녁 안동 연탄불고기 노포 연탄돼지갈비 연탄고추장불고기 연탄오징어불고기 김밥 노포의 손맛 남실네